تقع كوستاريكا في برزخ أمريكا الوسطى، ومساحتها ليست كبيرة، إذ تقل عن ثلث مساحة مقاطعة قوانغدونغ، لكن لديها أكثر من ألف ومئتي كيلومتر من السواحل، وتنوع بيولوجي غني وغابات شاسعة، لذلك فإن معنى "كوستاريكا" في الإسبانية هو "الساحل الغني". معظم أراضي كوستاريكا جبلية وهضبية، وتمتد سلسلة جبال كورديليرا عبر وسط البلاد، وتفصل بين المنطقتين الشرقية والغربية، وتجعل مناخ المنطقتين مختلفًا تمامًا. مناخ كوستاريكا أساسًا مناخ غابات مطيرة استوائية ومناخ سافانا استوائي، وموسم الأمطار على مدار السنة يمتد من أبريل إلى ديسمبر، وموسم الجفاف من ديسمبر إلى أبريل من العام التالي.
بشكل عام، تمتلك كوستاريكا ظروفًا جغرافية مناسبة جدًا لزراعة القهوة — خطوط عرض منخفضة مناسبة لنمو أشجار القهوة، ومناخ مرتفعات يساعد القهوة على النمو ببطء وتراكم المواد العضوية، وكميات كافية من الأمطار. اليوم، تزرع كوستاريكا الصغيرة أكثر من 400 مليون شجرة قهوة، ويوجد فيها 8 مناطق لإنتاج القهوة — الوادي الغربي (Valley Central Occidental)، والوادي المركزي (Valley Central)، وتارازو (Tarrazu)، وتريس ريوس (Tres Rios)، وأوروسي (Orosi)، وبرونكا (Brunca)، وتوريالبا (Turrialba)، وتقع هذه المناطق تقريبًا كلها على الجبال الوسطى.
الوادي المركزي (Centra Valley)منطقة الوادي المركزي هي أول منطقة لزراعة القهوة في كوستاريكا، وارتفاعها 1200～1600m، وتتمتع بمناخ هضبي استوائي، ويبلغ هطول الأمطار السنوي 3000mm، كما أن درجة الحرارة فيها ألطف نسبيًا من المناطق المنخفضة، وموسم إنتاج القهوة من نوفمبر إلى مارس من العام التالي. توجد في المنطقة ثلاثة براكين مرتفعة هي Irazu وBarva وPoas، وقد وفرت هذه البراكين لزراعة القهوة القريبة تربة خصبة من الرماد البركاني غنية بالمعادن. وبفضل هذه الظروف الجغرافية والمناخية الممتازة، تتميز قهوة الوادي المركزي بحموضة مشرقة وتوازن عام ونكهة غنية وكاملة.
الوادي الغربي (West Valley)يقع الوادي الغربي على منحدرات متوسطة الميل في الجبال الوسطى، وارتفاع الزراعة 1000m～1200m، ويضم بركانين في كل من الجهتين الشرقية والغربية، لذلك فيه تربة بركانية خصبة. ولأنه قريب من الساحل ويتعرض لتيارات المحيط الهادئ، فدرجة الحرارة فيه لطيفة، ويبلغ متوسط الرطوبة السنوية 81%، كما أن هطول الأمطار وفير، لكن موسم الأمطار وموسم الجفاف واضحا التمييز، ويسطع في موسم الجفاف ضوء الشمس بكثرة، لذلك يمكن لهذه المنطقة استخدام التجفيف الشمسي (تعتمد مناطق أخرى أساسًا على التجفيف الآلي). موسم إنتاج القهوة من نوفمبر إلى مارس من العام التالي. تتميز قهوة الوادي الغربي بحموضة راسخة وتوازن عام ورائحة خفيفة من المكسرات.تقع منطقة تارازو جنوب العاصمة الكوستاريكية سان خوسيه، وهي أشهر منطقة في كوستاريكا، وواحدة من مناطق إنتاج القهوة الرئيسية في العالم. يتراوح ارتفاع منطقة تارازو بين 1200～1900m، وهي أعلى منطقة إنتاج قهوة في كوستاريكا. المناخ هنا رطب، والأمطار وفيرة، كما وفرت البراكين القريبة تربة خصبة من الرماد البركاني، ما يجعلها أرضًا مثالية لزراعة القهوة. موسم إنتاج القهوة في تارازو من نوفمبر إلى مارس من العام التالي، وتتميز معظم حبوب القهوة هنا بخصائص الحبوب الصلبة عالية الارتفاع — حموضة مشرقة وعطر زهري وفاكهي غني، مع حموضة وحلاوة معتدلتين وتوازن عام.
منطقة تريس ريوس هي أصغر منطقة في كوستاريكا، لكنها مشهورة جدًا. يتراوح ارتفاع منطقة تريس ريوس بين 1200～1650m، وقد وفر بركان Irazu أيضًا هنا تربة بركانية خصبة، وهي بشكل عام أرض ممتازة لزراعة القهوة. تتميز الحبوب هنا بنكهة معتدلة وتوازن بين الحموضة والحلاوة، مع قوام وثقل أعلى. موسم الإنتاج من ديسمبر إلى مارس من العام التالي، لكن مع تقلص الأراضي الزراعية، انخفض الإنتاج تدريجيًا.يتراوح ارتفاع الزراعة في برونكا بين 800～1200m، ونكهة القهوة فيها عادية نسبيًا مقارنة بالمناطق الشهيرة، لكنها أيضًا منطقة مهمة في كوستاريكا، وموسم الإنتاج من أغسطس إلى يناير من العام التالي، وتمثل إنتاج القهوة 20% من إجمالي الإنتاج الوطني.يتراوح ارتفاع الزراعة في أوروسي بين 900～1200m، وتقع في وادٍ ضيق طويل شرق سان خوسيه، ولها تاريخ يمتد مئة عام في زراعة القهوة. موسم إنتاج القهوة من سبتمبر إلى ديسمبر. القهوة متوازنة عمومًا، وملمسها ناعم، وعطرها عطري.يتراوح ارتفاع منطقة توريالبا بين 600～900m، والفصلان الجاف والرطب هنا غير واضحَي الفصل كثيرًا، وتظهر على أشجار القهوة فترات إزهار متعددة، ما يؤثر كثيرًا على حصاد القهوة. هذه الظروف الجغرافية والمناخية ليست مثالية للزراعة المطورة، لذلك فإن القهوة عالية الجودة في هذه المنطقة نادرة.يتراوح ارتفاع الزراعة في منطقة غواناكاستي بين 900～1200m، وقد وفر بركان Andisol هنا تربة من الرماد البركاني خصبة وذات قدرة جيدة على تصريف الماء. تقع معظم مناطق زراعة القهوة قريبًا من مناطق الغابات، والمواد الدبالية في التربة توفر لأشجار القهوة مزيدًا من المواد العضوية، وتجعلها أكثر ملاءمة للزراعة الطبيعية. تتميز قهوة هذه المنطقة بحموضة أعمق، وقوام عالٍ، وتوازن كبير.المعالجة العسلية هي طريقة معالجة حبوب القهوة الفريدة في كوستاريكا، واسمها بالإنجليزية Honey Process أو Miel Process، لكن في الواقع، لا يُستخدم العسل في عملية المعالجة.تقع المعالجة العسلية بين المعالجة المغسولة والمعالجة الشمسية. وكما في المعالجة المغسولة، تتطلب عملية المعالجة العسلية فرز كرز القهوة حسب درجة النضج، واستبعاد الثمار غير الناضجة، ثم إدخالها إلى آلة لإزالة القشرة واللب، وفي هذه المرحلة يكون على سطح البن ذي القشرة طبقة مخاطية مكونة من البكتين. إذا استُخدمت المعالجة المغسولة، فإن الخطوة التالية تكون التخمير، حيث تحلل الكائنات الدقيقة البكتين على سطح البن ذي القشرة، ثم يُغسل ناتج التحلل بكمية كبيرة من الماء، ثم يُجفف. أما في المعالجة العسلية، فيُجفف البن ذو القشرة مع البكتين مباشرة، وتبدو هذه الطبقة اللزجة من البكتين كأنها عسل، لذلك سُميت هذه الطريقة المعالجة العسلية.
تصنيف حبوب القهوة الخضراء في كوستاريكامعيار تصنيف حبوب القهوة في كوستاريكا، كما في كثير من دول أمريكا الوسطى، يعتمد على الارتفاع. فكلما زاد الارتفاع زاد الفرق في درجة الحرارة بين الليل والنهار، وتطول دورة نضج النباتات النامية هنا، فتتراكم في داخلها مواد عضوية أكثر، وكذلك القهوة؛ فعندما تتراكم فيها مواد عضوية كافية، تزداد كثافة حبوب القهوة، والمظهر المباشر لذلك هو الصلابة العالية. التصنيفالتفاصيل كما يلي:SHB (حبوب صلبة ممتازة): ارتفاع الزراعة أكثر من 1200m
GHB (حبوب صلبة قياسية): ارتفاع الزراعة 1000～1200m
MHB (حبوب صلبة متوسطة): ارتفاع الزراعة أقل من 1000m
باعتبار كوستاريكا واحدة من أكثر دول أمريكا الوسطى تقدمًا، وفي عصر القهوة المختصة اليوم، يُعتقد أنها قادرة على تقديم المزيد من طرق زراعة ومعالجة القهوة المدروسة والعلمية للعالم.إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتويات الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصادر، ولكن نظرًا للعدد الكبير، قد يكون هناك بعض الصور والنصوص التي لم يُذكر مصدرها بعد، لذا نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع للتعامل معه، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فورًا. تم تنظيمه وتحريره بواسطة "مراجعة القهوة vdailycom"، يُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر. يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق، فيرجى إبلاغنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
