على الرغم من أن طرق تحضير القهوة كثيرة جدًا، إلا أنه في الوقت الحالي يمكن تصنيف جميع أنواع القهوة بشكل عام إلى فئتين: فئة القهوة الإسبريسو متعددة أساليب التحضير، وفئة القهوة أحادية المصدر التي تركز أساسًا على إظهار النكهة. لذلك تنقسم حبوب القهوة المعروضة للبيع حاليًا في السوق بشكل رئيسي إلى نوعين: حبوب الإسبريسو المخلوطة خصيصًا للقهوة الإسبريسو، وحبوب أحادية المصدر قادرة على إظهار النكهة بشكل كامل؛ وتُستخدم الحبوب أحادية المصدر أساسًا في طرق الاستخلاص مثل التقطير اليدوي والسيفون.
Front Street Coffee أعتقد أنكم جميعًا ستتخيلون بعض الأفكار الأكثر «تمردًا»، مثل ما ذُكر سابقًا «هل يمكن استخدام حبوب أحادية المصدر في استخلاص القهوة الإسبريسو»، أو «هل يمكن استخدام حبوب القهوة الإسبريسو فيالقهوة المقطرة يدويًاتحضير» وما إلى ذلك، وأفكار من هذا القبيل. لقد أثبتت التجارب استخدام حبوب القهوة أحادية المصدر في الإسبريسو أنها أمر ممكن، إذن استخدام حبوب القهوة الإسبريسو في إعداد القهوة أحادية المصدر...بالطبع يمكن ذلك أيضًا! السبب في التمييز بينها هو أن اختلاف طريقة الاستخلاص يؤدي إلى اختلاف التركيز، لذلك لكي تتمكن حبوب القهوة من إظهار المزيد من مزاياها تحت طريقة استخلاص معينة، نحتاج إلى منحها خصائص مخصصة وفقًا لاختلاف طريقة الاستخلاص.إذن بعد ذلك، ستشارككم Front Street Coffee الفرق بين حبوب الإسبريسو والحبوب أحادية المصدر!
ما هي الحبوب أحادية المصدر؟لنتحدث أولًا عن الحبوب أحادية المصدر؛ تشير الحبوب أحادية المصدر إلى حبوب قهوة من أصل/صنف/دفعة واحدة. منذ أن أطلقت السيدة إرنا نوتسن مفهوم القهوة المختصة عام 1978، بدأت صناعة القهوة تهتم بجودة القهوة، ومنذ ذلك الحين تحسنت جودة حبوب القهوة المنتجة، وأصبحت النكهة أكثر بروزًا والمذاق أكثر صفاءً.ونحن نسمي حبوب القهوة هذه القادمة من مصدر واحد «حبوب القهوة أحادية المصدر»، ويُختصر إلى الحبوب أحادية المصدر.
يمكننا من عبوة الحبوب أحادية المصدر تتبع معلومات مصدرها بوضوح: الصنف، ومكان الزراعة، والمعالجة، والارتفاع وغير ذلك. وتُستخدم هذه النوعية من الحبوب أساسًا في إعداد القهوة أحادية المصدر، مثل التقطير اليدوي والسيفون والأيروبريس وغيرها، لأن هذه الطرق قادرة على إظهار نكهة الحبوب نفسها بشكل أفضل.وفي الوقت نفسه، لإظهار خصائص نكهة الحبوب بشكل أفضل، فإن الحبوب أحادية المصدر المستخدمة عادةً في إعداد القهوة أحادية المصدر تخضع لتحميص أفتح(مقارنة بالإسبريسو)، وذلك لتمنح النفحات الزهرية والفاكهية تعبيرًا أفضل.(باستثناء بعض الحبوب الكلاسيكية الأخرى مثل بلو ماونتن وماندهلينغ)لنتحدث الآن عن حبوب الإسبريسو؛ في حبوب الإسبريسو، يكون الخلط هو الغالب. والمقصود بالخلط هو جمع عدة أنواع من حبوب القهوة من مناطق إنتاج مختلفة معًا، بحيث تكمل مزايا كل منها عيوب الآخر(وهناك متطلبات أخرى للخلط، ولمزيد من التفاصيل يمكن الانتقال إلى«المنطق الأساسي لخلط القهوة»）، لكي تتمتع القهوة النهائية بطعم ومذاق ورائحة مستقرّة. كما أن خلطات الإسبريسو تختلف جودة حبوب القهوة المستخدمة فيها باختلاف الاتجاه الذي تسعى إليه.(على سبيل المثال، الخلطات التي تسعى إلى قيمة مقابل سعر أعلى تستخدم حبوبًا تجارية سلعية للخلط؛ أما إذا كان الخلط يركز على الجودة، فسيستخدم حبوبًا أحادية المصدر عالية الجودة للخلط، مما يجعل الجيد أفضل.)
بشكل عام، تكون درجة تحميص الحبوب المستخدمة في القهوة الإسبريسو عند المستوى المتوسط أو المتوسط الداكن فما فوق، لأن القهوة الإسبريسو لا تُستخدم فقط في إعداد القهوة السوداء، بل تُستخدم أيضًا في إعداد اللاتيه والوايت والموكا وغيرها من القهوات المبتكرة. إذا كانت درجة التحميص فاتحة جدًا، فلن تقل الكريما فحسب، بل يسهل أيضًا أن يغطي طعم الحليب على طعم القهوة. لذلك بشكل عام، تحتاج الحبوب المستخدمة في القهوة الإسبريسو إلى درجة تحميص أعمق قليلًا. حتى SOE ليس استثناءً؛ فمع أنها حبوب أحادية المصدر، عندما تُعدّ للاستخدام في القهوة الإسبريسو، سيزيد المحمّص درجة تحميصها قليلًا، لكي تحقق أداءً أفضل عند استخلاصها بآلة الإسبريسو.
نظرًا لأن استهلاك القهوة الإسبريسو مرتفع، فعادةً ما تُباع حبوب الإسبريسو بعبوات كبيرة مثل 1 رطل و1 كيلوغرام(عادةً ما تكون الحبوب أحادية المصدر أقل من نصف رطل)، ولأن الكمية كبيرة، فإن السعر يكون أكثر اقتصادية بكثير مقارنة بالحبوب أحادية المصدر.لكن يجب أن نعرف أنه نظرًا لاختلاف درجة التحميص بين النوعين، فعندما نقرر استخدامهما في طريقة إعداد واحدة، لا يمكننا استخدام المعايير نفسها في الإعداد.على سبيل المثال، عندما تُستخدم الحبوب أحادية المصدر المخصصة أصلًا للتقطير اليدوي في استخلاص الإسبريسو، يلزم ضبط درجة الطحن السابقة على أنعم، لأن بنيتها أكثر كثافة، وتحتاج إلى توسيع مساحة السطح ليتم استخلاصها بشكل أفضل بواسطة آلة الإسبريسو؛ وينطبق الأمر نفسه على حبوب القهوة الإسبريسو ذات البنية الرخوة عند استخدامها في التقطير اليدوي، فهي محمصة تحميصًا غامقًا وتحتاج إلى طحن أخشن لتقليل مساحة السطح، حتى لا يستخلص الماء الساخن المواد غير الجيدة بسهولة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
