أصبحت القهوة الأمريكية المشروب المفضل لدى كثير من الشباب، فاحتساء كوب من القهوة الأمريكية بعد الطعام لا يساعد على التخلص من الشعور بالدهون وتعزيز الهضم فحسب، بل يساهم أيضًا في تفكيك الدهون بفاعلية، ومع ممارسة الرياضة بشكل مناسب يمكن أن تساعد على إنقاص الوزن، لذلك أصبحت القهوة الأمريكية أيضًا المشروب المفضل لدى العديد من المشاهير. يقدم متجر Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) القهوة الأمريكية أيضًا، كما يحب العديد من الزبائن الدائمين القدامى زيارة متجر Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) بعد الطعام لطلب كوب من القهوة الأمريكية والدردشة حول شؤون الحياة اليومية.
فما هي القهوة الأمريكية؟ طريقة تحضير القهوة الأمريكية بسيطة جدًا؛ إذ يُضاف الماء مباشرةً إلى الإسبريسو المستخلص، أي إن الإسبريسو المخفف هو القهوة الأمريكية. تتميز القهوة الأمريكية غير المحلاة بمذاق مر نسبيًا، وبالنسبة إلى من اعتادوا شرب قهوة الحليب قد لا يتأقلمون معها في البداية، لذلك يعتادون إضافة أكياس السكر إليها. يرى Front Street Coffee أن إضافة السكر إلى القهوة الأمريكية أو عدم إضافته يعتمد في النهاية على الذوق الشخصي؛ فللقهوة الأمريكية الصافية نكهتها الأمريكية الخاصة، ولكن لا مانع من إضافة السكر إلى القهوة إذا كان الشخص لا يحب النكهات المرة.
يميل مذاق القهوة الأمريكية إلى المرارة، ويرجع ذلك من ناحية إلى أن درجة تحميص حبوب القهوة الأمريكية تكون عادةً أعمق منالقهوة المقطرة يدويًاحبوب القهوة.
ما الحبوب التي يستخدمها Front Street Coffee لتحضير القهوة الأمريكية؟
تستخدم المقاهي عمومًا حبوبًا ممزوجة أو حبوبًا محمصة تحميصًا داكنًا لتحضير القهوة الأمريكية، ومن حيث النكهة يُنصح باختيار حبوب قهوة تتضمن نكهات المكسرات والكاكاو والكراميل والشوكولاتة وغيرها. أما الحبوب المستخدمة لتحضير القهوة الأمريكية في متجر Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) فهي حبوب يمزجها Front Street Coffee بنفسه، وقد أطلق عليها Front Street Coffee اسم خلطة شمس عباد الشمس الدافئة. تتكون هذه الخلطة من قهوة شيري من هندوراس وقهوة الكرز الأحمر من ييرغاتشيفي في إثيوبيا، وبعد مزج متكرر أجراه باريستا Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)، تم التوصل إلى نسبة مزج مثالية نسبيًا تبلغ 6:4. يتميز الإسبريسو الناتج بحموضة فاكهية واضحة، إلى جانب نكهات التوت ورائحة كحولية، مع حلاوة لاحقة ومذاق نهائي مريح.
يرجع اختيار الحبوب الممزوجة لتحضير القهوة الأمريكية من ناحية إلى إمكانية الاستفادة من خصائص كل نوع من الحبوب لمزج نكهة يفضلها المرء. وأحيانًا تُضاف حبوب روبوستا عند مزج حبوب القهوة لزيادة الإحساس بالكريما في القهوة الأمريكية المستخلصة، ومن ناحية أخرى، فإن إضافة حبوب روبوستا يمكن أن تخفض التكلفة مقارنةً بالقهوة المختصة.
تتضمن حبوب خلطة شمس عباد الشمس التي ذكرها Front Street Coffee للتو حبوب قهوة شيري من هندوراس، وقد عولجت حبوب قهوة شيري بالغسل الدقيق والتخمير في براميل ويسكي شيري، مما أضاف نكهة كحولية إلى القهوة الأمريكية. وبالطبع، إذا لم يفضل الجميع استخدام طريقة المعالجة الخاصة من هندوراس، فيمكن أيضًا التفكير في أنواع أخرى من الحبوب. فعلى سبيل المثال، قهوة Front Street Coffee من خلطة الكاكاو الداكن من Front Street Coffee (100% أرابيكا) تُحضّر بمزج القهوة من يونّان والقهوة البرازيلية بنسبة 3:7، وتتميز خلطة الإسبريسو هذه بحموضة فاكهية ناعمة وحلاوة الكراميل. وهناك أيضًا خلطة Front Street Coffee المختصة من حبوب 100% أرابيكا، حيث تُستخدم حبوب القهوة الكولومبية مع حبوب القهوة البرازيلية بنسبة 3:7، وتمتزج نكهات المكسرات والشوكولاتة المميزة للقهوة الكولومبية مع نكهات الفول السوداني والقهوة الكريمية الغنية للقهوة البرازيلية. تتميز خلطة الإسبريسو هذه بانسجام عام شديد، وكريما غنية، وقوام ناعم للغاية عند التذوق، مع عطرية لطيفة ولمسة مرارة مميزة لأمريكا.
طريقة تحضير القهوة الأمريكية من Front Street Coffee
القهوة الأمريكيةيعتمد تحضيرها بشكل أساسي على استخلاص الإسبريسو، وتختلف معايير استخدام كل آلة إسبريسو، ويستخدم Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) حاليًا آلة إسبريسو Lelit V3، أما معايير الاستخلاص المستخدمة فهي المعايير التي تم ضبطها بعد عمليات استخلاص متكررة أجراها Front Street Coffee.
الضغط: 9 bar
درجة الحرارة: 90.5~96 درجة مئوية
الوقت: 20~30 ثانية
نسبة البن إلى الماء: 1:1.7~1:2
كمية البن: 12غرام (إسبريسو مفرد) 20غرام (إسبريسو مزدوج)
كمية الإسبريسو المستخلصة: 20مل (مفرد) 40مل (مزدوج)
وفي الوقت نفسه، تنطبق هذه المعايير أيضًا على تحضير قهوة الحليب، مثل اللاتيه والكابتشينو وغيرهما.
القهوة الأمريكية الساخنة
يستخدم Front Street Coffee استخلاصًا مزدوجًا لتحضير القهوة الأمريكية، أي 40 مل من الإسبريسو، ويمكن للجميع إضافة كمية مناسبة من الماء الساخن وفقًا للتركيز المرغوب. وبالطبع، يُفضّل أن تكون درجة حرارة الماء الساخن نحو 85 درجة مئوية، كما يُفضّل ألا تكون كمية الماء الساخن المضافة كبيرة جدًا، وإلا فسيكون مذاقالقهوة الأمريكيةالمحضرة خفيفًا جدًا. وتبلغ النسبة التقليدية للقهوة الأمريكية عمومًا 1:8، لكن Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) لا يستخدم هذه النسبة حاليًا، إذ أجرى Front Street Coffee تعديلات مناسبة وفقًا لحجم الأكواب المقدمة في المتجر، وحدد في النهاية نسبة البن إلى الماء في القهوة الأمريكية عند 1：4.5.
القهوة الأمريكية المثلجة
عملية تحضير القهوة الأمريكية المثلجة بسيطة وسهلة جدًا؛ فما عليكم سوى مزج الثلج والماء بنسبة 1：1 للحصول على كمية الماء المطلوبة، ثم استخلاص الإسبريسو وإضافته.
الفرق بين القهوة الأمريكية الساخنة｜والمثلجة، يسرد Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) الجوانب الثلاثة التالية:
1، لون مشروب القهوة؛ يكون لون القهوة الأمريكية الساخنة بنيًا أسود، بينما تظهر القهوة الأمريكية المثلجة بلون بني شفاف. ويرتبط ذلك بنسبة القهوة السائلة إلى الماء، فنسبة الماء إلى السائل في القهوة الأمريكية الساخنة من Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) تبلغ نحو1:4.5، بينما تصل في القهوة الأمريكية المثلجة إلى1:9تقريبًا.
2، الفرق في محتوى الكافيين؛ تستخدم القهوة الأمريكية الساخنة من Front Street Coffee حصة واحدة فقطespresso، بينما تستخدم القهوة الأمريكية المثلجة حصتين.
3، اختلاف المذاق؛ تكون نكهة القهوة الأمريكية المثلجة أكثر انغلاقًا قليلًا، ويجعل الثلج مذاقها منعشًا وغير ثقيل. أما القهوة الأمريكية الساخنة فتكون أثقل نسبيًا، زاخرة بالعطرية، كما أن الكريما على سطحهاcremaتجعل طبقات القهوة وإحساسها الكريمي أكثر وضوحًا، فتزداد كثافتها بطبيعة الحال. وعندما يلامس السائل الساخن للقهوة الأمريكية المثلجة الثلج، تنخفض حرارته بسرعة، مما يغير النكهة العامة مع الحفاظ على تجانسها. أما القهوة الأمريكية الساخنة فتتغير نكهتها نسبيًا مع تغير درجة الحرارة. وبأخذ القهوة الأمريكية الساخنة من Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) مثالًا: تمتزج فيها روائح الأزهار والكحول، وعند ارتفاع درجة الحرارة يظهر إحساس تخمري واضح منذ أول رشفة، كما أن احتساء القهوة مع الكريما السطحية يمنحها ملمسًا ناعمًا يشبه الكريمة. ومع انخفاض درجة الحرارة تبدأ الحموضة بالظهور، وعند إغلاق الفم تبقى الرائحة الكحولية التخمرية في الفم طويلًا. وعندما تصبح درجة الحرارة مناسبة للشرب، تكون الحلاوة واضحة جدًا، مع نكهة الكراميل.
تبادل المعرفة المهنية في القهوة مزيد من المعلومات حول حبوب القهوة يرجى متابعة ورشة القهوة (حساب WeChat الرسميcafe_style ）
للمزيد من حبوب القهوة المختصة، يُرجى إضافة Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) على WeChat الخاص، ومعرّف WeChat:kaixinguoguo0925
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
