في كل مرة ننشر فيها مراجعة لقمع قهوة، تتلقى خلفية Front Street Coffee دائمًا توصيات حول قمع بشكل قارب. قارب؟ سمعنا عن المروحي والمخروطي والمسطح، لكننا لم نسمع قط عن قمع بشكل قارب؟! لذلك استمع Front Street Coffee للنصيحة وأخرج فورًا محفظة المدير وطلب واحدًا بسرعة. بعد استلام هذا القمع، فهم Front Street Coffee لماذا يُسمى قمع "بشكل قارب".
هذا القمع أيضًا من إنتاج Hario، الشركة التي اخترعت قمع V60، وهو فرد من عائلة بيغاسوس، والمادة المستخدمة فيه هي الراتنج! من حيث المظهر، بشكله شبه المنحرف المقلوب، العريض من الأعلى والضيق من الأسفل، هو تمامًا قمع شبه منحرف. لكن عند التدقيق يمكننا أن نكتشف أن كل جزء من جسمه يخبرنا أنه يختلف اختلافًا كبيرًا عن قمع شبه المنحرف المعتاد.أضلاع التوجيه:الأول هو جدار القمع! قمع شبه المنحرف المعتاد يستخدم أضلاع توجيه تنزل عموديًا، أما قمع بيغاسوس فقد استخدم أضلاع توجيه بتصميم حلزوني مثل V60، وعدد أضلاع التوجيه المنحنية هو أيضًا 12 ضلعًا، وهذا يمنحها مساحة أكبر لتصريف الهواء، وسرعة أكبر في نزول الماء. وقد أثبتت التجربة أن الأمر كذلك بالفعل، فسرعة نزول الماء في قمع بيغاسوس تضاهي V60.
على الرغم من تغيير أضلاع التوجيه، إلا أنه في جوهره لا يزال قمعًا شبه منحرف، لذلك يمكن استخدام ورق ترشيح شبه منحرف مباشرة، لكن درجة الالتصاق ستكون أقل قليلًا.
القاعدة:الفرق الثاني هو قاعدة القمع! قاعدة قمع بيغاسوس هذه تستخدم تصميمًا بقاع مسطح مع فتحتين. القاع المسطح يقلل من التراكم الكبير لمسحوق القهوة في موضع واحد، مما يجعل مسحوق القهوة يُستخلص بشكل أكثر تجانسًا؛أما استخدام الفتحتين فيضمن سرعة نفاذ سائل القهوة. ولأن قاعدته بيضاوية الشكل، فهو عند النظر إليه من الأعلىيشبه كثيرًا قاربًا. لذلك يخمّن Front Street Coffee أن لقب "قمع بشكل قارب" من المحتمل جدًا أنه جاء من هنا.
حامل القمع:تصميم حامل القمع خاص بعض الشيء! حامل هذا القمع مع الدعامة أسفله تم فتحه بفتحة واسعة النطاق.الهدف من الفتحة هو أن تتيح لك رؤية حالة نزول الماء بشكل أكثر مباشرة أثناء التحضير، حتى تقوم بتعديلات فورية على التحضير.
مفاجأة جسم القمع:جسم قمع بيغاسوس من الجهة الأمامية يحمل خطين للتدريج، ولأن Front Street Coffee اشترى قمع بيغاسوس من طراز 01، فإن خطي التدريج يشيران على التوالي إلى موضع كمية المسحوق لـ 1 حصص و2 حصص. هذا يمكن أن يساعد في قياس وزن مسحوق القهوة عند عدم وجود ميزان إلكتروني، من أجل إيجاد وصفة تحضير مناسبة.(خط التدريج لـ 1 حصص هو 15 غرام، وخط التدريج لـ 2 حصص هو 20 غرام)
حسنًا، لنبدأ الآن في استخدامه، ونرى ما هي الخصائص التي سيتمتع بها القهوة التي ينتجها قمع بيغاسوس هذا!حبوب القهوة المستخدمة في هذا التحضير هي سيدرا من مزرعة إل ديفيسو، وكمية المسحوق 15 غرام،نسبة المسحوق إلى الماء 1:15، والطحن بنسبة مرور 85% عبر منخل رقم 20، وتدريج 9.5 على ek43، ودرجة حرارة الماء 92 درجة مئوية، وطريقة التحضير ثلاث مراحل.وبالمثل، نستخدم ضعف كمية الماء بالنسبة للمسحوق (30 مل) للتخمير المسبق لمدة 30 ثانية، ثم نسكب بعد ذلك بتدفق ماء صغير في دائرة كبيرة(دائرة بيضاوية)على هذا الشكل، نسكب الدفعة الثانية من الماء الساخن 110 مل، وعندما يقترب مستوى الماء من القاع، نسكب الدفعة الأخيرة من الماء الساخن 85 مل بتدفق ماء كبير في دائرة صغيرة.
الوقت المستغرق لتحضير سيدرا هذه باستخدام V60 هو 1 دقيقة و57 ثانية،النكهات هي العنب، والباشن فروت، والمشمش، مع حموضة مشرقة وصاعدة بشكل عام، ورائحة تخمير كثيفة نسبيًا. أما الوقت المستغرق لتحضيرها باستخدام قمع بيغاسوس فهو 1 دقيقة و53 ثانية، والتعبير عن النكهة شبه متطابق، لكن الفرق هو أن سيدرا التي تنتجها قمع بيغاسوس ليست بحموضة بارزة جدًا، بل أكثر نعومة.أثناء التحضير، اكتشف Front Street Coffee عيبًا: إذا أردنا الاستمتاع بتأثير "المراقبة" الذي توفره فتحة حامل القمع، فلا يمكننا التحضير من الجهة الأمامية.
لأنإذا أبقينا القمع مستقيمًا أثناء التحضير، فرغم أنه يمكننا مراقبة حالة عمود السائل مباشرة عبر الفتحة، إلا أن عنق الإبريق سيصطدم بمقبض القمع عندما نخفض مستوى الماء للصب، مما يؤثر على التحضير. لذلك إما أن نضطر للتخلي عن مراقبة عمود السائل ونصب من اتجاه آخر(لأن الفتحة موجودة في جهة واحدة فقط)، أو نميل جسم القمع قليلًا، وبذلك نستطيع مراقبة نزول الماء دون أن يصطدم بمقبض القمع ويؤثر على التحضير!(لكن هذا يتطلب تغيير عادة الدوران، لذلك هو غير ودود قليلًا)
لكن بشكل عام، أداء هذا القمع جيد جدًا! سعره ليس مرتفعًا، والقهوة التي يُحضرها طعمها جيد. إذا كان هناك أصدقاء يريدون شراءه للتجربة، فيمكنهم شراؤه بجرأة واطمئنان~(أخيرًا: هذه ليست إعلانًا مرة أخرى)
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
