من المؤكد أن الجميع أصبحوا الآن على دراية تامة بالعمة نانجينغ التي انتشرت مؤخرًا في كل الإنترنت، وابتكارها الخاص لـ"القهوة المقطرة يدويًا" لأنها تختلف عن فهمنا اليومي لـالقهوة المقطرة يدويًااختلافًا كبيرًا، مما أثار نقاشًا محمومًا بين عدد كبير من مستخدمي الإنترنت.في وقت تنتشر فيه مقاهي القهوة المتخصصة كالفطر بعد المطر،القهوة المقطرة يدويًاتشير إلى طريقة تحضير، من خلال أدوات مثل ورقة الترشيح، وكوب الترشيح، وإبريق التقطير اليدوي، معالسكب اليدويبطريقة تستخلص من القهوة الطازجة المطحونة حديثًاالمواد الموجودة في مسحوق القهوةوتستخرجها؛بينما "القهوة المقطرة يدويًا" لدى العمة نانجينغالقهوة المقطرة يدويًا" تُفسَّر مباشرة وفق المعنى الحرفي:من خلال التحضير اليدويالمسكوبالقهوة.لكن ما أثار نقاش مستخدمي الإنترنت لم يكنالقهوة المقطرة يدويًاتفسيرها، بل ما استخدمته العمة لصنع "القهوة المقطرة يدويًا» من مواد خام.— القهوة سريعة التحضير.
في أي مجال، توجد دائمًا إلى حد ما سلوكيات سلسلة الاحتقار، والقهوة ليست استثناءً. ومع أن Front Street Coffee ترى أن لجمهور أنواع القهوة المختلفة أذواقًا مختلفة، ولا ينبغي أن توجد "سلسلة احتقار"، إلا أن هذه السلسلة موجودة فعلاً. في السابق، كانت القهوة سريعة التحضير في بلادنا تُعد الثانية بعد بلو ماونتن فقط، لكن اليوم أصبح موقع القهوة سريعة التحضير في مجال القهوة في أدنى قاع سلسلة الاحتقار. فلماذا تغيرت مكانة القهوة سريعة التحضير بهذا الشكل؟ما هي القهوة سريعة التحضير؟حتى الآن، كان لتطور القهوة في التاريخ ثلاث محطات مهمة معروفة على نطاق واسع، نسميها موجات القهوة الثلاث. تمثل كل موجة من الموجات الثلاث الجانب الذي ركز عليه تغير اتجاه ثقافة القهوة آنذاك، مثل الموجة الأولى، «تحويل القهوة إلى سريعة التحضير».قبل اختراع القهوة سريعة التحضير، كانت القهوة تُحضَّر دائمًا بطريقة الطحن والتخمير الطازج. ورغم أن العملية معقدة وتستغرق وقتًا طويلًا، إلا أن الناس غالبًا ما يضحون بالكثير بسبب ولعهم بمذاق القهوة، وينخرطون في تحضيرها. أفضل دليل على ذلك هو اعتمادالجنود الأمريكيين المدمنين على القهوة، الذين نقلوا هذه العادة إلى الحرب. أثناء المسير، كان الجنود الأمريكيون يغتنمون كل فرصة لتحضير القهوة، وحتى لو كان ذلك يستهلك الكثير من الطاقة، فقد كانوا يفعلون ذلك بكل سرور.
بعد ذلك، بدأ الكونغرس الأمريكي، لمنع الجنود من مواصلة استنزاف طاقتهم في تحضير القهوة، في إجراء بحوث لتسهيل تحضير القهوة، محاولًا اختراع قهوة لذيذة يسهل تحضيرها. مع أن بريطانيا بدأت البحوث ذات الصلة في وقت مبكر من أواخر القرن الثامن عشر، إلا أنه تمامًا مثلسلسلة "القهوة سريعة التحضير" التي اخترعتها الولايات المتحدة لاحقًا،لأسباب مختلفة، لم تنتشر.(يمكن الانتقال إلى هذا المقال للاطلاع على تاريخ القهوة سريعة التحضير«مسار تطور القهوة سريعة التحضير»）。حتىفي عام 1937، اخترعت نستله، وفقًا لاحتياجات البرازيل، «طريقة التجفيف بالرذاذ» لإنتاج القهوة سريعة التحضير. عبر استخدام الهواء الساخن، يتم تجفيف سائل القهوة المرذذ بسرعة إلى مسحوق، وهذا هو مسحوق القهوة سريعة التحضير. ولأن تكلفة إنتاج هذه التقنية منخفضة نسبيًا، فقد أصبحت بعد وقت قصير تقنية الإنتاج السائدة للقهوة سريعة التحضير، ومهدت الأساس لتقنيات أخرى لاحقة.
لأن هذه القهوة(سريعة التحضير)طريقة تحضيرها بسيطة جدًا، كل ما عليك هو صب الماء الساخن،فيذوب المسحوق فورًا، ويتحد مع الماء ليشكلسائل القهوة. إنهاسهلة وسريعة، وقد أحبها الناس كثيرًا، مما جعل صناعة القهوة سريعة التحضير تزدهر لفترة طويلة بعد ذلك.
لكن هنا النقطة الأساسية. لأن جودة القهوة آنذاك لم تكن عالية، كان لا بد من استخدام تحميص أغمق لمعالجة القهوة، بالإضافة إلى أن الحرارة العالية في تقنية التحضير السريع سرّعت فقدان نكهة القهوة،لذلك لم تكن القهوة سريعة التحضير المنتجة آنذاك لذيذة. وهكذاأضاف الناس أثناء إنتاج القهوة سريعة التحضير كميات كبيرة من السكر، ومبيض القهوة غير الحليبي، لتحييد الطعم السلبي للقهوة، وهذه هي ما نسميه الآن القهوة سريعة التحضير ثلاثية المكونات.لكن لأن الكميات المضافة كانت كبيرة جدًا، فإن استهلاكها على المدى الطويل قد يسببتأثيرًا (باستثناء القهوة السوداء سريعة التحضير). لذلك بعد وقت قصير، انتشرت تقارير موثوقة كثيرة حول أضرار القهوة سريعة التحضير على الجسم، وبدأ الناس يدركون الأخطار المحتملة التي قد تجلبها القهوة سريعة التحضير.مع كشف هذه الحقيقة وانتشارها، وتزامنًا مع صعود قهوة الإسبريسو، تخلى الناس عن القهوة سريعة التحضير ووجهوا تفضيلهم نحو قهوة الإسبريسو الطازجة المطحونة. ومنذ ذلك الحين، بدأت القهوة تتقدم نحو الموجة الثانية، وأُطلق على فترة الازدهار الكبير للقهوة سريعة التحضير اسم الموجة الأولى للقهوة، وكانت في الفترة من 1938~1960 تقريبًا.
بدأت القهوة في الصين متأخرة نسبيًا، فرغم أن ثقافة القهوة في بلدان أخرى كانت قد دخلت المرحلة التالية آنذاك، إلا أن القهوة سريعة التحضير كانت قد دخلت الصين للتو. وبالنسبة لعصر لم تكن فيه المعلومات متطورة،ولم تكن الموارد وفيرة فيه، كان معظم الصينيين يرون في القهوة نوعين فقط: أحدهما قهوة جامايكا بلو ماونتن التي لا يستطيعون شربها أبدًا، والآخر القهوة سريعة التحضير التي يمكن شراؤها حتى من المتاجر الصغيرة. لذلك، بالنسبة للناس آنذاك، كانت القهوة سريعة التحضير اللذيذة الجيدة والرخيصة أيضًا كنزًا مشهورًا.أما الآن، فسبب نفور الناس الشديد من القهوة سريعة التحضير يعود أساسًا إلى أنهم في زمن تتطور فيه المعلومات، وقد عرفوا أن مكونات القهوة سريعة التحضير ليست محبوبة، وأصبح لديهم خيارات أكثر، لذلك لم تعد القهوة سريعة التحضير تحظى بقبول الناس كما في السابق. لأن النظرة إليها لم تعد كما كانت.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
