تحت الاستخلاص عالي الضغط في ماكينة الإسبريسو، يتحول كل جوهر قرص القهوة إلى كوب قهوة صغير أنيق، وهو أساس كل قهوة إسبريسو — «الإسبريسو». بعد اختراع ماكينة الإسبريسو، بدأت الإسبريسو تنتشر في جميع أنحاء العالم. لكن في ذلك الوقت، أدى الكساد الاقتصادي وحظر الواردات والصادرات إلى تقييد تداول حبوب القهوة عالية الجودة، لذلك لم يكن بوسع الناس سوى استخدام حبوب قهوة رديئة للاستخلاص.لإخفاء الطعم السلبي للحبوب الرديئة، كان الناس آنذاك يحمّصون حبوب القهوة تحميصًا عميقًا جدًا. وبالطبع، فإن الإسبريسو المستخلص من هذه الحبوب كان قويًا جدًا ومرًّا محترقًا ينبّه براعم التذوق لدى الناس آنذاك، فلا يُحتمل مرارته. لذلك، فإن بعض الأشخاص الذين لا يستطيعون تحمّل المرارة، مثل Front Street Coffee، سيبحثون عن كل الوسائل لتخفيف مرارة الإسبريسو. على سبيل المثال، قبل بضعة أيامما شاركته Front Street Coffee حول إضافة الليمون والسكر إلى الإسبريسو«إسبريسو روما»، كان واحدًا من بينها.
وبالإضافة إلى الليمون، هناك العديد من المواد المختلفة التي تُضاف إلى الإسبريسو. إنها، دون تغيير جوهر الإسبريسو، تخفف مرارة القهوة، مما يجعلها أسهل للشرب ويسمح بالاستمتاع بهذا اللذاذة القصيرة. لذا، فإن ما ستشاركه Front Street Coffee اليوم هو كما يقول العنوان: طرق شرب الإسبريسو المتنوعة! دعونا نرَ كيف يمكن أيضًا شرب الإسبريسو!استخلاص أقل، استخلاص أكثرRistretto وLungo لا شك أن الجميع يعرفهما جيدًا، ستقدم Front Street Coffee تعريفًا بسيطًا فقط. كلاهما جزء من منظومة الإسبريسو، وهما نسختا الاستخلاص القصير والاستخلاص الطويل للإسبريسو! من خلال تقييد/إطالة استخلاص الإسبريسو لتقليل المرارة/تخفيف التركيز، وبذلك يصبح الإسبريسو أكثر قبولًا لدى الناس.
(الصورة على اليسار Lungo، وفي الوسط Espresso العادي، وعلى اليمين Ristretto)إضافة السكر إلى القهوة هي أكثر الطرق شيوعًا! لا يقلل السكر مرارة القهوة فحسب، بل بسبب وجود الحلاوة يصبح الكوب كله أسهل للشرب! لذا إن كنت لا تريد كثيرًا من العناء، فإن إضافة السكر هي بالتأكيد أبسط طريقة.
والسكر أيضًا أنواع كثيرة! أكثر أنواع السكر شيوعًا في القهوة هي السكر الأبيض والسكر البني. إذا لم تكن بحاجة إلى حلاوة عالية، يكفي أن نضيف 5 غرام من السكر الأبيض إلى كوب 40 مل من الإسبريسو المزدوج؛ وإذا أردت حلاوة أكثر، فيمكن رفع كمية السكر المضافة إلى 10 غرام، أو استبداله بالسكر البني. وإذا رأيت أن الحلاوة لا تزال غير كافية، جرّب «الإسبريسو الكوبي».إسبريسو كوبي مع السكر البنيالمشروبات الشهيرة في كوبا، إلى جانب الموهيتو في أغنية جاي تشو، تشمل أيضًا الإسبريسو الكوبي! من خلال إضافة كمية كبيرة من السكر البني، تتحول القهوة إلى شيء أكثر شعبية. ورغم أن القهوة الكوبية التقليدية تُحضّر بقهوة ماكينة الموكا، ومع تطور الزمن، أصبح الإسبريسو أكثر استحسانًا.الطريقة المحددة لتحضير هذا الإسبريسو الكوبي المميز هي تقسيم استخلاص الإسبريسو إلى جزأين، فخلال عملية استخلاص القهوة، يُؤخذ أولًا قدر قليل من سائل القهوة، ويُسكب في كوب يحتوي على كمية كبيرة من السكر البني ويُحرّك، حتى تتكوّن الرغوة!
عندما يذوب السكر كله، وتصبح القهوة لزجةالقوام بعد ذلك، ما عليك سوى إضافة ما تبقى من الإسبريسو، والتحريك مرة أخرى، وانتهى الأمر~
ماكياتو مع قليل من رغوة الحليبلكن كثيرًا من الأصدقاء لا يحبون الحلاوة التي يجلبها السكر، فجرّبوا إذًا إضافة قليل من الحليب، واستخدموا لاكتوز الحليب وطعمه لتخفيف مرارة القهوة وتركيزها! ومن حسن الحظ، فإن الماكياتو هو بالضبط هذا الشيء!
ماكياتو «Macchiato»، وتعني علامة، لأنه في السابق كان الناس يطلبون من الباريستا إضافة القليل من الحليب إلى الإسبريسو لتخفيف المرارة. لكن الإسبريسو المضاف إليه قليل فقط من الحليب لا يختلف كثيرًا في المظهر عن غيره من الإسبريسو.تخمين بلا جائزة، أي كوب إسبريسو مما يلي أُضيف إليه الحليب؟
(نعلن الإجابة: الكوب على اليمين~)عندما تتراكم طلبات القهوة، يسهل على الباريستا أن يقدّم المنتج الخطأ للعميل. لذلك، لتمييزه، كان الباريستا يزيّن السطح بقليل من رغوة الحليب، ليضع علامة على الإسبريسو المضاف إليه الحليب، وهكذا سُمّي الماكياتو.
إذا كنت تريد شرب إسبريسو غير مرّ وفي الوقت نفسه الحصول على ملمس ناعم جدًا، فإن كون بانا هو الخيار الأمثل بلا منازع! كون بانا، مثل الماكياتو، قهوة إيطالية تقليدية جدًا~ اسمه الكامل «Espresso Con panna»، وترجمته «إسبريسو مع الكريمة»، لكن الناس عادةً يختصرونه ويسمونه «Con Panna»، وترجمته الحرفية «كون بانا»!
كما يوحي اسمه، تتكوّن هذه القهوة من الإسبريسو والكريمة فقط. لا يخفف وجود الكريمة مرارة القهوة فحسب، بل إن ملمسها الناعم والطري يمنح القهوة تجربة مذاق أغنى. الطريقة محددة بسيطة جدًا، اضغط الكريمة في الإسبريسو. أما كمية الكريمة التي تُضغط، فحسب تفضيلك للمذاق، أضف ما تشاء، كما تريد~قد يفكر كثير من الأصدقاء أيضًا في أفوجاتو، لكن أفوجاتو يُعد حلوى قهوة، وقد تجاوز نطاق الشرب، لذلك لن ندرجه هنا~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
