أريد كوبًا من قهوة بيكولو
في نظر الغالبية العظمى من الناس، سواء من حيث بنية المشروب أو من حيث المذاق عند شربه، تبدو قهوة بيكولو وكأنها نسخة مصغرة من اللاتيه، وبشكل أدق، يجب أن تكون نصف كوب لاتيه ساخن عادي. فلماذا، رغم أن حجمها صغير جدًا وطعمها يشبه اللاتيه، لا تزال المقاهي تحتفظ بقهوة بيكولو في القائمة؟
قهوة بيكولو، من أين جاءت؟
بعد الاطلاع على المصادر، علم Front Street Coffee أن كلمة 'piccolo' في قهوة بيكولو (Piccolo Latte) هي في الأصل كلمة إيطالية تعني: الفلوت الصغير. وفي الأنظمة اللغوية لدول أوروبية أخرى، تحمل هذه الكلمة معناها الأصلي: صغير، شاب. وكلمة 'piccolo' ليست قديمة جدًا، فقد ظهرت أولاً في منشورات منتصف القرن التاسع عشر، أما قهوة بيكولو كمشروب، فتبدو أيضًا وافدة جديدة نسبيًا مقارنة بقهوة الإسبريسو الأخرى.
عادةً ما ينقسم الضبط إلى مرحلتين: الإسبريسو والقهوة بالحليب. الأولى لتذوق عطر الحبوب نفسها، والثانية لاختبار ما إذا كانت النكهة قد غُطّت بعد إضافة الحليب. هنا يستخدم الباريستا مقبض التقسيم لتقسيم الإسبريسو إلى نصفين، يتم تذوق shot واحد مباشرة، بينما يضاف إلى shot آخر كمية قليلة من الحليب المبخر بالبخار الدوار لصنع لاتيه صغير الحجم لشربه.
بالإضافة إلى ذلك، فإن السمة المميزة لقهوة بيكولو تتوافق تمامًا مع ثقافة القهوة الأسترالية. فهي تجمع بين قوة وتركيز الإسبريسو، ونعومة رائحة الحليب في اللاتيه؛ لا تلبي فقط الحاجة إلى الكافيين في وقت قصير، بل تحافظ أيضًا على طبقة الكريما الغنية الفريدة للإسبريسو. عندما تطلب كوبًا من قهوة بيكولو، لا تحتاج أبدًا إلى التوقف عن عملك، ويمكنك شرب كوب القهوة بالحليب كاملًا دفعة واحدة، لذلك فهي تتوافق تمامًا مع سعي الأستراليين إلى قهوة سريعة ومتقنة.
قهوة بيكولو بحجم الكوب المصغر، من الصعب بعض الشيء تحضيرها
تستخدم قهوة بيكولو التقليدية كوبًا زجاجيًا بحجم 3 أونصات تقريبًا (90 مل)، وتُحضّر من جرعة إسبريسو واحدة (15～20 مل) مضافًا إليها 60 مل من الحليب المبخر بالبخار الدوار مع رغوة حليب رقيقة (أقل من 0.5 سم). باستثناء حجم الكوب المصغر، لا تختلف قهوة بيكولو كثيرًا عن اللاتيه العادي من حيث البنية، ولكن لأن الوعاء أصغر بمقدار النصف، فإن درجة صعوبة التحضير ستكون بالتأكيد أعلى بكثير من اللاتيه.
بما أنها تسمى 'لاتيه صغير'، فلا بد من وجود رسم اللاتيه الفني المعتاد في اللاتيه الساخن، لكن حجم الكوب الأصغر يعني مساحة أقل للباريستا للرسم. ومع تصغير الكوب بأكمله، يقوم الباريستا بخفق 60 مل فقط من الحليب في إبريق الحليب ليصبح رغوة ناعمة وكثيفة، ويمزجها بالتساوي مع سائل القهوة، دون أن يفقد المظهر الجميل للقهوة الساخنة بالحليب المعتادة. ولهذا السبب، فإن قهوة بيكولو التي نراها عادة في المقاهي تكون تقريبًا دائمًا أنماطًا بسيطة مثل التوليب، أو ورقة صغيرة، أو القلب.
ما هي نقطة بيع قهوة بيكولو؟
في المقاهي في السنوات الأولى، كان من الصعب جدًا أن نرى قهوة بيكولو على القوائم الصينية، حتى أن بعض الباريستا لم يكونوا يعرفون ما هي هذه القهوة الأسترالية بالحليب غير الشائعة.
ولكن في الوقت الحاضر، أصبح السوق متجهًا نحو التنوع، ومن أجل أن تتمتع قهوة بيكولو على القائمة بسمات أكثر وضوحًا، وتبرز بين قهوة الحليب الأخرى، بدأت بعض المقاهي المتخصصة في استبدال الإسبريسو المخلوط التقليدي بـ SOE، أو تحويل جرعة إسبريسو واحدة إلى قاعدة Ristretto، كما تطور وعاء القهوة من كوب زجاجي شفاف إلى أكواب صغيرة أنيقة بمختلف المواد.
بالإضافة إلى كونها صنفًا يُطلب منفردًا، فقد تمكنت قهوة بيكولو أيضًا بفضلتعريفها الصغير والأنيق،من الدخول بنجاح ضمن فئات القهوة الأكثر رواجًا:「Coffee Combo」。
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
