على عكس القهوة المثلجة المنكهة المعتادة، يبدو الإسبريسو المثلج المهزوز من ستاربكس مكوّنًا من ثلاث طبقات متداخلة: إسبريسو بني غامق في القاع، وفي الوسط لون حليب الشاي اللامع، وفي الأعلى رغوة قهوة منتفخة. الشكل كله جميل للغاية لدرجة تدفعك إلى تجربته بنفسك؛ فقبل أن يأتي تحذير ارتفاع الحرارة، ألا يسرع المهتمون إلى تعلمه؟
المكوّناتمرحلة التحضير
بمراجعة Front Street Coffee للإعلانات الترويجية السابقة من ستاربكس، تبيّن أن مكوّنات هذا الإسبريسو المثلج المهزوز ليست معقدة في الواقع. أولًا، على أساس الإسبريسو، تُضاف مكعبات الثلج وشراب يضيف النكهة، ثم تُستخدم حركات الرجّ والهزّ لتقديم تعبير عطري للإسبريسو الأنقى في درجة حرارة منخفضة، وأخيرًا يُضاف حليب الشوفان الغني بعطر الحبوب، ما يثير مذاقًا جديدًا تمامًا للقهوة المثلجة.
في ما يتعلق بقاعدة القهوة، لا تزال Front Street Coffee تستخدم مزيج «عبّاد الشمس · الشمس الدافئة» الذي يُنتج يوميًا في المتجر. عند تذوق الإسبريسو مباشرة يمكن الإحساس بأن الكريما تحمل عطر الفانيليا والكاكاو، وعند الدخول إلى الفم نكهات القشدة والحموضة الفاكهية وعطر النبيذ المخمّر، وعند مزجه مع الحليب لتحضير لاتيه أو فلات وايت، تظهر خصائص بسكويت الفانيليا والشوكولاتة بحشوة الليكيور، مع تدرج واضح جدًا في الطبقات. أما حليب الشوفان، فقد اشترت Front Street Coffee النوع الأكثر شيوعًا OATLY Barista.
قبل التحضير يجب تجهيز: جرعة مزدوجة من الإسبريسو، كمية كافية من مكعبات الثلج، 15 غرام من شراب النكهة (الفانيليا)، 100 غرام من حليب الشوفان المبرد، 1 شيكر، وكوب زجاجي شفاف.
مرحلة إعادة التحضير
أولًا، أضف 180 غرام من مكعبات الثلج إلى الشيكر؛ ويمكن للجميع الرجوع في الكمية المحددة إلىمكعبات الثلجالحجم الفعلي، بحيث تُملأ تقريبًا حتى جسم الإبريق400mlخط القياس، ونظرًا لأن مكعبات الثلج التي تستخدمها Front Street Coffee كبيرة نسبيًا، لم يتسع هنا سوى لـ 7 حبات.
إلى مكعبات الثلج، أولًاأضف 15 غرام من شراب بنكهة الفانيليا，ثمنبدأ استخلاص الإسبريسو.
وفقًا للمعايير المعايرة في ذلك اليوم، استخدمت Front Street Coffee 20 غرام من مسحوق القهوة لاستخلاص 36 غرام من سائل القهوة خلال 27 ثانية، ثم سكبته على مكعبات الثلج داخل الشيكر.
بعد ذلك، أغلق غطاء الإبريق فورًا، وحرّكه بقوة للأعلى والأسفل ورجّه. الغرض من هذه الحركة هو دفع مزيد من الهواء «داخل» طبقة كريما الإسبريسو، لتتكوّن مجموعة غنية من الرغوة، وليصبح للقهوة ملمس أكثر نعومة وكثافة.
بعد الرجّ لمدة تتراوح بين 1～2 دقيقة تقريبًا، تأكد من أن الإسبريسو ومكعبات الثلج وشراب الفانيليا قد امتزجت جيدًا، وانطلقت طبقة رغوة منتفخة وناعمة، وعندها يمكن سكب الإسبريسو المبرد في الكوب الزجاجي المجهّز مسبقًا.
أخيرًا، أخرج حليب الشوفان من الثلاجة، ودعه يمر عبر طبقة الرغوة ويندمج في سائل القهوة، حتى يصل الكوب إلى ثمانية أعشار امتلائه.
مرحلة التصوير والتذوق
تذوقت Front Street Coffee النسخة المحضّرة منزليًا من الإسبريسو المثلج المهزوز؛ أشعرتنا أولًا بطبقة الرغوة الغنية بنكهة الفانيليا، وعند الدخول إلى الفم لم نلتقط فقط نكهات المكسرات والكراميل والتخمّر الخاصة بالإسبريسو، بل شربنا أيضًا عطر الحبوب؛ فقد عُدّلت مرارة القهوة بحليب الشوفان المضاف، ومنح الشراب القهوة حلاوة خفيفة، وبعد الشرب بقي في الفم أثر ضئيل من عطر الشوكولاتة المثلجة. بتأثير مكعبات الثلج، أصبحت القهوة كلها منعشة وغنية في الوقت نفسه، وتدفع إلى الرشف بجرعات كبيرة، وتزيل الدهنية كثيرًا.
بطريقة الإسبريسو المثلج المهزوز، ما أنواع القهوة المنوعة الأخرى التي يمكن تحضيرها؟
بالإضافة إلى كونه مشروب قهوة منوّع على قائمة ستاربكس، يمكننا أيضًا اعتبار الإسبريسو المثلج المهزوز طريقة لتحضير القهوة المثلجة؛ لذلك ما دمنا نملك المكوّنات التي تجعل القهوة ألذ، ونتحكم بشكل مناسب فيالاستخدام بين كل عنصرالكمية، يمكننا في أي وقت أن نصنع «الإسبريسو المثلج المهزوز الخاص» الأكثر ملاءمة لذوقنا.
على سبيل المثال، عندما نرغب في تحضير كوب مصغّر من الإسبريسو المثلج المهزوز، لكن دون أن نفقد كثافة القهوة، يمكننا التفكير فيesاستبدال الإسبريسو بنوع أعلى تركيزًاristretto، واستخدام كوب زجاجي صغير لتقديمه، لتقليل نسبة حليب الشوفان، وجعل نكهة القهوة أكثر امتلاءً. وبالمثل، يمكن اختيار أنواع شراب بنكهات أخرى بدلًا منه، مثل الكراميل بالملح البحري، الموكا، التوفي، وغيرها.
بالإضافة إلى ذلك，إذا لم تحب حليب الشوفانطعمه، يمكنكأيضًا استخدام الحليب بدلًا منه. لكن بهذه الطريقةسيصبح ماتحضّره من «الإسبريسو المثلج المهزوز» من حيث الشكل في الواقعأشبه بـنوع آخرمن أنماط القهوة المثلجةاللاتيه، أليس كذلك～
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
