في أمريكا الوسطى، توجد العديد من الدول المنتجة للقهوة، مثل كوستاريكا ونيكاراغوا وبنما والسلفادور وغيرها. ومن بينها، يمكن القول إن السلفادور من أصغر الدول من حيث المساحة، ورغم أن إنتاجها أقل بكثير من الدول الأخرى، فإن لديها بيئة زراعة استثنائية وتنوعًا في تعبيرات النكهة.
السلفادور El Salvador
جمهورية السلفادور (The Republic of El Salvador)، تقع في شمال أمريكا الوسطى، تحدها هندوراس من الشمال، وغواتيمالا من الشمال الغربي، وتطل على المحيط الهادئ من الجنوب، وخليج فونسيكا من الشرق، وتبلغ مساحتها 21040 كيلومترًا مربعًا.
علم البلاد مستطيل الشكل، ويتكون من ثلاث مستطيلات أفقية متوازية ومتساوية متصلة من الأعلى إلى الأسفل: الأزرق والأبيض والأزرق، حيث يرمز الأزرق إلى السماء والمحيط، بينما يرمز الأبيض إلى السلام.
في الجزء الأبيض من العلم يرسم شعار الدولة، وهو مثلث متساوي الأضلاع، وتمثل الخطوط الصفراء الثلاثة في المثلث المساواة والحقيقة والعدالة. وفي الوسط ترسم 5 براكين ترمز أيضًا إلى خمس دول في أمريكا الوسطى. وعلى قمة الجبل يقف "سارية الحرية" و"قبعة الحرية"، ويشعان ضوءًا، وفي الضوء يوجد "15 سبتمبر 1821" وهو يوم استقلال السلفادور، ويمثل قوس قزح في السماء الفرح والأمل، وعلى الشريط في الأسفل مكتوب بالإسبانية "الله، الاتحاد، الحرية"، وفي الحلقة الخارجية الذهبية مكتوب بالإسبانية "جمهورية السلفادور في أمريكا الوسطى".
تتكون تضاريس السلفادور بشكل أساسي من الجبال والهضاب، وتكثر فيها البراكين، وتُعرف بـ"بلد البراكين"، وأعلى قمة في البلاد هي بركان سانتا آنا النشط، بارتفاع 2385 مترًا، بينما يوجد في الشمال وادي نهر ليمبا، وفي الجنوب سهل ساحلي.
تتمتع البلاد بمناخ استوائي، ويبلغ متوسط درجة الحرارة على مدار السنة 28 درجة مئوية، ومن نوفمبر إلى أبريل يكون الموسم الجاف، ومن مايو إلى أكتوبر يكون موسم الأمطار. المناخ في الأراضي المنخفضة الساحلية والنهري حار ورطب، والمناخ في الجبال معتدل البرودة، وتزيد كمية الأمطار في المناطق الجبلية عن 1800 مليمتر. إن وجود نسيم المحيط الهادئ والأمطار الغزيرة وبيئة التربة البركانية الغنية يوفر ظروفًا ممتازة لزراعة القهوة في السلفادور.
مناطق إنتاج القهوة
الأصناف الرئيسية المزروعة في مناطق الإنتاج الكبرى في البلاد متقاربة، ومعظمها بوربون (Bourbon)، ثم باكاس (Pacas) وباكامارا (Pacamara). تنتشر مناطق إنتاج القهوة في جميع أنحاء البلاد، ومن أشهرها المرتفعات الشمالية في ألوتيبيك-ميتابان Alotepec-Metapan والمنطقة البركانية الغربية في أبانيكا-إيلاماتيبيك Apaneca-Ilamatepec.
ألوتيبيك-ميتابان Alotepec-Metapan: تشمل هذه المنطقة مقاطعتي سانتا آنا وتشالاتينانغو في مقاطعات شمال غرب البلاد، وتتكون معظم هذه المنطقة من صغار المنتجين. يتراوح ارتفاع زراعة القهوة بين 1200 متر ~ 1800 متر.
أبانيكا-إيلاماتيبيك Apaneca-Ilamatepec: تقع في غرب البلاد، وتضم هذه المنطقة غابات وبحيرات وسلسلة جبال بركانية، ويتراوح ارتفاع الزراعة بين 800-2300 متر، ولديها أكبر إنتاج تجاري لحبوب القهوة في السلفادور.
إل بالسامو كيزالتيبيك EL BÁLSAMO QUEZALTEPEC: تقع هذه المنطقة في وسط السلفادور، وهي أيضًا منطقة بركانية متعددة، ويتراوح ارتفاع الزراعة بين 500-1900 متر.
كاكاواتيك Cacahuatique: تقع في شرق البلاد، ضمن سلسلة جبلية تغلب عليها التربة الرملية، ويتراوح ارتفاع الزراعة بين 1500-1800 متر، وتُعد من مناطق إنتاج القهوة الأصغر في البلاد، إذ تمثل فقط 4% من مساحة زراعة القهوة، كما تُزرع هنا القهوة والكاكاو معًا.
تشيتشونتيبيك Chichontepec: تقع في وسط البلاد، وتتوزع بشكل أساسي حول فوهة بركان خامد ضخم، ويتراوح ارتفاع الزراعة بين 1000-1500 متر على سفوح الجبال.
أصناف القهوة
باكاس (Pacas): باكاس هي سلالة طبيعية من بوربون، وبسبب طفرة جينية واحدة أدت إلى قصر النبات وتقارب المسافات بين العقد وكثافة توزيع الأوراق. لكنها بفضل ذلك يمكن زراعتها بكثافة، وإنتاجها مرتفع، وتناسب زراعتها في المناطق المرتفعة، لكنها عرضة للإصابة بالأمراض. اكتُشف هذا الصنف في عام 1949 في مزرعة تملكها عائلة باكاس في منطقة سانتا آنا في السلفادور، ومن هنا جاءت تسميته، ويُزرع على نطاق واسع في السلفادور، إذ يمثل 25% من إنتاج القهوة في البلاد.
باكامارا (Pacamara）: يظهر هذا الصنف غالبًا في السلفادورCOEفي المسابقات، لذلك هو مشهور نسبيًا. يتكون هذا الصنف من باكاسPacasوصنف تيبيكا المهجن ماراغوجيبيMaragogypeالهجين. شجرة باكامارا متوسطة الحجم، وأوراقها سميكة وكبيرة، والمسافات بين العقد قصيرة. حبات الكرز لديها طويلة مع نتوء صغير في النهاية، وحبوب القهوة كبيرة وبيضاوية الشكل. يمتاز هذا الصنف بتعبير نكهة جيد، ويناسب الزراعة على ارتفاعات عالية، لكنه عرضة للإصابة بالأمراض، خاصة حساسيته العالية لصدأ الأوراق.
إخلاء مسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتوى الموقع مثل الصور، نحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصدر، ولكن نظرًا للعدد الكبير، قد تكون بعض الصور والنصوص لم تُذكر مصادرها بعد، نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع للتعامل معه، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فورًا، وقد نُظم وحرر بواسطة "تقييم القهوة vdailycom "، يُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر، يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق يرجى إبلاغنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
