ولادة فن الرسم على القهوة (اللاتيه آرت) أضافت جاذبية كبيرة للقهوة الإيطالية القائمة على الحليب، حتى الأشخاص الذين لم يسبق لهم تجربة القهوة، ينجذبون إلى أنماط الرسم الجميلة، فيطلبون كوبًا من "المرارة" التي لم يعيشوها في حياتهم. يُسمى هذا الفن «Latte Art»، أي فن اللاتيه. في الإيطالية، كلمة لاتيه تعني الحليب. وبعبارة أخرى، الرسم على القهوة هو فن خاص بالحليب.
لكن في كثير من الأحيان، عشاق القهوة الأمريكية الذين لا يفضلون القهوة بالحليب يريدون أيضًا أن تحصل قهوتهم على نمط رسم جميل. لذلك، يطرحون على المقهى هذا السؤال: "هل يمكنكم رسم لاتيه على قهوتي الأمريكية؟"
كما هو معروف، طريقة تحضير القهوة الأمريكية هي الإسبريسو والماء، دون تدخل أي مادة أخرى، ولهذا تُصنف القهوة الأمريكية ضمن القهوة السوداء. إذًا، هل يمكن للقهوة الأمريكية أن تُنتج نمط رسم لاتيه بدون قطرة حليب واحدة؟
الجواب بالطبع نعم! مبدأ الرسم على القهوة هو جعل رغوة الحليب المخفوقة بالبخار تطفو على سطح القهوة، لتشكل نمطًا. والمكون الرئيسي لرغوة الحليب هو البروتين، والإسبريسو يحتوي أيضًا على هذا "الشرط الأساسي". لذلك، نحتاج فقط إلى تهيئة الظروف التي تدعم الخفق، وعندها حتى القهوة الأمريكية يمكنها الحصول على نمط رسم لاتيه جميل!
والشرط الذي نحتاج إلى تهيئته هو كمية السائل! كمية السائل الصغيرة في الإسبريسو لا يمكن مطلقًا أن تُخفق بعصا البخار القوية، لذلك نحتاج إلى زيادة كمية السائل المستخدم في الخفق. وهذه النقطةيمكن تحقيقها ببساطة~كل ما عليك هواستبدال الماء الساخن المخصص لتخفيف الإسبريسو بماء بدرجة حرارة الغرفة، ثم صبه في إبريق الرسم وخفقه مع الإسبريسو!بالطبع، الأفضل استخدام الماء المثلج، فكلما انخفضت درجة حرارة السائل، زاد وقت الخفق، وأصبحت رغوة الحليب أكثر كثافة. لكن إذا لم يتوفر ماء مثلج، فلا بأس، يمكننا إضافة الثلج إلى الماء لتحقيق التبريد مباشرة! فكلاهما ماء، وعند ذوبان مكعبات الثلج لن تخفف تركيز الماء~ جيد! تكونت النظرية، والآن مع Front Street Coffee، دعونا نرى كيف يتم الرسم على القهوة الأمريكية!الرسم على القهوة الأمريكيةنسبة القهوة إلى الماء لا تزال 1:4 كما في القهوة الأمريكية الساخنة، ولكن لأننا سنبرد السائل المستخدم في الخفق، نحتاج إلى استبدال نصف الماء بمكعبات الثلج. المعايير المحددة هي: 40 مل من سائل القهوة، ثم 80 مل من الماء بدرجة حرارة الغرفة و80 غرام من مكعبات الثلج~أولاً، نسكب الماء ومكعبات الثلج معًا في إبريق الرسم.
ثم، باستخدام مقبض التقسيم، نستخرج الإسبريسو على قسمين. (المعايير: 20 غرام من البن، نسبة البن إلى السائل 1:2، زمن الاستخلاص 30 ثانية)
نسكب جزءًا في كوب القهوة، والجزء الآخر في إبريق الرسم ونرجّه جيدًا.
بعد الرج جيدًا، نستخدم عصا البخار للخفق. عملية الخفق تمامًا مثل خفق الحليب: إدخال الهواء، التكثيف، الدمج. عند الخفق يجب الانتباه إلى أنه نظرًا لسيولة الماء العالية، نحتاج إلى زيادة سماكة رغوة الحليب لتقليل السيولة وزيادة هامش الخطأ.
بعد انتهاء الخفق، نرج إبريق الحليب ليتداخل السائل والفقاعات بشكل أفضل. ثم نبدأ الرسم فورًا!(لا تتأخر، لأن رغوة القهوة تتلاشى بسرعة)
عملية الرسم لا تختلف عن اللاتيه، والنمط المحدد يعتمد على مهارتك في الرسم، ثم تنتهي!
النمط واضح للعيان! وهذه القهوة الأمريكية ذات الرغوة لها طابع مختلف عند شربها، فبالإضافة إلى طعم القهوة الأمريكية الأصلي، تضيف الرغوة على السطح إحساسًا بالغنى إلى تجربة الشرب ككل، مريح جدًا! تعالوا وجربوا~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
