عند شراء حبوب البن عادةً، توجد على العبوة بيانات عن حبوب البن، مثل المنشأ والصنف والارتفاع وطريقة المعالجة وغيرها.
غالبًا ما يُكتب على حبوب القهوة الإثيوبية الشائعة في نوع الحبوب "صنف أصلي" أو "Heirloom" (تراثي)، وعند شراء حبوب البن البرازيلية يكون الصنف الأكثر شيوعًا بوربون، بينما قهوة جامايكا بلو ماونتن كلها صنف تيبيكا، وفي بنما معظمها صنف جيشا. فلماذا تكون معظم حبوب البن المنتجة في هذه الدول من أصناف ثابتة معينة؟
في الواقع، في كثير من الحالات يعود السبب إلى انتقال الأصناف إلى المنطقة، وقدرتها على التكيف الجيد مع البيئة المحلية، فصارت واحدة من الأصناف الرئيسية المنتجة محليًا، بل اشتهر بعضها بذلك. بالإضافة إلى ذلك، هناك أصناف جديدة طورها معهد وطني لأبحاث القهوة وتم الترويج لزراعتها بقوة في ذلك البلد.
أولًا، في إجمالي الإنتاج العالمي للقهوة حاليًا، يشكل صنف أرابيكا سبعين بالمائة، ومعظم الأصناف الحالية نشأت وتطورت من انتشار صنفي تيبيكا وبوربون القديمين إلى مختلف أنحاء العالم. وقد جاءت هذه الأصناف في الأصل من إثيوبيا في القارة الأفريقية، ثم انتشرت إلى أنحاء العالم.
وفقًا لبعض السجلات التاريخية، انتقل تيبيكا في عام 1728 إلى بعض الجزر في الأمريكتين لزراعته، ومنها جامايكا. وكانت جامايكا قد جربت سابقًا زراعة محاصيل متعددة، ثم زُرعت بذور تيبيكا في منطقة بلو ماونتن سانت أندرو، فأنتجت قهوة بلو ماونتن المشهورة عالميًا اليوم، ولا تزال تُزرع حتى الآن.
وعلاوة على ذلك، وفقًا لما ينص عليه "قانون تنظيم صناعة القهوة" الصادر عن هيئة تنظيم السلع الزراعية الجامايكية (JACRA)، تتوزع مناطق زراعة بلو ماونتن في أربع مناطق هي سانت أندرو (St.Andrew) وسانت توماس (St.Thomas) وبورتلاند (Portland) وسانت ماري (St.Mary)، ولا يمكن تسمية قهوة صنف تيبيكا التي تنمو ضمن هذه المنطقة على ارتفاع يتراوح بين 915 مترًا و1700 متر إلا باسم قهوة جامايكا بلو ماونتن (Jamaica Blue Mountain). لذلك، فإن شراء قهوة بلو ماونتن الأصلية حاليًا يعني بالضرورة أنها من صنف تيبيكا.
وفي عام 1727، حصل دبلوماسي برازيلي على شتلات قهوة تيبيكا وأعادها إلى البرازيل، وزرعها في مقاطعة بارا شمال البرازيل، فبدأت صناعة القهوة في البرازيل.
لكن في القرن التاسع عشر، اجتاح صدأ أوراق القهوة العالم، وأصابت مزارع القهوة البرازيلية أضرارًا أدت إلى فنائها شبه الكامل. لذلك قررت البرازيل إدخال صنف بوربون الأقوى مقاومة للمرض لتقليل الأضرار الناتجة عن صدأ الأوراق. وبعد وصول بوربون إلى البرازيل، تكيّف جيدًا مع بيئتها الزراعية وانتشر بسرعة في مناطقها المختلفة. وحاليًا، ورغم أن البرازيل تزرع أصنافًا أخرى أيضًا، فإن الأكثر زراعة فيها لا يزال بوربون.
بالإضافة إلى ذلك، هناك صنف جيشا الشهير، وهو أيضًا من غابات إثيوبيا، ثم انتقل إلى تنزانيا عام 1936، وأُدخل إلى كوستاريكا عام 1953، ولم يُدخل إلى بنما من كوستاريكا إلا عام 1970، لكن كان الهدف حينها الكمية لا الجودة، وكانت أشجار جيشا نحيلة نسبيًا، فلم تلقَ إعجاب المزارعين ولم تُزرع على نطاق واسع.
لاحقًا، جعلت موجة القهوة المختصة الناس يهتمون بنكهة حبوب البن نفسها، ويولون الجودة أهمية. وفي عام 2005، شاركت مزرعة إزميرالدا بصنف جيشا في مسابقة أفضل بنما BOP، وبفضل رائحتها الزهرية الرقيقة وعطر الياسمين ونكهات الخوخ والبرغموت ودرجتها العالية جدًا ذاع صيت هذا الصنف.
كما حطمت أيضًا الرقم القياسي في مزاد حبوب البن آنذاك، إذ تجاوز سعر البيع20دولارًا/للرطل. وقد جذب هذا الإجراء دولًا لا تُحصى إلى إدخال جيشا وزراعته محليًا، لذلك بدأت لاحقًا دول مجاورة لبنما، مثل كولومبيا وكوستاريكا وغواتيمالا وغيرها، في زراعة صنف جيشا، ولهذا يمكن الآن رؤية صنف جيشا في عدة دول أمريكية لاتينية.
إخلاء مسؤولية: بعض الصور في هذا المقال من الإنترنت، وبعض المحتويات في الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصدر، لكن نظرًا للعدد الكبير، قد توجد بعض الصور والنصوص التي لم يتسنَ ذكر مصدرها، لذا نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض يمكنه التواصل مع الموقع لمعالجته، وبمجرد التحقق سنصحح فورًا. تم التنظيم والتحرير بواسطة "تقييم القهوة vdailycom "، ويُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر. يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق يُرجى إخبارنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
