مع تزايد انتشار القهوة، يحظى إبريق الموكا بشعبية واسعة كأداة قهوة اقتصادية. سيقوم عدد متزايد من الناس بتجهيز إبريق موكا في مكان العمل أو في المنزل، حتى يتمكنوا من الاستمتاع بمذاق القهوة في أي وقت. لكن كثيرًا من الأصدقاء ليسوا على دراية بطريقة استخدام إبريق الموكا، لذلك بعد الشراء يجدون أنفسهم عاجزين عن البدء، والقهوة المستخلصة لا تكون بطعمها الصحيح! لذلك، ما يريد Front Street Coffee مشاركته اليوم هو: دليل استخدام إبريق الموكا! نأمل أن يساعد الجميع في تحضير قهوة موكا لذيذة!
بنية إبريق الموكا ومبدأ عملهينقسم إبريق الموكا بشكل رئيسي إلى ثلاثة أجزاء: الوعاء السفلي المخصص للماء، وسلة المسحوق التي توضع فيها القهوة، والوعاء العلوي الذي يستقبل سائل القهوة.
مبدأ إبريق الموكا بسيط جدًا؛ فعند تسخين الوعاء السفلي، يصل الماء الموجود في الإبريق إلى درجة الغليان ثم يتحول إلى بخار ماء. يتجمع بخار الماء الذي لا يجد منفذًا للخروج تدريجيًا، فيمتلئ الإبريق بالضغط. وعندما يتراكم الضغط إلى حد معين، يدفع ما تبقى من الماء الساخن إلى الوعاء العلوي. وقبل أن يصل الماء الساخن إلى الوعاء العلوي، يمر أولًا عبر سلة المسحوق، وهنا يقوم باستخلاص القهوة المطحونة، ثم يخرج مع مواد القهوة متسربًا من الوعاء العلوي، وأخيرًا السائل الذي يظهر من فوهة الإبريق هو سائل القهوة.درجة طحن القهوة لإبريق الموكامقارنة بطرق التحضير الأخرى، فإن القهوة المطحونة المستخدمة في إبريق الموكا لا تتطلب درجة طحن عالية جدًا! فالحبيبات فائقة النعومة للقهوة الإيطالية، وحبيبات السكر الناعمة لطحن القهوة المختصة، يمكن استخدامها جميعًا في استخلاص إبريق الموكا. لكنيجب الانتباه إلى أن الطحن لا يمكن أن يكون ناعمًا أكثر من اللازم أو خشنًا أكثر من اللازم!
مثلقهوة التقطير اليدويحبيبات السكر الخشنة الخاصة بها، وحبيبات الطحين الخاصة بالقهوة التركية، لا يُنصح باستخدامها! فالطحن الخشن جدًا يجعل مقاومة كعكة القهوة صغيرة جدًا، مما يؤدي إلى مرور الماء الساخن بسرعة كبيرة، وعدم القدرة على استخلاص ما يكفي من مواد القهوة، أي يسهل حدوث استخلاص ناقص؛ أما الطحن الناعم جدًا فيجعل المقاومة مرتفعة جدًا، ويبقى الماء الساخن مدة طويلة متراكمًا في سلة المسحوق دون أن يخرج، مما يسبب خطر الانفجار!!! لذلك إذا وجدت أن الماء قد غلى لفترة طويلة، لكن السائل لم يظهر لفترة طويلة، فمن الأفضل إطفاء مصدر الحرارة، وإعادة ضبط الطحن ثم الاستخلاص مرة أخرى، فالسلامة هي الأهم!كمية المسحوق المستخدمة في إبريق الموكاتختلف الأحجام المختلفة لإبريق الموكا في كمية المسحوق المستخدمة، كما أن القهوة المطحونة بدرجات خشونة مختلفة لها أحجام مختلفة. فعند الوزن نفسه، كلما كان الطحن أنعم، كان حجم القهوة المطحونة أصغر! ويؤثر تغير الحجم على الاستخلاص، ولهذا في كثير من الأحيان، عندما نستخدم كمية المسحوق الموصى بها رسميًا لا نستطيع استخلاص قهوة لذيذة، والسبب هو هذا، لأن اختلاف الطحن ينتج اختلافًا في الاستخلاص!
لذلك، يمكننا أن نملأ سلة المسحوق مباشرة بالقهوة المطحونة، حتى تتساوى فقط، وهذا يضمن أن يكون لدينا هامش خطأ أعلى أثناء الاستخلاص. وكمية المسحوق المستخدمة لملء سلة المسحوق حتى تتساوى هي الكمية الأنسب للاستخلاص لهذا الحجم من إبريق الموكا ولهذه الدرجة من الطحن الحالية. ثم يقترح Front Street Coffee على الأصدقاء تدوين القيم، لتسهيل تعديل خطة الاستخلاص لاحقًا~كمية الماء المستخدمة في إبريق الموكاكمية الماء في إبريق الموكا هي أيضًا من الأمور التي يهتم بها الجميع. يمكنكمإخراج الوعاء السفلي لإبريق الموكا؛ ففي خزان الماء في الوعاء السفلي يوجد صمام معدني، ويسمى هذا الشيء «صمام تنفيس الضغط».
وظيفته هي منع حدوث حادث انفجار الإبريق بسبب الضغط المفرط الناتج عن الطحن الناعم جدًا أو أي عوامل أخرى. إذا أضيف الماء أكثر من اللازم وغطى هذا الصمام، فقد يفقد صمام تنفيس الضغط تأثير تخفيف الضغط، مما يزيد خطر انفجار الإبريق. لذلك ينصح Front Street Coffee بالتحكم في كمية الماء بحيث تبقى تحت هذا الصمام، فهذا هو الأنسب. وبالمثل، لضبط الاستخلاص بشكل أفضل، ينصح Front Street Coffee بقياس كمية الماء المصبوبة وتدوينها.ما نوع حبوب القهوة المناسبة لإبريق الموكايمكن لـ Front Street Coffee أن تقول بوضوح تام إن إبريق الموكا مناسب لاستخلاص جميع حبوب القهوة. ويمكننا اختيار الحبوب المستخدمة تحديدًا وفق احتياجاتنا. إذا كنت تريد استخدام قهوة إبريق الموكا لتحضير كوب لاتيه، فإن القهوة ذات التحميص العميق التي تنتج كريمًا غنيًا وطعمًا مرًا لا يغطيه طعم الحليب هي خيارك الأول! وإذا كنت تريد استخدام قهوة إبريق الموكا لتحضير قهوة سوداء ذات نكهة منعشة، فإن اختيار قهوة محمصة فاتحة ذات نفحات زهرية وفاكهية سيكون أفضل! أما الاختيار المحدد فيعتمد على احتياجك الخاص.
النقاط التي يجب الانتباه إليها هي ما سبق، والآن لننتقل إلى تعليم تحضير قهوة إبريق الموكا!طريقة استخدام إبريق الموكاجهّز المواد اللازمة لتحضير القهوة: القهوة المطحونة، والماء، وإبريق الموكا، ومصدر الحرارة المستخدم للتسخين.أولًا، إضافة الماء:نضيف أولًا كمية مناسبة من الماء الساخن. لأن الماء الساخن يمكن أن يقلل وقت غلي الماء، ليمنحنا قهوة إبريق موكا أسرع!
(يستخدم Front Street Coffee إبريق موكا مزدوج الحصة أحادي الصمام، وقد أضيف إليه 130 مل)ثانيًا، تعبئة القهوة المطحونة:ضع كمية مناسبة من القهوة المطحونة في سلة المسحوق، ثم ضع سلة المسحوق في الوعاء السفلي.
يجب الانتباه إلى أنه بعد سكب القهوة المطحونة في سلة المسحوق، من الأفضل أن نربت على سلة المسحوق بلطف؛ والهدف من ذلك هو السماح للقهوة المطحونة بالانضغاط طبيعيًا نحو الأسفل، وملء الفراغات، وتقليل حدوث تأثير القنوات. وبعد التعبئة، يكفي أن نسوي سطح القهوة المطحونة بأصابعنا. انتبه: إذا كانت القهوة المطحونة ناعمة جدًا، فمن الأفضل ألا نضغطها، لأن ذلك سيزيد مقاومة سلة المسحوق ويجعل مرور الماء الساخن أصعب.ثالثًا، إحكام ربط الوعاء العلوي بالوعاء السفلي:في هذه الخطوة يجب الانتباه إلى أنه إذا كانت القهوة المعبأة ماءً ساخنًا، فمن الأفضل استخدام قطعة قماش مبللة للعزل الحراري، لتجنب التعرض للحروق.
رابعًا، وضعه على مصدر الحرارة وبدء الطهي:لا يوجد الكثير ليقول في هذه النقطة؛ فقط ضع إبريق الموكا على مصدر حرارة قابل للتوصيل الحراري وقم بتسخينه.
خامسًا، خفف النار وانتظر خروج سائل القهوة:عندما نطهو حتى يصدر إبريق الموكا صوتًا واضحًا، فهذا يعني أن الماء الساخن بدفع البخار على وشك أن يخرج حاملًا مواد القهوة، وعندها نحتاج إلى تقليل قوة النار.وإلا فإن النار القوية ستنتج بخار ماء باستمرار، وتزيد الضغط، ثمسيتسارع خروج الماء الساخن بسبب الضغط القوي جدًا، ولن يستطيعاستخلاص ما يكفي من مواد القهوة، وفي النهاية سيجعل طعم القهوة كله خفيفًا وضعيفًا. لذلك عندما يكون سائل القهوة على وشك الخروج، من الأفضل تقليل قوة النار.
سادسًا، إيقاف التسخين وانتظار اكتمال الاستخلاص:عندما يكون سائل القهوة قد خرج إلى النصف، يجب علينا إطفاء مصدر الحرارة، لأن الحرارة المتبقية داخل إبريق الموكا كافية لـ«تحفيز»خروج بقية الماء الساخن.
سابعًا، تذوق القهوة:بعد أن يتوقف إبريق الموكا عن إخراج السائل، يمكننا سكب سائل القهوة وتذوقه!
إذا شعرنا عند شرب قهوة إبريق الموكا بطعم مر محترق قوي، فهذا يعني أن الاستخلاص مفرط، ونحتاج إلى تقليل كمية السائل المستخلص بشكل مناسب، ويكفي إنهاء الاستخلاص مبكرًا في المرة القادمة! أما إذا شعرنا أن الطعم حامض جدًا، وفيه بعض النكهات الغريبة، فمن المحتمل جدًا أن الاستخلاص ناقص، ويمكن تعديل الطحن. وإذا كان الطحن في حالة لا يمكن تعديلها، فيمكننا رفع الاستخلاص بزيادة كمية الماء في إبريق الموكا قليلًا. وبعد عدة محاولات، ستعرف كيف تستخلص كوبًا لذيذًا من قهوة إبريق الموكا~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
