لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، تابعوا: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
قبل أن نجيب عن أسئلة مثل «ما الفرق بين القهوة الأمريكية وقهوة اللاتيه؟» و«أيّهما أقل مرارة: القهوة الأمريكية أم اللاتيه؟» و«أيهما ألذ: القهوة الأمريكية السوداء أم اللاتيه؟» وغيرها، ترى Front Street Coffee أنه ينبغي للجميع أولًا أن يتعرّفوا إلى ماهية الإسبريسو.
الإسبريسوما هذا بالضبط؟ يُسمّى الإسبريسو أيضًا Espresso. وEspresso هو مشروب قهوة، كما أنه طريقة لتحضير القهوة. وتتأثر معايير تحضير الإسبريسو بواسطة آلة القهوة الإيطالية بكمية البن، والنسبة، والوقت، ودرجة الطحن، ودرجة حرارة الماء، والضغط. فعند ضغط يعادل 9 أضعاف الضغط الجوي الطبيعي تقريبًا، أي عند ضغط 9BAR، تدفع الآلة ماءً قريبًا من الغليان عبر مسحوق قهوة مطحون ناعمًا ومكبوس بشكل متساوٍ، لاستخلاص فنجان قهوة عالي التركيز وكثيف القوام وقوي المذاق.
يُعد Espresso قهوةً لاختبار جودة القهوة ومهارة باريستا.إليكم النقاط المهمة:إسبريسو Espressoيُستخدم أيضًا كأساس لمشروبات القهوة الشهيرة مثل القهوة الأمريكية واللاتيه. وكما هو معروف، تتكوّن القهوة الأمريكية حاليًا من الإسبريسو + الماء. فالماء عديم اللون والطعم، ويؤدي دور التخفيف، بينما تعتمد جودة المذاق على الإسبريسو، وتعتمد جودة نكهة الإسبريسو أساسًا على حبوب القهوة والاستخلاص.
يُعد Espresso، أي الإسبريسو، من أنواع القهوة الإيطالية الكلاسيكية جدًا، ويتميز بمذاق غني ومتعدد الطبقات، ويمكنه إبراز بعض سمات نكهة القهوة، كما أن تذوقه بتمهل يكشف عن مذاق مميز. ويمكن القول إن،إسبريسو Espressoبوصفه أساسًا للعديد من أنواع القهوة الإيطالية، إذا لم يُحضَّر إسبريسو Espresso جيدًا، فلا ينبغي توقّع أن تكون أنواع القهوة الإيطالية الأخرى لذيذة.
يبلغ حجم الفنجان حوالي 30مل، وهو قهوة عالية التركيز تُستخلص في وقت قصير جدًا، وتطفو على سطحها طبقة جميلة من كريمة القهوة ذات اللون الذهبي البني، بقوام غني وناعم وشهي. نسمّي هذه الطبقة عادةً Cream. تتولى الـCrema مسؤولية الرائحة العطرية، بينما يتولى السائل المستخلص مسؤولية المذاق.
هل ينبغي إضافة السكر إلى إسبريسو Espresso؟
يفضل بعض الأشخاص إضافة السكر، بينما لا يفضّل آخرون ذلك، وإضافته أو عدم إضافته أمر يختلف من شخص إلى آخر. إلا أن Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）ينصح الجميع، من منظور صحي، بتقليل الكمية المضافة أو عدم إضافتها مطلقًا.
تتمثل الطريقة التقليدية لشرب إسبريسو Espresso في إضافة ملعقة صغيرة من السكر الأبيض فور تقديمه، ثم شربه مع التحريك؛ فيصبح قوام القهوة أكثر نعومة، وتقل حدة المرارة، كما تظهر الحموضة المعتدلة تباعًا.
لكن إذا كنت من محبي القهوة، فعليك بالتأكيد الذهاب إلى مقهى وطلب فنجان من إسبريسو Espresso. لماذا؟ لأنك ستكتشف أن الإسبريسو المحضّر بواسطة آلة القهوة الإيطالية غنيّ إلى هذا الحد~ وأنه لا يمنحك المرارة فحسب، بل أيضًا نكهات حمضيات الفاكهة، والزهور، والمكسرات، وحتى العطرية الشبيهة بالنبيذ.
قهوة اللاتيه
لا يخفى على أحدٍ ما هي قهوة اللاتيه، فهذا النوع من قهوة الحليب يُعد من أساسيات جميع المقاهي.
وعلى عكس القهوة الأمريكية، فإن اللاتيه هو قهوة بالحليب؛ فكلمة «لاتيه» تعني «الحليب» باللغة الإيطالية، لذلك إذا طلبت كوبًا من اللاتيه في إيطاليا، فستحصل على كوب من الحليب من دون قهوة. ومقابل طريقة تحضير القهوة الأمريكية بإضافة الماء إلى الإسبريسو، تُحضَّر قهوة اللاتيه بإضافة الحليب أو الحليب المخفوق إلى الإسبريسو، ولأن نسبة الحليب كبيرة، فإن نكهة الحليب تكون هي الغالبة، فتبدو أقرب إلى حليب بنكهة القهوة.
لكن تحضير كوب لاتيه لذيذ ليس أمرًا سهلًا؛ إذ يتغير مذاق اللاتيه باختلاف نكهات حبوب القهوة، ودرجة غنى الحليب الطازج، ومعايير الاستخلاص.
كيف تُحضَّر قهوة اللاتيه؟
نعلم الآن أن قهوة اللاتيه تتكوّن من جزأين: الإسبريسو والحليب. ويحتاج اللاتيه الساخن إلى إضافة حليب مخفوق، وهو ما يختبر مهارة الباريستا في خفق الحليب بدرجة كبيرة؛ لذلك ينقسم إعداد اللاتيه الساخن إلى ثلاثة أجزاء: الجزء الأول هو استخلاص الإسبريسو، والجزء الثاني هو خفق الحليب، والجزء الثالث هو دمج الحليب المخفوق جيدًا مع الإسبريسو وتنفيذ فن اللاتيه.
تستخدم متاجر Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）حبوبًا تسمى «مزيج الشمس الدافئة»، وهي مزيج من 60% من حبوب القهوة المعتّقة في براميل الشيري و40% من حبوب يرقاشف المجففة بالشمس. وبعد إجراء عدة اختبارات، تم تحديد 20 غرام من مسحوق القهوة، واستخلاص 40 غرام من سائل القهوة، خلال 28 ثانية.
ترى Front Street Coffee أن اختيار مزيج مناسب من حبوب القهوة الإيطالية أمر مهم جدًا أيضًا. وتُسمّى القهوة الممزوجة أيضًا القهوة المخلوطة، أي خلط أنواع مختلفة من حبوب القهوة المفردة معًا، للاستفادة الكاملة من مزايا كل نوع منها. ويتكوّن المزيج من حبوب قهوة من مناطق إنتاج مختلفة، مما ينتج مذاقًا أكثر توازنًا.وفي الوقت نفسه، قبل مزج حبوب القهوة، يجب أولًا فهم أنواع القهوة المختلفة في العالم ونكهاتها، إذ تتميز الحبوب بخصائص مختلفة تبعًا لمناطق إنتاجها. وتتمتع حبوب القهوة المختلفة بشخصيات متباينة بسبب اختلاف الأنواع ومناطق الإنتاج، كما توجد فروق دقيقة في نكهات الحموضة والمرارة والحلاوة والعطرية والقوام وغيرها.
تنقسم حبوب القهوة الإيطالية المتوفرة حاليًا في السوق إلى نوعينمن حبوب القهوة الإيطالية: نوع من حبوب الإسبريسو ذات المنشأ الواحد، ونوع آخر أكثر شيوعًا من حبوب الإسبريسو الممزوجة. وغالبًا ما تركز حبوب القهوة المفردة على إبراز الخصائص الفريدة لنوع معين من القهوة.
بعد ذلك، ستعرّفكم Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）على محتويات بعض أنواع حبوب القهوة الممزوجة لدى Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）. فبحسب اختلاف أنواع القهوة، تتميز حبوب القهوة الإيطالية التي يخلطها Front Street Coffeeحبوب القهوة الإيطاليةبخصائص مختلفة من حيث المذاق والنكهة.
جميع أنواع حبوب القهوة الإيطالية التي تبيعها Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）حاليًا هي من الأنواع الممزوجة، وهي: مزيج الكاكاو الأسود من Front Street Coffee（100% أرابيكا)، ومزيج القهوة المختصة من Front Street Coffee 100% أرابيكا، والمزيج التجاري من Front Street Coffee، وحبوب مزيج الشمس الدافئة، ويمكن طلبها مباشرةً عبر متجر Front Street Coffee على تاوباو أو المتجر الرسمي لـFront Street Coffee على تي몰.
1、حبوب القهوة المختصة الممزوجة من Front Street Coffee 100% أرابيكا
حبوب القهوة المختصة الممزوجة من Front Street Coffee 100% أرابيكا هي حبوب قهوة إيطالية رافقت متاجر Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）لسنوات طويلة. وحتى نهاية عام 19، كانت متاجر Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）تستخدم هذه الحبوب أساسًا للقهوة الإيطالية. ولإعداد مزيج ثابت من حبوب القهوة الإيطالية، يجب البدء من الدول المنتجة للقهوة التي تتميز بالاستقرار وارتفاع الإنتاج؛ لذلك اختار محمّص Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）عند إعداد حبوب القهوة المختصة الممزوجة من Front Street Coffee 100% أرابيكا دولتين تتمتعان بأعلى إنتاج وأكثره استقرارًا من حبوب أرابيكا على مستوى العالم، وهما كولومبيا والبرازيل. وتبلغ النسبة 60% من حبوب القهوة الكولومبية ممزوجةً بـ40% من حبوب القهوة البرازيلية. وقد منحت حبوب القهوة الكولومبية المغسولة هذا المزيج من Front Street Coffee 100% أرابيكا حموضة فاكهية ناعمة ونغمات الكاكاو الأسود، بينما توفر حبوب القهوة البرازيلية لهذا المزيج قوامه الغني.
لذلك، عند تحضير هذه الحبوب الإيطالية على شكل إسبريسو، فإنها تتميز بنكهة واضحة جدًا من الشوكولاتة الداكنة، ومذاق متين وغني، ونهاية من المكسرات. كما أن توازن هذا المزيج ووضوح نكهة الشوكولاتة الداكنة يجعلانها مناسبة جدًا للقهوة السوداء وقهوة الحليب على حد سواء؛ ولهذا اختارت Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）هذا المزيج لتقديمه في متاجرها لأكثر من 6 سنوات.
2、حبوب مزيج الكاكاو الأسود من Front Street Coffee（100% أرابيكا）
وعند تحضيرها كقهوة أمريكية، تظهر بوضوح نكهات الشوكولاتة ذات الرائحة الكحولية وحموضة الحمضيات؛ أما عند تحضيرها كقهوة لاتيه، فتظهر نكهات كريمة الفانيليا والشوكولاتة المحشوة بنكهة كحولية وغيرها.
تختلف خلطة Front Street Coffee التجارية عن خلطات القهوة الثلاث الأخرى، إذ إن خلطة Front Street Coffee التجارية هي خيار موجّه إلى الاستخدام التجاري. وتتمثل النغمات الأساسية لحبوب قهوة خلطة Front Street Coffee التجارية في القهوة الكولومبية والبرازيلية، بنسبة ستين بالمئة وثلاثين بالمئة، بينما اختار محمّص Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) حبوب قهوة روبوستا للنسبة المتبقية البالغة عشرة بالمئة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
