عندما يدخل بعض العملاء الذين لا يشربون القهوة عادةً إلى أحد متاجر Front Street Coffee، فإنهم غالبًا ما يطرحون على باريستا Front Street Coffee سؤالًا: «ما هي القهوة الإيطالية؟ وما علاقتها بالقهوة الأمريكية وما الفرق بينهما؟» هذا سؤال جيد. في Front Street Coffee، لا توجد سوى سبورتين سوداوين صغيرتين تؤديان دور القائمة، إحداهما مخصصة للقهوة المقطرة يدويًاالقهوة المقطرة يدويًاأما الأخرى فمخصصة للقهوة الإيطالية. وعلى قائمة حبوب القهوة الإيطالية، تُكتب بوضوح القهوة الأمريكية، وقهوة اللاتيه، والكابتشينو، وقهوة الموكا. يعتقد كثير من الناس أن القهوة الإيطالية هي قهوة إيطاليا، وأن القهوة الأمريكية هي قهوة الولايات المتحدة، ولذلك يشعرون بالحيرة تجاه قائمة حبوب القهوة في Front Street Coffee: لماذا تُدرج القهوة الأمريكية ضمن القهوة الإيطالية؟ في ما يلي، ستستخدم Front Street Coffee هذه المقالة للإجابة عن تساؤلات الجميع.
في الواقع، ليس التخمين المذكور أعلاه خاطئًا؛ فالقهوة الأمريكية هي قهوة على الطريقة الأمريكية. وعند الحديث عن القهوة الأمريكية، توجد طريقتان لتحضيرها: الأولى هي تحضير القهوة باستخدام آلة التقطير الأمريكية التقليدية، ولا تزال عائلات كثيرة تستخدم آلة التقطير الأمريكية حتى اليوم. وبفضل سهولة استخدامها وعمليتها، تُعرف أيضًا باسم آلة القهوة الساذجة. وطريقة استخدام آلة التقطير الأمريكية هذه بسيطة جدًا، وخطواتها كما يلي:
الخطوة الأولى: أضف كمية مناسبة من مسحوق القهوة
الخطوة الثانية: اسكب كمية مناسبة من الماء في خزان المياه
الخطوة الثالثة: اضغط على زر التشغيل
أما بالنسبة إلى نسبة الماء إلى مسحوق القهوة في القهوة الأمريكية، فترى Front Street Coffee أنه يمكن تعديلها وفقًا للاحتياجات الشخصية، لكن يُنصح بالبدء بنسبة 1:20. وبوجه عام، يستغرق تحضير إبريق من القهوة نحو 5-8 دقيقة.
لكن تجدر الإشارة إلى أن القهوة الأمريكية المحضرة بهذه الطريقة تختلف تمامًا عن القهوة الأمريكية التي يمكن شراؤها في المقاهي اليوم. فالقهوة الأمريكية المتوفرة في الأسواق حاليًا تُحضّر أساسًا بإضافة الماء إلى الإسبريسو، وقد نشأت طريقة التحضير هذه خلال الحرب العالمية الثانية. ففي ذلك الوقت، تذوق الضباط الأمريكيون في أوروبا القهوة الإيطالية التقليدية لأول مرة، أي الإسبريسو. لكن بالنسبة إلى الأمريكيين المعتادين على القهوة الأمريكية المقطرة، كان مذاقها قويًا جدًا، ولذلك أضافوا الماء إلى الإسبريسو لتخفيف مذاقه، وحصلوا في النهاية على مشروب ذي نكهة قريبة من القهوة المحضرة بآلة التقطير الأمريكية. وقد نظر الأوروبيون إلى ذلك باستخفاف شديد، فأطلقوا على هذا النوع من القهوة، على سبيل السخرية، اسم «القهوة الأمريكية».
بخصوصوقت استخلاص القهوة الإيطالية وكمية القهوة المستخلصة،تجري Front Street Coffee تعديلات مناسبة وفقًا لحبوب القهوة المستخدمة في ذلك اليوم وعوامل أخرى. وبأخذ معايير استخلاص Front Street Coffee اليومالإسبريسومثالًا: تُستخدم 19.5 غرام من مسحوق القهوة، ويستغرق الاستخلاص نحو 28 ثانية، للحصول على 35 غرام من القهوة المستخلصة.
يمكن القول إن الإسبريسو هو أساس جميع مشروبات القهوة، ولذلك فإن جودة فنجان القهوة ترتبط ارتباطًا كبيرًا بجودة الإسبريسو. بل إن الإسبريسو نفسه يُعد مشروب قهوة في الخارج، وقد ابتُكرت له أشكال متنوعة. ويُعرف الإسبريسو الإيطالي أيضًا باسم espresso، وتكون معايير استخلاصه عمومًا باستخدام 7-9 غرام من مسحوق القهوة، وتحت ضغط قدره 9bar، وبماء تبلغ حرارته نحو 92 درجة مئوية، لاستخلاص نحو 14-18 غرام من القهوة خلال 25-30 ثانية. تعتمد معظم مشروبات القهوة في Front Street Coffee على جرعة مزدوجة من القهوة المستخلصة، ولذلك يلزم استخدام نحو 20 غرام من مسحوق القهوة لاستخلاص نحو 35 غرام من القهوة.
ترى Front Street Coffee أن جودة مذاق الإسبريسو ترتبط ارتباطًا وثيقًا بـحبوب القهوة الإيطاليةوتستخدم متاجر Front Street Coffee حاليًا حبوب قهوة مشكّلة محلية الصنع من Front Street Coffee تُسمى مزيج الشمس الدافئة. ويتكوّن هذا المزيج الإيطالي من قهوة شيري من هندوراس وحبوب قهوة الكرز الأحمر من إثيوبيا. تتميز القهوة المستخلصة من هذا المزيج بإحساس تخميري قوي، وبالمقارنة مع خلطات القهوة العادية منخفضة الحموضة والبارزة بنكهة المكسرات، تتمتع خلطة الشمس الدافئة بحموضة مرتفعة وحيوية. كما أن نكهة الشوكولاتة واضحة، وقوامها كثيف جدًا وذو جودة ملموسة. انجذب عدد كبير من المستهلكين إلى حبوب القهوة هذه، واشتروا أيضًا حبوب مزيج الشمس الدافئة من Front Street Coffee ليحضروا بها مشروبات القهوة الإيطالية في المنزل. وغالبًا ما يطرح المستهلكون تساؤلات حول خلط حبوب القهوة الإيطالية: لماذا تُستخدم طريقة مزج نوعين من حبوب القهوة؟
تقدم Front Street Coffee هنا شرحًا موجزًا للجميع. في الماضي البعيد، كانت جودة القهوة الإيطالية منخفضة عمومًا، ولذلك كان يُمزج بعض القهوة ذات الجودة العالية مع جزء من القهوة ذات الجودة المنخفضة بحيث يصعب ملاحظة الفرق. وكانت هذه استراتيجية تجارية. والسبب الثاني هو تلبية الأذواق والتفضيلات المعقدة، إذ تُخلط أنواع القهوة من مناطق إنتاج مختلفة لتحقيق تأثير يفوق مجموع أجزائه، أي 1+1 أكبر من 2. أما السبب الثالث فهو الحفاظ على استقرار حبوب القهوة. فمن المعروف أن القهوة محصول زراعي، وقد تختلف خصائص نكهتها ومذاقها هذا العام عن العام المقبل بدرجة معينة، ولذلك يمكن لمزج القهوة وخلطاتها أن يحقق معايير التقديم المطلوبة. ويُخلط نوعان من القهوة مع تعديل النسبة لضمان توازن المذاق.
وفقًا لطريقة إضافة الماء إلى الإسبريسو، تبلغ نسبة القهوة المستخلصة إلى الماء في القهوة الأمريكية الساخنة لدى Front Street Coffee مقدار 1:4، بينما تبلغ نسبة القهوة المستخلصة إلى الماء في القهوة الأمريكية المثلجة، بما في ذلك 100 غرام من الثلج، مقدار 1:8. أما كمية الماء اللازمة لتحويل الإسبريسو إلى قهوة أمريكية، فترى Front Street Coffee أنه يمكن البدء بضبط نسبة القهوة المستخلصة إلى الماء عند نحو 1:4-1:8، مع إمكانية تعديلها بدرجة معينة وفقًا للاحتياجات الشخصية. إذن،أيهما ألذ، القهوة الأمريكية أم القهوة الإيطالية؟ترى Front Street Coffee أن هذا السؤال لا يملك إجابة معيارية. فإذا كنت لا تحب القهوة السوداء، فمن الطبيعي أن تفضل مشروبات القهوة الإيطالية الأخرى غير القهوة الأمريكية، أما إذا كنت تستطيع تقبّل القهوة السوداء، فننصحك بشرب القهوة الأمريكية، لأنك ستتمكن من تذوق خصائص النكهة والمذاق لمختلف حبوب القهوة.
تُعد مشروبات القهوة بالحليب ضمن القهوة الإيطالية خيارًا جيدًا لكثير من المبتدئين في شرب القهوة، لأن مرارة القهوة المستخلصة تُعادَل بحلاوة الحليب. كما أن قهوة الحليب الجيدة تمتزج فيها القهوة والحليب بشكل مثالي، فتكون غنية وكثيفة، وتترك عطرًا لطيفًا في الفم، مع مذاق ناعم. وبالطبع، تختار أعداد متزايدة من المقاهي الآن طرح قهوة SOE الرائجة في السوق، فما هي قهوة SOE؟
إنها في الواقع إسبريسو من منطقة إنتاج واحدة، والهدف من ذلك هو إبراز خصائص النكهة المميزة لمنطقة إنتاج واحدة وتضخيمها. لكن بالنظر إلى مختلف العوامل، لا تقدم Front Street Coffee مشروبات قهوة SOE. وبالطبع، ليست كل حبوب قهوة SOE محضرة بجودة عالية جدًا؛ فقد تذوقت Front Street Coffee أيضًا بعض قهوة الحليب المصنوعة من SOE، حيث غطت نكهة الحليب الكثيفة نكهة القهوة الأصلية، فضاعت الغاية الأساسية من تحضير قهوة SOE.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
