هناك طرق عديدة لتحضير القهوة، وكل طريقة تحضير مختلفة تضيف إلى القهوة مذاقًا مميزًا. ومن بين هذه الطرق التي لا حصر لها،القهوة المقطرة يدويًاتتميز بمزايا خاصة مثل السرعة والسهولة والنظافة وجودة النكهة، وأصبحت واحدة من طرق تحضير القهوة السائدة التي تجتاح العالم الآن.
القهوة المقطرة يدويًافي جوهرها هي استخلاص بالتقطير! من خلال القمع الموضوع على الوعاء يتم ترشيح سائل القهوة، ويمكن في النهاية، بأكثر الطرق سهولة، شرب قهوة أنظف وألذ. أي أنالقهوة المقطرة يدويًاالجزء الأساسي فيها هو «القمع». وعند الحديث عن القمع، لا بد أن نذكر سيدة، فبفضل تمسك تلك السيدة بـ«الإتقان» وُلد القمع!لذلك سيتحدث Front Street Coffee اليوم عن كيف اخترعت هذه السيدة القمع!قبل اختراع القمع، كانت طريقة تحضير القهوة في العالم أساسًا «الغلي». القهوة التركية والقهوة الإثيوبية كانتا تحضران بوضع حبيبات قهوة مطحونة ناعمة كالطحين في ماء مغلي، وبعد انتهاء الغلي كان يتم الانتظار فترة من الوقت، ليترسب مسحوق القهوة، ويقل وجود تفل القهوة عند شربها.
وفي وقت لاحق، تعلم الناساستخدام القماش كأداة ترشيح، لتصفية معظم تفل القهوة وتحسين تجربة الشرب. وهكذا، لفترة طويلة، أصبحت «القهوة المرشحة بالقماش» هي السائدة في عالم القهوة.لكن عيوب استخدام القماش كمرشح كانت واضحة جدًا! أولًا، بسبب طريقة الصنع، كانت فتحات المسام واسعة جدًا بالنسبة لتفل القهوة، فكان من الصعب تصفيتها تمامًا؛ وثانيًا، كانت تكلفة القماش مرتفعة نسبيًا، لذلك لم يكن بوسع الناس سوى إعادة استخدامه بالغسل المتكرر، لكن الغسل يصعب أن ينظف تفل القهوة وبقع القهوة العالقة في القماش تمامًا، وسرعان ما تنشأ روائح كريهة. وهذا في الحقيقة كان أمرًا مزعجًا جدًا للناس في ذلك الوقت. حتى ظهرت تلك السيدة لاحقًا، وقلبت هذا الوضع السيئ رأسًا على عقب. إنها — «أمالي أوغسته ميليتا بنتز」（Amalie Auguste Melitta Bentz）。
ورغم أن معظم الناس اليوم لا يعرفونها، إلا أنها سيدة مهمة أخرى دفعت تطور القهوة، إلى جانب السيدة إرنا كنوتسن. وُلدت السيدة ميليتا فيعام 1873في دريسدن شرق ألمانيا، وكانت لديها هواية خاصة، وهي القهوة! شرب فنجانين من القهوة كل يوم، لم يكن هناك ما يبهجها أكثر من ذلك. لكنها كانت مثالية.وحتى مع شرب القهوة مرات كثيرة جدًا، لم تكن قادرة على تحمل تفل القهوة الذي يفسد التجربة! لذلك بدأت تفكر بجد، محاولة إيجاد مرشح يعزل تفل القهوة بشكل مثالي.حتى جاء يوم استلهمت فيه من ورق النشاف الخاص بابنها.(ورق النشّاف هو ورق مصنوع من لب الخشب الكيميائي أو لب القطن، يُستخدم لامتصاص الحبر الزائد المتبقي على الورق.)ورق النشاف ذو نسيج رخو، وعندما يتشبع (بالماء) يسمح للسائل الزائد الذي لا يستطيع احتواؤه بالتسرب. ولهذا السبب بالتحديد وجدت السيدة ميليتا نقطة انطلاق، فأخرجت فورًا وعاءً نحاسيًا من المنزل، ووضعته على الأرض وثقت فيه ثقوبًا صغيرة، ثم رتبت ورق النشاف ومسحوق القهوة في الوعاء، وأخيرًا صبت الماء الساخن، فتسرب سائل القهوة الصافي تمامًا من الثقوب. وهكذا وُلدت رسميًا طريقة جديدة تمامًا لتحضير القهوة.
(هذا ليس ذلك الوعاء النحاسي! إنها مجرد صورة توضيحية)من خلال تعديلات متعددة على المرشح، وفي 20 يونيو 1908، سجلت السيدة ميليتا البالغة 37 عامًا رسميًا اختراعها في مكتب براءات الاختراع الملكي: وهوقمع قهوة نحاسي مقوس القاع ومزوّد بثقوب لتصريف الماء! وهذا هو ميلاد أول قمع قهوة بالتقطير في العالم. ثم أخرجت مدخراتها وأسست«شركة ميليتا»، واستخدمت توقيعها بخط يدها Melitta كعلامة تجارية مسجلة للمنتج.
لكن في الدول الغربية،لم تحظَ هذه الأداة المريحة بالكثير من الاستخدام. كان الناس هناك يفضلون طرق تحضير القهوة المريحة والسريعة، ومع انتشار آلات قهوة الإسبريسو، كان عدد مستخدمي القمع قليلًا جدًا. وعلى العكس، في اليابان البعيدة بنصف الكرة الأرضية تقريبًا، كان الناس (اليابانيون) مولعين باستخدام التقطير حد الافتتان. لم يطوروا أنواعًا عديدة من الأقماع الأنيقة فحسب، بل طوروا أيضًا طرق تخمير مختلفة بسبب تعمقهم في النظرية. وقد كان لذلك دور كبير فيالقهوة المقطرة يدويًاانتشارها!
وهكذا،القهوة المقطرة يدويًاانتشرت في العالم، وأصبحت واحدة من طرق الاستخلاص السائدة للقهوة اليوم. لكن من كان يمكنه أن يتخيل في البداية أن هذه الأقماع الأنيقة، منذ زمن بعيد، لم تكن نواتها الأولى سوى وعاء نحاسي منزلي!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
