هل كوب الترشيح V30 المخصص لشخص واحد جيد للاستخدام؟_حسابنا على WeChat_Front Street Coffee

كما يعلم الجميع، فإن Hario V60 المألوف لدينا له طرازان، هما 01 و02. وبالمقارنة بينهما، فإن V60 رقم 02 أكبر، ويمكنه استيعاب المزيد من مسحوق القهوة، ولا مشكلة في تحضير 4～5 حصص دفعة واحدة. أما قمع الترشيح رقم 01 الذي يستخدمه Front Street Coffee عادةً، فيُنصح بالتحكم في كمية المسحوق بين 15～20 غرام.

لكن في الحياة اليومية، قد نصادف أحيانًابعضكميات المسحوق الفعليةالتي لا يمكن أنتتوافق معالقيم الموصى بهامن «المفاجآت الصغيرة»، على سبيل المثالقهوةحبوبلم يتبقَّ منها سوى أقل من 15 غرام، أو أننا لا نريد شرب الكثير من القهوة اليوم، لذلك نحضّر كمية أقل。استخدامقمع كبيرعند تحضير كمية صغيرة من المسحوقلأن طبقة المسحوق تصبح أرق، يمر الماء عبره بسهولة أكبر، لذلكتتطلب من المُحضّر قدرة أعلى على التحكم في الماء، وثانيًاتظهر في القهوة الناتجة أيضًا مشكلات مثل الخفة وضعف الرائحة.

لتلبية احتياجات الاستخلاص لدى هؤلاء الأصدقاء، ظهر قمع ترشيح قهوة لحصة واحدة. إنه مرشح مخروطي بزاوية 30 درجة طرحته علامة الأدوات اليابانية Tarachine Conical، ويقال إن تصميم جسمه يمكنه تحضير القهوة بكمية مسحوق صغيرة (أقل من 15 غرام) بشكل مثالي، ويسميه الجميع «V30».

نسخة V30 التي حصل عليها Front Street Coffee مصنوعة من راتنج شفاف، صغيرة وخفيفة في اليد، ويبدو شكلها بالكامل كأنها «رأس مثقاب» قيد التشغيل. أكبر اختلاف بين قمع الترشيح هذا وV60 الكلاسيكي هو أن زاوية المخروط فيه 30° فقط، وقطر المقطع العرضي 6cm فقط، لذلك لاستيعاب كل كمية المسحوق مع توفير مساحة لارتفاع القهوة، يبلغ ارتفاع جسم القمع 11cm.

لاحظ Front Street Coffee عند النظر من الأعلى إلى الأسفل أن فتحة الترشيح في V30 صغيرة نسبيًا، وهي دائرية بقطر حوالي 1.5cm (قطر V60 رقم 01 هو 2cm). أما أخاديد التوجيه الداخلية فهي على شكل حلزونين باتجاه عقارب الساعة، متوازيين ويصلان إلى القاع، والهدف هو إطالة مسار استخلاص الماء الساخن وجعل مذاق القهوة أكثر امتلاءً.

بخصوص ورق الترشيح، إلى جانب النسخة الرسمية المرفقة، ينصح Tarachine أيضًا باختيار ورق ترشيح Hario الكبير المتوفر في السوق كبديل، فقط اطوِه من المنتصف على طول الشكل المروحي، ثم افتح جانبًا واحدًا، ليصبح مناسبًا للوضع في قمع ترشيح لحصة فردية. لكن لأن ورق الترشيح الكبير بعد طيّه يصبح فيه جانب بطبقة واحدة وجانب بثلاث طبقات، فإن اختلاف سمك الترشيح يجعل استخلاص مسحوق القهوة في مواقع مختلفة متباينًا، وهنا يشير Front Street Coffee إلى ما لخصه أحد أصدقاء القهوة عنورقالترشيحطريقة الطي،لكييستفيدالجميع.

أولًا، قم بمحاذاة نصفي قطر ورق الترشيح واطوِه إلى نصف الحجم

اطوِ نصف القطر غير المتصل في الاتجاه المعاكس بمحاذاة الخط الأوسط، واضغط بلطف لتثبيته

كرر العملية نفسها على الجانب الآخر، تمامًا مثل طي طائرة ورقية

أخيرًا، افتح ورق الترشيح من المنتصف على طول الأضلاع المطوية، وضعه في القمع مع محاذاة زاوية المخروط

بعد الحصول على قمع الترشيح، اختار Front Street Coffee أولًا حبوب قهوة تركز على إبراز الحموضة الفاكهية ليرى كيف ستكون نتيجة التحضير.

حبوب القهوة: 13 غرام (كينيا · أساليا)

نسبة المسحوق إلى الماء: 1:15

درجة حرارة الماء: 92 درجة مئوية

قمع الترشيح: V30

درجة الطحن: EK43s إعداد 10 (منخل قياسي رقم 20، نسبة المرور 80%)

ثلاث مراحل: 25 غرام، 75 غرام، 95 غرام

أثناء صب الماء والتحريك، تتكدس طبقة المسحوق في القاع، وكان معدل التدفق بطيئًا عمومًا، مع انسداد طفيف في المرحلة الأخيرة، ولم يكتمل تقطير السائل بالكامل إلا بعد 2 دقيقة 23 ثانية. عند دخول القهوة إلى الفم كانت الحموضة قوية، مع طابع أساسي من التوت والشاي الأحمر، لكن الرائحة العامة خفيفة، والقوام عادي.

يخمّن Front Street Coffee أن تركيب قمع الترشيح يجعل مستوى الماء أعمق، كما استُخدمت هنا حبوب من نوع الحموضة الفاكهية بتحميص أفتح، وبنية داخلية أكثر تماسكًا وامتصاص أضعف للماء، لذلك يصعب رفع طبقة المسحوق بتيار الماء، وكان ضعف نكهة القهوة أساسًا بسبب نقع المرحلة الأخيرة لمدة طويلة. بعد ذلك، جرّب Front Street Coffee نوعًا آخر من القهوة متوسطة إلى داكنة التحميص تتميز بقوام غني وحلاوة بعدية.

حبوب القهوة: 13 غرام (جامايكا · بلو ماونتن رقم 1)

نسبة المسحوق إلى الماء: 1:15

درجة حرارة الماء: 88 درجة مئوية

قمع الترشيح: V30

درجة الطحن: EK43s إعداد 10.5 (منخل قياسي رقم 20، نسبة المرور 75%)

ثلاث مراحل: 25 غرام، 75 غرام، 95 غرام

بالمقارنة مع المجموعة الأولى، كان تدفق قهوة بلو ماونتن أكثر سلاسة بوضوح، وانتهى الاستخلاص في حوالي 2 دقيقة، كما كان توزيع طبقة المسحوق متساويًا جدًا. وبالمقارنة مع نتيجة التحضير بقمع KONO الذي يستخدمه Front Street Coffee عادةً، كانت قهوة بلو ماونتن الناتجة من V30 أكثر نعومة وسلاسة، وأضعف قليلًا في القوام الغني والإحساس المتماسك، لكن عند الدخول إلى الفم يمكن الإحساس برائحة شوكولاتة داكنة واضحة، وكانت الحلاوة البعدية بعد البلع واضحة جدًا أيضًا.

للحصول على مقارنة أكثر مباشرة، اختار Front Street Coffee أيضًا ثلاث حبوب قهوة محمصة بدرجة متوسطة (كولومبيا · سيدرا & غواتيمالا · نيو أورينت جيشا & هندوراس · ليتشي لان)، وتم استخلاصها بكمية مسحوق صغيرة (13 غرام) باستخدام V30 وقمع V60 الصغير على التوالي، مع الحفاظ على المعلمات الأخرى دون تغيير.

تماستخدام V30، اكتمل تقطير الأباريق الثلاثة جميعها خلال 2 دقيقة ～ 2 دقيقة 10 ثانية، بينما انتهت عملية تحضير القهوة في مجموعة V60 خلال حوالي 1 دقيقة 50 ثانية. عندماعند وضع أقمع الترشيح بعد التحضير معًا للمقارنة، كانت حفرة المسحوق التي شكلها V30 أعمق بكثير بوضوح. وكانت القهوة المحضرة بكمية مسحوق صغيرة من سيدرا وليتشي لان ونيو أورينت جيشا، سواء في تعقيد النكهة أو كثافة المذاق، أفضل من V60 الصغير.

بعد هذا العدد الكبير من مقارنات التحضير، وجد Front Street Coffee أنه عند كمية المسحوق نفسها، تشكّل طبقة المسحوق في V30 أكثر سمكًا (عمقًا)، وهذا لا يجعلتدفق الماءأكثر بطئًا فحسب، بلعند مواجهة تيار ماء كبير تجعل طبقة المسحوقترتفع بسرعة، وبالتالي تزيدتأثير النقع والاستخلاص للقهوة. بالإضافة إلى ذلكتوزيع أخاديد التوجيه الداخلية، إلى جانب السماح لمسحوق القهوة بإخراج الغازات،يمنح تيار الماء أيضًا مسار استخلاص أطولمما يزيد بشكل أكبر من تركيز النكهة العام في سائل القهوة.

من هذا المنطلق، يبدو أن قمع الترشيح هذا مناسب أكثر لتحضير القهوة بكمية مسحوق صغيرة من تحميص متوسط أو أعلى، ويمكنهإبراز الحموضة الفاكهية المستديرة والحلاوة الغنية في القهوة بشكل كامل، مثلكراميلسكر、فواكه مجففةمشمشخوخ،تخميررائحة نبيذيةوغيرها من سمات النكهة. لكن يجب الانتباه إلى أنهلتجنب تجاوز سطح ماء الصبالحد الأقصى لقمع الترشيح (الفيض)،Front Street CoffeeينصحباستخدامV30، من الأفضل التحكم في كمية المسحوق ضمن 15 غرام، وأكثر من 8 غرام، مع استخدام تيار ماء صغير في دوائر صغيرة، والصب بالتساوي على مراحل، وبذلك يمكن الحصول على عملية استخلاص بإيقاع معتدل.

- END -

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】

هل كوب الترشيح V30 المخصص لشخص واحد جيد للاستخدام؟

اشترك في أخبارنا