غواتيمالا | مقدمة عن حبوب القهوة في سلسلة مختارات تمهيدية لمناطق زراعة القهوة

غواتيمالا Guatemala

في الأمريكتين، توجد دولة تُعد إحدى مراكز حضارة المايا للسكان الأصليين القدماء، وهذه الدولة هي جمهورية غواتيمالا (La República de Guatemala)، وتبلغ مساحتها الإجمالية 10.89 ألف كيلومتر مربع، وتنقسم البلاد إلى 22 مقاطعة.

تقع غواتيمالا في جنوب قارة أمريكا الشمالية، وهي دولة تمتلك سواحل وحدوداً برية، ويحدها من الغرب والشمال المكسيك، ومن الشمال الشرقي بليز، ومن الجنوب الشرقي هندوراس والسلفادور، وتطل شرقاً على خليج هندوراس في البحر الكاريبي، وجنوباً على المحيط الهادئ، وتمتلك ساحلاً يبلغ طوله حوالي 500 كم، وتغطي الغابات 38% من مساحة البلاد.

يتكون علم البلاد من ثلاثة أشرطة رأسية متوازية ومتساوية، الأوسط أبيض ويرمز إلى السعي نحو السلام، والجانبان أزرقان ويرمزان إلى المحيط الهادئ والبحر الكاريبي. وفي وسط الشريط الأبيض شعار النبالة الوطني، وهو دائري الشكل، وفي وسطه لفافة مفتوحة مكتوب عليها بالإسبانية "15 سبتمبر 1821، الحرية" تخليداً لاستقلال غواتيمالا عن الاستعمار الإسباني. كما يقف على اللفافة الطائر الوطني لغواتيمالا، وهو طائر الكيتزال الأخضر، ويُعرف أيضاً بـ"طائر الحرية"، ويرمز إلى الحرية والوطنية والصداقة، وخلف اللفافة بندقية وسيف متقاطعان، يرمزان إلى استعداد الشعب الدائم للدفاع عن حرية الوطن.

ثلثا أراضي غواتيمالا جبال وهضاب، وفي الغرب سلسلة جبال كوتشوماتانيس، وفي الجنوب جبال مادري، وكلاهما ضمن الحزام البركاني، ويوجد في البلاد 37 بركاناً، ومنها بركان تاخومولكو الذي يبلغ ارتفاعه 4211 متراً، وهو أعلى قمة في أمريكا الوسطى، أما الشمال فيغلب عليه سهول بيتين المنخفضة، وهي غابات مطيرة استوائية، وتقع المدن الرئيسية في الأحواض الجبلية جنوباً.

تقع غواتيمالا في المنطقة الاستوائية، ومناخ المناطق الساحلية الشمالية والشرقية استوائي مطير، ومناخ المرتفعات الجنوبية شبه استوائي، والموسم الرطب من مايو إلى أكتوبر، والموسم الجاف من نوفمبر إلى أبريل من العام التالي. وتُزرع حبوب القهوة عادةً في مناطق المرتفعات، وفي المناطق التي يتراوح ارتفاعها بين 1300 و1800 متر تكون درجات الحرارة معتدلة على مدار العام، إذ تتراوح بين 18 درجة مئوية و28 درجة مئوية، ويكون الجو أكثر برودة عادةً في يناير وفبراير، ويبلغ معدل هطول الأمطار السنوي في الشمال الشرقي 2000-3000 مليمتر. الارتفاع العالي، والتربة البركانية، والفرق الكبير في درجات الحرارة بين الليل والنهار، والأمطار الوفيرة، والمناخات الدقيقة المتنوعة، تمنح حبوب قهوة غواتيمالا حموضة أنيقة وحيوية، ومذاقاً نظيفاً، ونكهات قهوة متعددة الطبقات.

مناطق إنتاج القهوة

في 22 مقاطعة في غواتيمالا، تزرع 20 مقاطعة القهوة. ومن بينها ثماني مناطق إنتاج شهيرة، تنقسم إلى خمس مناطق بركانية وثلاث مناطق غير بركانية، ويبلغ متوسط ارتفاع زراعة القهوة أكثر من 1500 متر. وتشمل المناطق غير البركانية هويهويتينانغو (Huehuetenango)، وكوبان (Coban)، ونويفو أوريينتي (Nuevo Oriente). أما المناطق البركانية فتضم أتيتلان (Atitlan)، وأنتيغوا (Antigua)، وأكاتينانغو (Acatenango)، وفرايخانيس (Fraijanes)، وسان ماركوس (San Marcos).

هويهويتينانغو (Huehuetenango): هويهويتينانغو منطقة غير بركانية في غواتيمالا، وهي أيضاً من أعلى مناطق إنتاج القهوة ارتفاعاً، إذ يتراوح ارتفاع الزراعة فيها بين 1800 و2100 متر. يأتي الاسم من لغة ناواتل (Nahuatl)، ويعني أرض الأسلاف القدماء. تقع هويهويتينانغو في غرب البلاد، عند سفح سلسلة جبال كوتشوماتانيس Cuchumatanes، وهي أعلى سلسلة جبال غير بركانية في أمريكا الوسطى. ولأن كميات كبيرة من الهواء الساخن تهب من السهول الاستوائية في تيهوانتيبيك Tehuantepec المكسيكية نحو هذه السلسلة الجبلية، فإن قهوة هذه المنطقة محمية من الصقيع، ويمكن أيضاً زراعة القهوة على ارتفاعات أعلى، كما تضم المنطقة العديد من المسطحات المائية والأنهار، ويمكن القول إنها منطقة زراعة مثالية تنتج قهوة عالية الجودة.

كوبان (Coban): تقع كوبان في وسط البلاد، وهي مركز مهم لزراعة القهوة في غواتيمالا. تنتمي هذه المنطقة إلى مناطق الغابات المطيرة، ومناخها استوائي مطير، إذ تكثر السحب والضباب على مدار السنة، والأمطار وفيرة، والمناخ بارد، وتحتوي التربة المحلية على نسبة عالية من الحجر الجيري والطين، وتُزرع معظم القهوة على تلال يتراوح ارتفاعها بين 1300 و1500 متر. وبسبب الأحوال الجوية، يقل في هذه المنطقة عدد الحبوب المجففة بالشمس، وتهيمن عليها أساساً المعالجة المغسولة.

نويفو أوريينتي (Nuevo Oriente): تقع منطقة نويفو أوريينتي في شرق غواتيمالا، بالقرب من هندوراس، وهي أحدث منطقة لإنتاج القهوة، ولم يبدأ زراعة القهوة فيها إلا في خمسينيات القرن العشرين. تتميز المنطقة بأمطار وفيرة على مدار السنة، وارتفاع كبير يتراوح بين 1500 و2050 متراً، لذلك يلفها دائماً ضباب خفيف، وتكون ساعات سطوع الشمس أقصر، وهي أكثر رطوبة من مناطق إنتاج أخرى. كانت نويفو أوريينتي إحدى أفقر مناطق غواتيمالا وأكثرها عزلة، ولأن المنطقة كانت في العصور القديمة منطقة بركانية، فقد اكتسبت تربتها معادن غنية، ومع الأمطار الوفيرة والارتفاع العالي، تتميز حبوب القهوة المنتجة هنا بتغيرات معقدة ومتنوعة في النكهات. لدى Front Street Coffee حبوب قهوة جيشا معالجة عسلية من منطقة نويفو أوريينتي، يمكن شم رائحة زهور بيضاء، وعند الرشف يظهر طعم البرتقال الحلو والبرغموت، وحلاوة تشبه التوفي، وقوام ناعم كالعسل.

أتيتلان (Atitlan): تقع أتيتلان في مدينة غواتيمالا وسط البلاد، ويأتي اسم المنطقة من أكبر بحيرة بركانية في البلاد، بحيرة أتيتلان، وتحيط بها ثلاث براكين، وقد منحت التربة البركانية معادن غنية، وتُزرع معظم أشجار القهوة على سفوح بركانية يتراوح ارتفاعها بين 1500 و1700 متر.

أنتيغوا (Antigua): تحيط بمنطقة أنتيغوا ثلاث براكين هي أغوا ( Agua)، وفويغو (Fuego)، وأكاتينانغو (Acatenango). وتُزرع معظم القهوة في بطون الوديان، حيث يبلغ الارتفاع 1500-1700 متر. وبسبب نشاط بركان فويغو، تبقى الرطوبة ثابتة عند 65% على مدار السنة. كما تُستخدم أساساً الزراعة تحت الظل، ما يحمي أشجار القهوة من ضرر الصقيع في الطقس البارد. وقد أوجد الظل الكثيف وطبقة المياه الجوفية الضحلة جداً مناخاً دقيقاً فريداً، ومع التربة البركانية الخصبة والرطوبة المناسبة، تكتسب قهوة منطقة أنتيغوا حموضة مشرقة ونكهة فاكهية.

تستخدم حبوب قهوة هويهويتينانغو من غواتيمالا لدى Front Street Coffee معالجة مغسولة وتحميصاً متوسطاً. سيستخدم Front Street CoffeeV60，1:15，91℃درجة حرارة الماء للتحضير، وعند الرشف ستكون هناك حموضة فاكهية خفيفة، مع نكهات الحمضيات والتوت والمكسرات، وقوام ناعم، ومذاق ختامي بنكهة الشاي.

إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتويات الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق الطبع والنشر للعمل الأصلي ونذكر المصدر، ولكن نظراً للعدد الكبير، قد تكون هناك بعض الصور والنصوص لم يُذكر مصدرها، لذا نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع للتعامل معه، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فوراً. تم التجميع والتحرير بواسطة "تقييم القهوة vdailycom "، ويرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر. يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق يرجى إبلاغنا للحذف، شكراً~！

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】