هل تعاني غالبًا، وأنت ترسم فن اللاتيه، من هذه المشكلة: رغم أنك تصنع تصميمًا جميلًا جدًا لفن اللاتيه، إلا أن الآثار البيضاء الزائدة حول التصميم تؤثر دائمًا على الجمال العام.
أعتقد أن معظم الأصدقاء الذين وصلوا إلى هنا قد عرفوا مصدر المشكلة، نعم، إنه عدم الدمج الجيد، مما يؤدي إلى سطح سائل غير نظيف. تصميم جميل جدًا يبهت في خلفية فوضوية. لذلك، سيشرح Front Street Coffee اليوم بالتفصيل كيف يجب أن يتم هذا الدمج! أخرجوا دفاتركم الصغيرة، درس Front Street Coffee الصغير يبدأ الآن!ما هو الدمج أثناء فن اللاتيه؟«الدمج» خطوة مهمة في إعداد القهوة الإيطالية الساخنة بالحليب. العملية تحديدًا هي تحريك الحليب المبخر المصبوب داخل الإسبريسو عبر الاهتزاز، ليمزج ويتمازج.
يبدو الأمر بسيطًا جدًا، لكنه في الواقع يخفي علمًا لا يستهان به. نظافة التصميم، وتجانس القهوة، يعتمدان كليًا على صحة هذه الخطوة. إذا لم تُنفذ بشكل صحيح، فلن تكون نتيجة الرسم سيئة فحسب، بل سيختلف المذاق أيضًا(بالمبالغة، إنها رشفة قهوة ورشفة حليب)حسنًا، فلنرَ الآن مع Front Street Coffee أين تكمن نقاط الدمج الأساسية!عند الرسم في فن اللاتيه، نحتاج إلى خفض ارتفاع صب الحليب قدر الإمكان، بحيث يقترب من سطح السائل، وهكذا فقط تستطيع رغوة الحليب أن تطفو على الكريما، لتتشكل أنماط مختلفة.لكن،الدمج مختلف!يحتاج الدمج إلى قوة اندفاع أكبر لدفع رغوة الحليب داخل الإسبريسو، وهكذا لا تظهر رغوة الحليب على سطح السائل، وبالتالي نحافظ على نظافة «اللوحة».بالطبع، إذا كان ارتفاع الصب مرتفعًا جدًا، فمن السهل أيضًا أن تتكون فقاعات بسبب قوة الاندفاع المفرطة. لذلك، عند الدمج، نحتاج إلى إيجاد ارتفاع مناسب لصب الحليب، لتقليل ظهور الخلفية الفوضوية.
سيوصي Front Street Coffee بالتحكم في ارتفاع الدمج عند حوالي 5~8 سنتيمترات(ارتفاع فوهة إبريق الحليب عن سطح القهوة)، وهو تقريبًا موضع قبضة يد واحدة، يُرجى الضبط الدقيق حسب حالتك الفعلية~ قوة اندفاع الحليب المصبوب عند هذا الارتفاع مناسبة تمامًا، فلن تظهر خلفية فوضوية بسبب الانخفاض الشديد، ولن تتكون فقاعات بسبب الارتفاع الشديد.ثانيًا: كمية الحليب المصبوبةتمامًا مثلقهوة التقطير اليدويفي صب الماء، فإن كمية الحليب المصبوبة أثناء الدمج لها أيضًا اعتبارات دقيقة. إذا كان تيار الحليب صغيرًا جدًا عند الصب، فإن المكان الذي يمكن تحريكه هو فقط موضع صبه، ولا يستطيع الحليب الامتزاج مع الكريما والقهوة في الأماكن الأخرى، وهذا ما نسميه دمجًا غير متجانس.أما عندما تكون كمية الحليب المصبوبة كبيرة جدًا، فإن الحليب، بسبب قوة الاندفاع الكبيرة، يرتد مباشرة إلى الأعلى بفعل قوة رد الفعل، فيبدد الكريما والقهوة على السطح، ثم يظهر سطح سائل فوضوي.لذلك، من الأفضل أن تكون كمية الحليب أثناء الدمج متوسطة،أي أقل قليلًا من كمية الحليب المستخدمة عند الرسم。
سبب إمالتنا فنجان القهوة هو السماح لكمية قليلة من الإسبريسو بالحصول على عمق مناسب، وبذلك لا يرتد الحليب المصبوب إلى الأعلى بسهولة بسبب ملامسته لقاع الفنجان. لكن ليست كل الأماكن مناطق أعمق! لذلك، من المهم جدًا إيجاد الموضع الصحيح لصب الحليب.بعد الإمالة، يكون مركز سطح القهوة عادةً هو الأعمق، لذلك يكفي أن نصب الحليب بحيث يكون المركز هو النقطة. لكن الجدير بالذكر أننا عند صب الحليب نستخدم شكل الدوران للتحريك، لذلك يجب توسيع نطاق صب الحليب قليلًا، وأيضًا باعتبار المركز نقطة، ندور حول المركز。
رابعًا: جودة رغوة الحليب والكريماالكريما ورغوة الحليب هما في الأساس فقاعات، وتتلاشى تدريجيًا مع مرور الوقت. إذا لم نقم بالدمج والرسم لفترة طويلة، فستزول رغوتها وتتكتل تدريجيًا، ما يجعل السيولة أسوأ، ويؤثر بالتالي على درجة الدمج.أفضل طريقة هي أيضًا ما يشاركه Front Street Coffee دائمًا: احسب أولًا الوقت اللازم لاستخلاص الإسبريسو وخفق رغوة الحليب، ثم من خلال التحكم في فرق التوقيت اجعل الاستخلاص والخفق يكتملان في الوقت نفسه. على سبيل المثال، الوقت اللازم لاستخلاص الإسبريسو هو 30 ثانية، ووقت خفق رغوة الحليب هو 20 ثانية، لذا يمكننا البدء بخفق رغوة الحليب عند الثانية 15 من استخلاص الإسبريسو، وبذلك نضمن أن وقت انتهاء الاثنين متقارب جدًا. ثم يمكننا الدمج وكل منهما في أفضل حالته!
النقاط الأربع أعلاه تتطلب عملية متسلسلة ومترابطة جدًا، لذلك يمكن للأصدقاء، عندما لا يكونون قد أتقنوا بعد، أن يتدربوا على الدمج باستخدام الماء أولًا. وبعد إتقان ذلك، استخدموا الحليب والقهوة في التطبيق الحقيقي.والجدير بالذكر أنه إذا لم تحتفظ عن غير قصد بقليل من رغوة الحليب على سطح السائل عند بداية الدمج، فلا بأس، مثلما يفعل Front Street Coffee، استخدم رغوة الحليب المصبوبة لاحقًا لدفعها إلى الأسفل~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
