بعد انتهاء العواصف الرعدية، دخلت معظم المناطق مجددًا موسم الحرارة الشديدة. وللتغلب على الحر، زاد الطلب على القهوة المثلجة كثيرًا. ومن بينها، تحظى القهوة المقطرة الباردة بإقبال كبير بفضل مذاقها النقي ونكهتها الغنية. ورغم أن كثيرًا من الأصدقاء يمتلكون في منازلهم أدوات تحضير القهوة، إلا أنه من المرجح أن معظم هذه الأدوات لا تشمل إبريق التقطير البارد.
فليس الجميع سيشترون إبريق تقطير بارد مخصصًا من أجل القهوة المقطرة الباردة، أولًا لأن سعر إبريق التقطير البارد مرتفع نسبيًا، وثانيًا لأن تشغيله معقد بعض الشيء، وبعد بضع مرات لن يفلت من مصير ترك الغبار يتراكم عليه. لذا، إذا أردتم تحضير كوب من القهوة المقطرة الباردة في المنزل في أيام الصيف الحارة، جرّبوا طريقة Front Street Coffee هذه: عبر أدوات القهوة المتوفرة لديكم، اصنعوا "إبريق تقطير بارد" بسيطًا.كيف تصنع "إبريق تقطير بارد" بنفسك؟الطريقة بسيطة في الواقع، كل ما نحتاج إليه هو "تشريح" مبدأ تركيب إبريق التقطير البارد وإعادة نسخه! ينقسم إبريق التقطير البارد أساسًا إلى ثلاثة أجزاء: الوعاء العلوي الذي يحتوي على الماء المثلج مع صمام، وحاوية القهوة التي توضع فيها القهوة المطحونة، والوعاء السفلي الذي يستقبل القهوة المستخلصة.
بالنسبة لحاوية القهوة التي توضع فيها القهوة المطحونة، يمكننا استخدامالقهوة المقطرة يدويًاقمع الترشيح الخاص بها كبديل، أما الوعاء السفلي لإبريق التقطير البارد فيمكننا استخدام أي حاوية، والجزء الأهم هو الوعاء العلوي لإبريق التقطير البارد.يحتوي الوعاء العلوي لإبريق التقطير البارد على صمام قابل للتعديل، والغرض الرئيسي من هذا الصمام هو التحكم في تدفق الماء المثلج، بحيث يقطر على شكل قطرات ماء. لذلك، من الصعب العثور على شيء بديل.
قد تبدو المسألة بلا حل، لكن حلها سهل جدًا. بما أنه لا يوجد شيء بديل للتحكم في سرعة تدفق الماء المثلج، فلنستخدم مكعبات الثلج مباشرة بدلًا من الماء المثلج! عندما تكون مكعبات الثلج في بيئة بدرجة حرارة الغرفة، فإنها تذوب تدريجيًا، وما يذوب منها هو ماء مثلج. نظريًا، إذا استخدمنا مكعبات ثلج كبيرة ومجمدة بدرجة صلابة كافية، فسنتمكن من إبطاء سرعة الذوبان، وبذلك نستغني عن الصمام في التحكم في معدل التدفق.
لذلك، كل ما نحتاجه هو إيجاد شيء يمكنه حمل مكعبات الثلج، وفيه ثقوب تسمح بتسرب الماء المثلج! حسنًا، بعد ذلك ستوضح Front Street Coffee كيف نصنع القهوة المقطرة الباردة باستخدام "إبريق التقطير البارد" المصنوع يدويًا!كيف نستخدم "إبريق التقطير البارد" المصنوع يدويًا لتحضير القهوة المقطرة الباردة؟اختارت Front Street Coffee هذه المرة إبريق المشاركة ليكون الوعاء السفلي لإبريق التقطير البارد، وقمع V60 ليكون حاوية القهوة في إبريق التقطير البارد، وقمع ترشيح بقاع مسطح ليكون الوعاء العلوي. ثم كانت المعايير كما يلي: قهوة مطحونة 24 غرامًا، ودرجة الطحن أنعم قليلًا من القهوة المقطرة يدويًا، على تدريج 9.5 في ek43، و85% في منخل رقم 20، ونسبة القهوة إلى السائل 1:10، أي أن 25 غرامًا من القهوة المطحونة يجب أن تُستخلص منها 240 مل من سائل القهوة.
الخطوة الأولى: توزيع القهوةالخطوة الأولى في تحضير القهوة المقطرة الباردة هي تجهيز حاوية القهوة، أي توزيع القهوة المطحونة جيدًا. أولًا، نضع قمع الترشيح على إبريق المشاركة، ثم نلصق ورقة الترشيح؛ بعد ذلك نسكب القهوة المطحونة، ونضرب القمع بلطف لتسويتها! ثم نضيف ورقة ترشيح دائرية واحدة لتغطيتها، وبذلك نكون جاهزين لصب الماء!
عند صب الماء، يجب الانتباه إلى أنه من الأفضل استخدام تدفق ماء صغير لتقليل قوة الصدمة. بهذه الطريقة، لا تتشكل حفر بسهولة، ولا تتفرق القهوة المطحونة بسبب كثرة الماء. لكن اعلموا أن هذه الخطوة ليست من أجل التخمير المسبق للقهوة المطحونة، لذلك يجب أن يكون الماء المستخدم بدرجة حرارة الغرفة!سبب الحاجة إلى ترطيب القهوة المطحونة بالماء أولًا هو تمكين الماء المثلج المتساقط لاحقًا من الانتشار إلى كل الأماكن عبر الخاصية الشعرية، وبذلك نضمن حصول كل القهوة المطحونة على استخلاص كافٍ! إذا لم نرطب القهوة المطحونة بالماء في البداية، فإن معظم الماء المثلج المتساقط لاحقًا سيستخلص فقط في موضع السقوط.الخطوة الثانية: تجهيز الوعاء العلويبعد تثبيت حاوية القهوة، يمكننا وضع قمع الترشيح بقاع مسطح فوق حاوية القهوة (V60)، ثم نضيف إليه كمية كبيرة من مكعبات الثلج.
بعد ذلك، نسكب على مكعبات الثلج 10~20 مل من الماء بدرجة حرارة الغرفة لمساعدتها على الذوبان (لأن مكعبات الثلج لا تذوب بسهولة في البداية). أخيرًا، من لديه غطاء يمكنه وضع الغطاء فوق قمع الترشيح، وبذلك تتشكل مساحة محكمة لا تتلوث من الخارج.
بعد وضع الغطاء، كل ما علينا فعله هو انتظار انتهاء التقطير. لكن إذا كان قمع الترشيح لديك لا يتسع لكل مكعبات الثلج، فخلال فترة التقطير يجب مراقبة حالة مكعبات الثلج وإضافة المزيد في الوقت المناسب.الخطوة الثالثة: تبريد القهوةعندما يصل سائل القهوة في الوعاء السفلي إلى الوزن المستهدف، يمكننا إزالة قمع الترشيح.
لكن انتبهوا، القهوة المقطرة الباردة في هذه المرحلة لم تكتمل بعد؛ نحتاج إلى وضعها في زجاجة محكمة الإغلاق ووضعها في الثلاجة للتبريد والتخمير، وبعد 8 ساعات فقط يمكن إخراجها وشربها!كمية القهوة:أما الكمية المحددة من القهوة لاستخلاص القهوة المقطرة الباردة، فتنصح Front Street Coffee بأن يقررها كل شخص بناءً على حجم قمع الترشيح الخاص به! على سبيل المثال، نوع قمع الترشيح الذي استخدمته Front Street Coffee هو V60 من فئة 01، ووضع 24 غرامًا من القهوة المطحونة فيه يحافظ تمامًا على مسافة معينة من الوعاء العلوي، كما يمكن تغطية سطح القهوة المطحونة بورقة الترشيح تمامًا.مكعبات الثلج:مكعبات الثلج المستخدمة، كما ذُكر في البداية، يُفضل اختيار الكبيرة الحجم والمجمدة لمدة أطول. لأن مكعبات الثلج الصغيرة جدًا والتي لم تتجمد إلا لفترة قصيرة تذوب بسرعة كبيرة في البيئة الحارة. والذوبان السريع جدًا يجعل الماء المثلج غير قادر على الحصول على وقت كافٍ لاستخلاص المواد من القهوة، فيتسرب دفعة واحدة، وتكون النتيجة النهائية كوبًا من الماء بطعم القهوة.
حسنًا، هذا كل شيء، ومن يهتم بالأمر فليجربه في المنزل بسرعة~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
