دروس تمهيدية في القهوة الإيطالية｜ما الفرق بين القهوة الأمريكية والإسبريسو؟ وكيف يمكن للمبتدئين تحضير قهوة أمريكية مثلجة في المنزل؟

لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة الحساب الرسمي على WeChat: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）

القهوة الأمريكيةهي الخيار الأكثر شعبية في المقاهي بعد قهوة الحليب. وإذا كان معظم عشاق قهوة الحليب من النساء، فإنالقهوة الأمريكيةيمكن اعتبارها قهوة محايدة جداً، إذ إن درجة شعبيتها متقاربة بشكل أساسي بين الزبائن من الرجال والنساء.

ما هي القهوة الأمريكية؟

ببساطة، القهوة الأمريكية هي قهوة تناسب ذوق الأمريكيين. عندما تذوق الأمريكيون في البداية الإسبريسو في إيطاليا، وجدوا صعوبة في التكيف مع مذاقه القوي، إذ اعتاد المستهلكون الأمريكيون على القهوة المقطرة. وللحصول على تركيز مشابه للقهوة المقطرة، يتم تخفيف الإسبريسو بدرجة معينة، ومن هنا تأتي القهوة الأمريكية. وببساطة، هي إسبريسو مخفف بالماء.

لماذاالقهوة الأمريكيةتحظى بهذه الشعبية؟

من خلال تحضير القهوة يومياً والتحدث مع الزبائن، أدركت Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）أن حب الجميع لـالقهوة الأمريكيةيرجع إلى عدة أسباب: فهي رخيصة واقتصادية وتتمتع بنسبة عالية بين الجودة والسعر؛ كما يمكن تخفيفها وفقاً لتفضيلات كل شخص من حيث التركيز؛ وهي بسيطة بما يكفي ولا تتطلب الحيرة في الاختيار.

مقارنةً باللاتيه والكابتشينو اللذين يحتاجان إلى إضافة الحليب، فإن القهوة الأمريكية الخالية من الحليب تكون بطبيعة الحال أقل تكلفة من قهوة الحليب، كما أن المقاهي تستخدم عادةً خلطات حبوب إسبريسو ذات قيمة جيدة وسعر تكلفة منخفض نسبياً لتحضير القهوة الأمريكية.

ولكي يُستخلص مذاق القهوة الغني والممتلئ بسرعة في بيئة ذات حرارة وضغط مرتفعين، مع الحفاظ في الوقت نفسه على توازن النكهة العامة، يمكن القول إن محمّص القهوة يبذل كل ما تعلمه طوال حياته؛ فهو لا يحتاج إلى فهم عميق لحبوب القهوة فحسب، بل يحتاج أيضاً إلى رقابة صارمة على الجودة ومعرفة وفهم تحميص القهوة.

ولتلبية أذواق المستهلكين على نطاق واسع، تبيع Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）حالياً 4 خلطات مختلفة من حبوب قهوة الإسبريسو بنكهات وأسعار متنوعة. تُشحن جميع حبوب القهوة خلال 5 أيام من اكتمال التحميص، وجميعها محمصة طازجة بنسبة 100%.

「حبوب قهوة خلطة الشمس الدافئة」79/227غرام: حبوب قهوة إثيوبية مجففة طبيعياً بنكهة الكرز الأحمر（30%）+ حبوب قهوة هندوراسية معتقة في براميل الشيري（70%），تتميز بنكهة نبيذية غنية، وكريمة الفانيليا، وحلاوة حمضية من التوت، مع نكهة المكسرات المحمصة.

「حبوب قهوة خلطة Front Street Coffee المختصة، 100% أرابيكا」75/454غرام: حبوب قهوة كولومبية مغسولة（30%）+ حبوب قهوة برازيلية مجففة نصفياً تحت أشعة الشمس（70%），تتميز بنكهات المكسرات، والشوكولاتة الداكنة، والكراميل.

「حبوب قهوة خلطة Front Street Coffee التجارية」60/454غرام: حبوب قهوة روبوستا مغسولة（10%）+ حبوب قهوة كولومبية مغسولة（30%）+ حبوب قهوة برازيلية مجففة نصفياً تحت أشعة الشمس（60%），تتميز بنكهات المكسرات، والكاكاو، والكراميل.

「حبوب قهوة خلطة Front Street Coffee بالكاكاو الداكن（100% أرابيكا）」50/454غرام: حبوب قهوة يونانية صغيرة مغسولة من يونّان（30%）+ حبوب قهوة برازيلية مجففة نصفياً تحت أشعة الشمس（70%），تتميز بحموضة فاكهية لطيفة، والكراميل، ونكهة المكسرات.

كيف تحضّر القهوة الأمريكية في المنزل؟

عادةً ما يتطلب تحضير القهوة الأمريكية استخدام آلة إسبريسو مخصصة. ولاستخلاص الإسبريسو باستخدام آلة إسبريسو، يجب طحن القهوة إلى درجة ناعمة جداً، ثم وضعها في سلة البورتافلتر وفق السعة المقترحة، وبعد ذلك استخلاص كمية من القهوة السائلة تعادل ضعف وزن مسحوق القهوة بنسبة 1:1، ثم إضافة الماء للتخفيف وفقاً لتفضيلاتك.

عند تحضير القهوة الأمريكية، تطحن Front Street Coffee حبوب القهوة إلى مسحوق، ثم تستخلص الإسبريسو بنسبة 1:2 بين مسحوق القهوة والسائل، وتسكبه في الماء لتخفيفه؛ أي يتم استخدام 20غراماً من مسحوق القهوة لاستخلاص 40غراماً من القهوة السائلة.

وبعد تجارب وتحضيرات متعددة أجرتها Front Street Coffee، تبيّن أن نسبة 1:6 بين القهوة السائلة والماء هي الأنسب لإظهار عطر خلطة الشمس الدافئة من Front Street Coffee؛ أي تُسكب 40غراماً من القهوة السائلة في 240غراماً من الماء الساخن بدرجة حرارة 88درجة مئوية، وبذلك تكتمل القهوة الأمريكية الساخنة. أما عند تحضير القهوة الأمريكية المثلجة، فيُستبدل الماء الساخن بـ120غراماً من مكعبات الثلج و120غراماً من الماء بدرجة حرارة الغرفة، ويكون مذاقها في أفضل حالاته قبل ذوبان مكعبات الثلج.

إذا لم تكن لديك آلة إسبريسو، فيمكنك استخدام الإسبريسو الجاهز للشرب أو القهوة المجففة بالتجميد، ثم إضافة كمية مناسبة من الماء.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】