إثيوبيا｜مقدمة عن حبوب القهوة المختارة للمبتدئين من مناطق إنتاج القهوة

إثيوبيا Ethiopia

بالنسبة لعشاق القهوة، تُعد إثيوبيا مكانًا مقدسًا في أذهانهم، فهذا البلد هو موطن القهوة الأصلي، وهو الآن أيضًا أكبر منتج للقهوة أرابيكا في أفريقيا.

جمهورية إثيوبيا الفيدرالية الديمقراطية (The Federal Democratia Republic of Ethiopia) تقع في شمال شرق أفريقيا، وتحدها جيبوتي والصومال والسودان وجنوب السودان وكينيا وإريتريا، وهي دولة غير ساحلية، ويبلغ عدد سكانها حوالي 1.2 مئة مليون نسمة، وتبلغ مساحتها 110.36 ألف كيلومتر مربع.

يتكون علم إثيوبيا من الأعلى إلى الأسفل من ثلاثة مستطيلات أفقية متوازية ومتساوية باللون الأخضر والأصفر والأحمر، وفي وسطه شعار الدولة. يرمز اللون الأخضر إلى الأرض الخصبة والمناخ المعتدل والموارد النباتية الغنية، كما يرمز إلى الأمل في المستقبل، بينما يرمز اللون الأصفر إلى السلام والمحبة، ويمثل أيضًا عزيمة الشعب على بناء الدولة، ويرمز اللون الأحمر إلى استعداد الشعب للتضحية بالدم في أي وقت دفاعًا عن الوطن، أما شعار الدولة في الوسط فهو دائرة زرقاء تتوسطها نجمة خماسية ذهبية تشع ضوءًا، ويرمز اللون الأزرق إلى السلام، ويمثل الشعاع الازدهار والرخاء، وتمثل النجمة الخماسية التنوع والوحدة.

تتكون أراضي إثيوبيا بشكل أساسي من الجبال والهضاب، ويقع معظمها ضمن الهضبة الإثيوبية، التي تشكل 2/3 من البلاد، ويمتد الوادي المتصدع الأفريقي الشرقي عبر كامل البلاد، ويبلغ متوسط الارتفاع حوالي 3000 متر، وتُعرف بلقب "سقف أفريقيا"، بينما المناطق الشمالية الشرقية والجنوبية هي مناطق صحراوية وشبه صحراوية، وتشكل 25% من مساحة البلاد.

ويبلغ متوسط الارتفاع في إثيوبيا على مستوى البلاد 2450 مترًا، وهذا الارتفاع العالي يجعل متوسط درجة الحرارة السنوي في إثيوبيا 16 درجة مئوية، وينقسم العام تقريبًا إلى موسم جاف وموسم أمطار، ويبلغ معدل هطول الأمطار السنوي 1237 ملم. وتمتلك البلاد موارد طبيعية غنية، بما في ذلك موارد مائية وفيرة ومناطق جبلية عالية الارتفاع وأكثر من 50 بركانًا، وهذه الموارد تجعل البلاد منطقة مثالية لزراعة القهوة.

مناطق إنتاج القهوة

تمتلك إثيوبيا عدة مناطق لإنتاج القهوة، وهي: سيدامو (Sidamo)، وهرار (Harrar)، وكافا (Kaffa)، وليمو (Limmu)، وليكمبتي (Lekempti)، وتيبي (Tepi)، وببيبيكا (Bebeka)، وبالي (Bale). ومن بينها، تُعد مناطق ييرغاتشيفي (YirgaCheffe) وجوجي (Guji) وسيدامو (Sidamo) وببيبيكا (Bebeka) معروفة نسبيًا.

سيدامو (Sidamo):بعد عام 1995، اعتمدت إثيوبيا نظامًا فيدراليًا للإدارة، وفي الوقت نفسه، احترامًا لثقافات مختلف الأعراق داخل البلاد، أعادت الحكومة المحلية التخطيط وفقًا لمناطق سكن الأعراق الرئيسية واللغات. وهكذا، تم إلحاق سيداما بولاية جديدة ذاتية الحكم لقوميات الجنوب، واتخذت المنطقة اسمها التاريخي الأصلي: سيداما (Sidama). ولكن في ذلك الوقت، ومن أجل تعزيز الترويج لتفرد القهوة داخل البلاد، تقدمت الحكومة الإثيوبية بطلب تسجيل براءة اختراع لثلاثة أسماء لمناطق إنتاج في عام 2004، واختارت الاسم القديم Sidamo® لتسجيل قهوة سيداما. وحتى الآن، اعتاد المستهلكون المحليون على تسمية القهوة هنا "سيدامو". تمتد سيدامو عبر المرتفعات الخصبة جنوب بحيرة أواسا في الوادي المتصدع الأفريقي الشرقي، ويتراوح ارتفاعها بين 1400～2200 م، ويتراوح معدل هطول الأمطار السنوي بين 1200～2000 ملم. الارتفاع العالي والأمطار الوفيرة والمناخ اللطيف والتربة الغنية بالمغذيات توفر بيئة مثالية لزراعة القهوة. تضم منطقة سيدامو العديد من محطات المعالجة الشهيرة، مثل محطة سانتافيني ومحطة غاوس وغيرها.

ييرغاتشيفي (YirgaCheffe):ييرغاتشيفي هي بلدة صغيرة في شمال غرب مقاطعة سيدامو، وتقع على الحافة الشرقية للوادي المتصدع الأفريقي الشرقي، وهي أيضًا واحدة من أعلى مناطق إنتاج القهوة ارتفاعًا في إثيوبيا، حيث يتراوح الارتفاع بين 1750-2200 متر. في اللغة القديمة، تعني ييرغا (Yirga) "الاستقرار"، بينما تعني تشيفي (Cheffe) "الأرض الرطبة"، ونظرًا لأن مناخ ييرغاتشيفي رطب ومعتدل، والأمطار وفيرة، والتربة خصبة، وضوء الشمس كافٍ، كانت هذه المنطقة في الأصل تابعة لمنطقة سيدامو، ولكن لأن هذه المنطقة قادرة على إنتاج حبوب قهوة بنكهات زهرية وفاكهية فريدة ومتغيرة وذات مذاق مميز، فقد أصبحت منطقة إنتاج قهوة مستقلة.

جوجي (Guji):كانت منطقة جوجي Guji تابعة سابقًا لمنطقة سيدامو، وبسبب نكهتها الممتازة والمميزة جدًا، تم تصنيفها في عام 2010 من قبل بورصة السلع الإثيوبية (ECX) كمنطقة إنتاج جديدة مستقلة. تقع هذه المنطقة في جنوب إثيوبيا، وتضم جبالًا شاهقة ومرتفعات وهضابًا ووديانًا وسهولًا، وتضاريسها معقدة ومتنوعة، وقد خلقت هذه التضاريس الغنية مناخات محلية متنوعة، كما تحتوي على تربة بركانية وغابات كثيفة، ويبلغ متوسط الارتفاع أكثر من 1800 متر، والفرق الكبير في درجة الحرارة بين النهار والليل يبطئ نمو ثمار القهوة، مما يجعل حبوب القهوة تطور نكهات غنية. تضم منطقة جوجي أيضًا عدة مناطق فرعية صغيرة، مثل هامبيلا (Hambella) وأوراغا (Uraga) وشاكيسو (Shakiso) وغيرها، وتشتهر هامبيلا بحبوب قهوة هواكوي.

بيبيكا (Bebeka):منطقة بنش ماجي (Bench Maji)، وتُعرف أيضًا بمنطقة بيبيكا (Bebeka)، لأن بيبيكا هي عاصمة منطقة بنش ماجي، وتقع في جنوب غرب إثيوبيا، وهي منطقة تابعة لولاية قوميات الجنوب، وتبعد فقط بضعة كيلومترات عن جنوب السودان. توجد هنا مزرعة قهوة شهيرة، هي مزرعة قرية غيشا (Gesha Village Coffee Estate)، وقد وُجدت شجرة صنف غيشا في مزرعة قرية غيشا في الغابات البرية في بنش ماجي.

حبوب قهوة ييرغاتشيفي من Front Street Coffee تستخدم معالجة مغسولة وتحميصًا فاتحًا. ستستخدم Front Street CoffeeV60，1:15النسبة،92℃درجة حرارة الماء للتحضير، وستشم رائحة زهر الياسمين، وعند الدخول إلى الفم ستجد حموضة الليمون، ونكهات البرتقال والتوت، وحلاوة تشبه الكراميل، وقوامًا منعشًا وناعمًا.

إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتويات الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق الطبع والنشر للأعمال الأصلية ونذكر المصادر، ولكن نظرًا للعدد الكبير، قد يكون هناك بعض الصور والنصوص لم يتم ذكر مصادرها بعد، لذا نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع للتعامل معه، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فورًا. تم التجميع والتحرير بواسطة "تقييم القهوة vdailycom "، يرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر. يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك أي انتهاك للحقوق، يرجى إبلاغنا للحذف، شكرًا~!

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】