كل شخص لديه ذوق مختلف، ويفضل درجة تركيز مختلفة للقهوة. لذلك، لجعل القهوة أكثر توافقًا مع ذوقه، يقوم الجميع بضبط تركيز القهوة وفقًا لتفضيلاتهم. وفيالقهوة المقطرة يدويًا،أسهل طريقة لضبط قوة النكهة هي تغيير نسبة القهوة إلى الماء!
إذا أردت قهوة أقوى، أضف مزيدًا من الماء، وإذا أردت قهوة أخف، قلل قليلًا من الماء، لا مشكلة في ذلك. لكن المشكلة تكمن في أنه عندما تجد أن الماء المضاف أو المُقلل لا يزال لا يستخرج التركيز الذي تريده، وتريد زيادة القوة، هنا تبدأ المشكلة!على سبيل المثال، في وصفة الاستخلاص الأكثر استخدامًا لدى Front Street Coffee، تكون نسبة القهوة إلى الماء في وصفة Front Street Coffee هي 1：15. إذا أردت قهوة أقوى، ستعدّلها Front Street Coffee إلى 1：14 لتضخيم تركيزها، وإذا أردت قهوة أخف، ستقلل نسبة القهوة إلى الماء إلى 1：16 لتخفيف النكهة، وكل هذا ضمن النطاق المعقول في هذه الوصفة. ولكن، إذا أردت على هذا الأساس توسيع/تقليص نسبة القهوة إلى الماء بشكل أكبر، فإن Front Street Coffee لا توصي بضبط نسبة القهوة إلى الماء فقط!
نسبة القهوة إلى الماء عضو مهم في وصفة التحضير الحالية، وكل معامل في الوصفة بالغ الأهمية، فهي مترابطة ولا يمكن الاستغناء عن أي منها. لذلك، التغيير البسيط لن يكون تأثيره كبيرًا. لكن إذا كان مقدار التعديل كبيرًا جدًا، فسيغيّر ذلك أيضًا نسبة الاستخلاص. وتغيّر نسبة الاستخلاص، بالنسبة لبعض حبوب القهوة الصعبة الاستخلاص أو غير المتحملة للاستخلاص، يمكن أن يؤدي بسهولة إلى تجربة سلبية من استخلاص ناقص أو استخلاص مفرط. لذلك، عند تغيير نسبة القهوة إلى الماء، من الأفضل إجراء بعض التعديلات أيضًا على درجة حرارة الماء أو درجة الطحن.ومرة أخرى، على سبيل المثال في وصفة الاستخلاص لدى Front Street Coffee، إذا أردنا تعديل نسبة القهوة إلى الماء في وصفة الاستخلاص الأصلية من 1：15 إلى 1：13 لجعل نكهة القهوة قوية جدًا، فعلينا رفع درجة حرارة الماء أو رفع نسبة الاستخلاص عبر الطحن.لأن تقليل حصتين من الماء الساخن سيقلل أيضًا من كفاءة الاستخلاص التي كانت تنتج عن هاتين الحصتين من الماء الساخن، وإذا لم يتم تعديل الطحن/درجة حرارة الماء، فمن السهل أن تظهر في القهوة ظاهرة استخلاص ناقص مثل ثقل في البداية وخفّة في النهاية، وغياب مذاق متبقٍ ممتد. لذلك الطريقة الصحيحة هي رفع درجة حرارة الماء بمقدار 1~2 درجة مئوية، أو ضبط الطحن درجة واحدة نحو النعومة، وبهذا يمكن رفع التركيز مع ضمان نسبة استخلاص القهوة!
أما إذا أردت قهوة أخف، فالأمر بسيط جدًا، ويمكن التعديل من جانبين، الأولهوأنه يمكن تخفيف التركيز عبر تقليص نسبة القهوة إلى الماء. لكن تقليص نسبة القهوة إلى الماء بشكل كبير يجعل كفاءة استخلاص القهوة مرتفعة جدًا بسهولة، فيستخرج النكهات الغريبة. لذلك، على أساس تقليص نسبة القهوة إلى الماء، يمكننا خفض درجة حرارة الماء بمقدار 1~2 درجة مئوية بشكل مناسب، أو ضبط الطحن درجة واحدة نحو الخشونة، لتصحيح نسبة الاستخلاص الزائدة~والثانيهو بعد التحضير المعتاد، عبر إضافة الماءللتخفيف (By pass)~وقد شاركت Front Street Coffee هذا قبل بضعة أيام، ويمكن للأصدقاء المهتمين الرجوع قليلًا إلى الأعلى~
أخيرًا، تذكّر Front Street Coffee الأصدقاء الذين يضيفون الماء: كمية ماء تتراوح بين 10~20 مل كافية لتخفيف تركيز القهوة كثيرًا. لذلك عند استخدام By pass، استخدم كمية قليلة من الماء الساخن للدمج قدر الإمكان، وبعد تذوق الطعم قرر ما إذا كنت ستخفف أكثر، وبهذا لن تحصل على ماء قهوة باهت بسبب إضافة ماء أكثر من اللازم~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
