إندونيسياIndonesia
في جنوب شرق آسيا، توجد دولة تُلقب بـ"بلاد الجزر العشرة آلاف"، وهي إندونيسيا (Republic of Indonesia)، وتُختصر بإندونيسيا. هذه الدولة هي أكبر دولة أرخبيلية في العالم، وتتكون من 17508 جزيرة، ومن أكبر جزرها من حيث المساحة: كاليمانتان، وسومطرة، وسولاويزي، وجاوة. تتاخم إندونيسيا بابوا غينيا الجديدة وتيمور الشرقية وماليزيا، ويمتد إقليمها عبر آسيا وأوقيانوسيا، وتبلغ مساحتها 1913578.68 كيلومتر مربع. مساحتها كبيرة وعدد سكانها كبير أيضًا، وهي رابع أكبر دولة من حيث عدد السكان في العالم، وفيها مئات القوميات.
اسم الدولة إندونيسيا مشتق من الكلمة اليونانية "إندوس" (Indus) بمعنى الهند و"نيسوس" (nèsos) بمعنى جزيرة. وعلم إندونيسيا راية مكونة من شريطين أفقيين أحمر وأبيض، ويُلقب بـ"الأحمر والأبيض المجيد"، الأحمر في الأعلى والأبيض في الأسفل؛ يرمز الأحمر إلى الشجاعة والعدالة، وإلى ازدهار البلاد بعد الاستقلال، بينما يرمز الأبيض إلى الحرية والعدالة والنقاء، كما يعبّر عن رغبة الشعب الإندونيسي الجميلة في مقاومة العدوان ومحبة السلام.
إندونيسيا هي أكبر اقتصاد في رابطة دول جنوب شرق آسيا، وتُعد الزراعة والصناعة والخدمات المصادر الاقتصادية الرئيسية. وباعتبارها دولة زراعية كبيرة ورابع أكبر دولة منتجة للقهوة، تشمل محاصيلها النقدية الرئيسية زيت النخيل والمطاط والكاكاو والقهوة. ويعود هذا التطور في الزراعة إلى أن إندونيسيا تقع على خط الاستواء، ويسودها مناخ الغابات المطيرة الاستوائية، فمناخها معتدل ورطب طوال العام، ويتراوح متوسط درجة الحرارة بين 25℃-27 درجة مئوية، وتنقسم بسبب الرياح الموسمية إلى موسمين جاف ورطب. وهي غنية بالموارد الطبيعية، وفيها أنهار كثيرة، وتبلغ نسبة الغطاء الحرجي 67.8%، كما أنها دولة كثيرة البراكين والزلازل، لكن الرماد البركاني يثري التربة بالمعادن، وهو مفيد لزراعة القهوة وغيرها من الزراعات.
مناطق إنتاج القهوة
حاليًا، تزرع أشجار القهوة في عدة جزر إندونيسية، وتُقسّم مناطق إنتاج القهوة أيضًا بحسب الجزيرة، مثل سولاويزي وبالي وجاوة وسومطرة وغيرها.
جزيرة سولاويزي (Sulawesi): دخلت القهوة إلى سولاويزي عام 1750. حاليًا توجد في جزيرة سولاويزي سبع مزارع كبيرة، تنتج 5% من إنتاج القهوة في الجزيرة، أما الباقي في معظمه فما زال ينتج من صغار المزارعين. تُزرع معظم أصناف أرابيكا في الجزيرة على ارتفاعات أعلى في تانا توراجا ومدينة كالوسي جنوبًا. يتراوح الارتفاع بين 1100-1800 متر، وتُزرع أساسًا أصناف S795 وتيبيكا وAteng وروبوستا، وتمتد فترة الحصاد من 5 إلى 11 (مايو إلى نوفمبر).
بالي (Bail): تعرضت صناعة القهوة في بالي لانتكاسة شديدة عندما ثار بركان جبل أغونغ (Gunung Agung) عام 1963. وفي السبعينيات والثمانينيات من القرن العشرين بدأت الحكومة تشجع زراعة القهوة، لكن شتلات أرابيكا التي مُنحت آنذاك لم تنجح، ولاحقًا زُرع 80% من الجزيرة بالروبوستا، كما أصبحت السياحة لاحقًا أهم مصدر دخل للجزيرة. يتراوح ارتفاع الزراعة في الجزيرة بين 1250-1700 متر، وتُزرع أساسًا روبوستا وتيبيكا، وتمتد فترة الحصاد من 5 إلى 10 (مايو إلى أكتوبر).
جزيرة جاوة (Java): زُرعت القهوة في الأصل في جزيرة جاوة. حاليًا توجد في جزيرة جاوة أربع مزارع كبيرة، بمساحة إجمالية 4000 هكتار، وتُزرع معظم القهوة في شرق جزيرة جاوة قرب منطقة بركان إيجن (ljen). يتراوح الارتفاع بين 900-1800 متر، وتُزرع أساسًا تيبيكا وAteng وUSDA، وتمتد فترة الحصاد من 7 إلى 9 (يوليو إلى سبتمبر).
جزيرة سومطرة (Sumatra): لم تبدأ زراعة القهوة في سومطرة إلا عام 1888. يوجد الآن في جزيرة سومطرة ثلاثة مناطق إنتاج رئيسية: مقاطعة آتشيه، ولينتونغ قرب بحيرة توبا، ومنغكوراجا في الجنوب. يتراوح ارتفاع آتشيه ومنغكوراجا بين 1100-1300 متر، أما المنطقة القريبة من بحيرة توبا فيتراوح ارتفاعها بين 1100-1600 متر. تقع منطقة لينتونغ في منطقة لينتونغ هوتا جنوب غرب بحيرة توبا. في الماضي كان يُبيع القهوة باسم "مانديهلينغ سومطرة" الشائع، ومانديهلينغ ليس اسم مكان، بل مجموعة عرقية في الجزيرة. تُزرع في سومطرة أساسًا أصناف تيبيكا وTim Tim وAteng، وتمتد فترة الحصاد من 9 إلى 12 (سبتمبر إلى ديسمبر).
صنف القهوة Ateng
صنف القهوة Ateng، يظنه كثيرون صنفًا جديدًا، لكنه في الحقيقة مجرد صنف كاتيمور (Catimor). إن "Ateng" مجرد تسمية محلية إندونيسية. تمامًا كما أن TimTim في إندونيسيا هو التسمية المحلية لـTimor Hybrid (هجين تيمور). وكاتيمور Catimor هو هجين بين تيمور Timor وكاتورا Caturra، وقد نتج عنه الجيل الأول من مجموعة أصناف الهجين F1، وهو كاتيمور Catimor.
في نبات شجرة القهوة، يكون طرف الأوراق الفتية في قمة صنف كاتيمور أخضر أو برونزي القمة، وله فروع كثيرة ومسافات قصيرة، وثمار الكرز في الغالب حمراء، وحبوب القهوة الخضراء أطول وأكثر امتلاءً وكبرًا، وشكل الشجرة عمومًا أقصر ويمكن زراعتها بكثافة، وتمتلك مقاومة لمرض صدأ أوراق القهوة، لكنها عرضة للإصابة بالنيماتودا ومرض ثمار القهوة، وتناسب الزراعة في مناطق الارتفاعات المنخفضة والمتوسطة، وإنتاجها مرتفع.
هذه الحبوب من Front Street Coffee، مختارات المبتدئين لينتونغ مانديهلينغ، تستخدم طريقة التقشير الرطب، وتحميص عميق. ستستخدم Front Street CoffeeKONOقمع الترشيح،1:15بنسبة للتحضير،92℃بدرجة حرارة الماء للتحضير، وسيكون في الرشفة الأولى نكهات أعشاب وشوكولاتة داكنة، وقوام كريمي كالكراميل، وحلاوة راجعة عالية.
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتوى الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصدر، ولكن نظرًا للعدد الكبير، قد تكون بعض الصور والنصوص لم تُذكر بعد، لذا نرجو التفهم. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع لمعالجته، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فورًا. تم التنظيم والتحرير بواسطة "Kaping vdailycom "، يُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر، ويهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق فيُرجى إبلاغنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
