بالنسبة لعشاق القهوة، تعد إثيوبيا مكانًا مقدسًا في أذهانهم، فهذا البلد هو موطن القهوة الأصلي، وهو الآن أكبر منتج لقهوة أرابيكا في إفريقيا. كما يمتلك أكبر بنك جيني للقهوة في العالم، وتتنوع أصناف القهوة فيه، حتى إن صنف جيشا الشهير يعود أصله إلى هذا البلد.
إثيوبيا Ethiopia
تقع إثيوبيا في شمال شرق إفريقيا، وتحدها جيبوتي والصومال والسودان وجنوب السودان وكينيا وإريتريا. تهيمن على أراضيها الجبال والهضاب، وينتمي معظمها إلى الهضبة الإثيوبية، ويشكل وسطها وغربها الجزء الرئيسي من الهضبة، إذ يمثل 2/3 من مساحة البلاد. كما يمتد الوادي المتصدع العظيم في جميع أنحائها، ويبلغ متوسط ارتفاع الجبال نحو 3000 متر.
نظرًا لارتفاعها، يسود هنا مناخ لطيف، ويبلغ متوسط درجة الحرارة السنوي 16 درجة مئوية. يسود المناخ الاستوائي السافاني في الهضبة، بينما يسود المناخ الجبلي في الجبال، أما المناطق المنخفضة في الشرق والشمال فيسودها المناخ الصحراوي الاستوائي. ينقسم العام تقريبًا إلى موسم جاف وموسم أمطار، ويبلغ معدل هطول الأمطار السنوي 1237 مل. يمتلك البلد موارد مائية وفيرة، مع العديد من البحيرات والأنهار، وله لقب "برج المياه في شرق إفريقيا". وبامتلاكه لما يقرب من أكثر من 50 بركانًا، وموارد مائية وفيرة، ومناخ متنوع، ومناطق جبلية مرتفعة، يعد منطقة مثالية لزراعة القهوة.
بانش ماجي Bench Maji
منطقة بانش ماجي (Bench Maji)، وتُعرف أيضًا بمنطقة بيبيكا (Bebeka)، لأن بيبيكا هي عاصمة منطقة بانش ماجي. تقع في جنوب غرب إثيوبيا، وهي إحدى مناطق ولاية الأمم والقوميات الجنوبية، وتبعد بضعة كيلومترات فقط عن جنوب السودان. توجد هنا مزرعة قهوة شهيرة، مزرعة قرية جيشا (Gesha Village Coffee Estate)، وقد وُجدت أشجار صنف جيشا في مزرعة قرية جيشا في الغابة البرية في بانش ماجي.
مزرعة قرية جيشا Gesha Village Coffee Estate
تقع مزرعة قرية جيشا في منطقة بانش ماجي، وتبلغ مساحتها 471 هكتارًا. أسسها مخرج الأفلام الوثائقية Adam Overton وزوجته المصورة Rachel Samuel. أثناء تصوير فيلم وثائقي عن القهوة للحكومة الإثيوبية في عام 2007، اكتشف الزوجان غابة غوري جيشا (Gori Gesha Forest) في منطقة Bench Maji، فبدأت لديهما فكرة إنشاء مزرعة قهوة خاصة بهما. لاحقًا في عام 2009، تعرفا على Willem، صاحب مزرعة مول في بنما، وعادا معًا إلى إثيوبيا للبحث عن جيشا. وصلا إلى مكان يُسمى Gesha Village في Bench Maji، واكتشفا المنطقة الأرجح أنها موطن جيشا الأصلي. بعد العثور على جيشا البرية، جمعا البذور من أشجار جيشا الأصلية، وزرعاها في قرية جيشا بعد الفرز، وقررا إنشاء المزرعة هناك، وأسمياها مزرعة قرية جيشا Gesha Village.
الأصناف المزروعة والقطع
حاليًا، تُزرع في مزرعة قرية جيشاجيشا 1931(Gesha1931)، وغوري جيشا (Gori Gesha)، وإيلوبابور (Illubabor Forest 1974）ثلاثة أصناف من القهوة. وتنقسم مزرعة قرية جيشا إلى 8 قطع، وتُزرع في كل قطعة صنف واحد فقط. في قطع oma وsurma وnarsha يُزرع جيشا 1931، وفي قطع bangi وshewa-jibabu وshaya يُزرع غوري جيشا، وأخيرًا في قطع gaylee وdimma يُزرع Illubabor. يتم لصق ملصقات على حبوب القهوة المقطوفة من كل قطعة للإشارة إلى مصدرها، ومن خلال نظام تتبع داخلي، يتم تتبعها من المصنع حتى التصدير.
تصنيف قرية جيشا
استعار تصنيف القهوة في مزرعة قرية جيشا نموذج العمل التجاري لبعض مزارع بنما، وهو يختلف عن التصنيف التقليدي الإثيوبي. حاليًا، تنقسم قرية جيشا إلى دفعة المزاد، والدفعة الذهبية، والدفعة الحمراء، والدفعة الخضراء، ودفعة تشاكا، أي 5 أنواع.
حبوب القهوة المحمصة من قرية جيشا من Front Street Coffee هذه معالجة بطريقة التجفيف الشمسي، وتحميص فاتح. يستخدم Front Street CoffeeV60，1:15النسبة،92℃عند التحضير، ستشم رائحة زهور البابونج والفواكه الناضجة، وعند التذوق ستجد نكهات الحمضيات والتوت والشمام، مع حموضة فاكهية دقيقة، ومذاق ختامي حلو كالفواكه، وإحساس خفيف بالشاي، وقوام نظيف ومتوازن.
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتوى الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصدر، ولكن نظرًا للكم الكبير، قد لا يتم توثيق بعض الصور والنصوص، لذا نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، فيمكنه التواصل مع الموقع، وبمجرد التحقق سنصحح فورًا. تم التجميع والتحرير بواسطة "Kaping vdailycom "، يُرجى ذكر المصدر عند النقل. يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق، فيرجى إخبارنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
