كولومبيا بلد كبير غني بالموارد، ويمتلك "الكنوز الأربعة" المشهورة عالميًا: القهوة والزهور والذهب والزمرد، والقهوة واحدة منها. كولومبيا هي ثالث أكبر منتج للقهوة في العالم، بعد البرازيل وفيتنام.
كولومبيا
كولومبيا بلد يجمع بين البحر والبر، ويقع في شمال أمريكا الجنوبية، ويتصل بفنزويلا والبرازيل والإكوادور وبيرو وبنما، ويطل غربًا على المحيط الهادئ وشمالًا على البحر الكاريبي. وتنقسم تضاريس البلاد تقريبًا إلى منطقة جبال الأنديز في الغرب وسهول نهر أورينوكو والأمازون في الغرب.
تقع كولومبيا في المنطقة المدارية، ويختلف المناخ حسب التضاريس؛ ففي السهول الشرقية والمناطق الساحلية للمحيط الهادئ يسود مناخ الغابات المطيرة المدارية، وفي المرتفعات التي يتراوح ارتفاعها بين 1000-2000 متر يسود مناخ شبه مداري، وفي الشمال الغربي يسود مناخ السافانا المداري، ولا يوجد في السنة سوى موسم الجفاف وموسم الأمطار، ويبلغ متوسط هطول الأمطار السنوي 1.1 × 10,000 مليمتر، وتتراوح درجة الحرارة على مدار السنة بين 25-30 درجة مئوية. وتمتلك كولومبيا العديد من البراكين والأنهار، كما تمتلك غابات تشكل 51.9% من مساحة أراضيها. وبوجود مرتفعات جبلية عالية، وتربة بركانية، ومناخ متنوع، وأمطار وضوء شمس كافيين، فهي منطقة مثالية لزراعة القهوة.
منطقة إنتاج هويلاHuila
مساحة كولومبيا كبيرة نسبيًا، لذلك لديها عدة مناطق لزراعة القهوة، وبسبب التضاريس الجبلية والمناخات الدقيقة المختلفة وظروف الزراعة الأخرى، تختلف نكهة القهوة المزروعة في كل منطقة اختلافًا كبيرًا. حاليًا، من مناطق الإنتاج الأكثر شهرة في كولومبيا: أنتيوكيا (Antioquia)، وسانتاندر (Sattainder)، وهويلا (Huila)، ونارينو (Narino) وغيرها.
تقع مقاطعة هويلا في جنوب كولومبيا، وهي أيضًا جنوب سلسلة الجبال الوسطى، وتتكون من سلسلتي جبال الأنديز الوسطى والشرقية، وتقع معظم مناطقها في وادي نهر ماغدالينا، وهي أشهر منطقة لإنتاج القهوة المتخصصة في كولومبيا. هذه المنطقة عبارة عن تلال محاطة بالجبال، ويتراوح ارتفاع زراعة القهوة فيها بين 1200-1800 متر، وتكون درجة الحرارة أساسًا بين 17 درجة مئوية إلى 23 درجة مئوية، ومع الموارد المائية الوفيرة والمناخ الفريد، فإن القهوة المنتجة في هذه المنطقة تتمتع بمذاق نقي ومتوازن وناعم. لدى Front Street Coffee قهوة كولومبية من هويلا معالجة بالغسل، وكمنتج تمثيلي مختار للمبتدئين، لها حموضة فاكهية خفيفة وناعمة، مع نكهات الجوز والشوكولاتة الداكنة والكراميل، ومتوازنة بشكل عام مع حلاوة واضحة.
مزرعة الخط الفاصل Finca El Diviso
توجد في منطقة إنتاج هويلا العديد من المزارع الشهيرة، مثل مزرعة الخط الفاصل Finca El Diviso. هذه المزرعة مزرعة صغيرة تبلغ مساحتها 14 هكتارًا فقط، وهي شركة عائلية تنتج القهوة منذ 27 عامًا، أسسها المؤسس Jose Uribe Lasso في عام 1996، ويديرها حاليًا بشكل رئيسي حفيده Nestor Lasson، ومعظم العاملين فيها هم من العائلة والأصدقاء. Nestor شاب ومليء بالحيوية، ويسعى باستمرار إلى إتقان زراعة القهوة ومعالجتها، فبالإضافة إلى زراعة أصناف مثل Bourbon وCaturra وGeisha، أدخل أيضًا أصنافًا نادرة مثل Pink Bourbon وSidra وCastillo.
في مسابقة القهوة العالمية (WBC) لعام 2022، استخدم متسابق من أستراليا يدعى أنتوني (Anthony Douglas) حبوب قهوة Sidra من مزرعة الخط الفاصل للمشاركة، وفاز بالبطولة دفعة واحدة، مما جعل مزرعة الخط الفاصل وصنف حبوب قهوة Sidra يشتهران فجأة.
صنف سيدرا Sidra
سيدرا Sidra، ويسميها بعض مزارعي القهوة أيضًا Sydra أو B ourbon Sidra، وتعني في الإسبانية "عصير التفاح" أو "نبيذ التفاح". يُعتقد عمومًا أن صنف سيدرا هو نسل هجين من Typica وBourbon، وبعد إجراء اختبارات جينية، وُجد أنه يشبه وراثيًا الصنف الأصلي الإثيوبي Heirloom. وفقًا لبعض المصادر، فإن صنف سيدرا هو صنف تجريبي، جاء من مركز لتربية القهوة أسسته شركة Nestlé سابقًا في مقاطعة Pichincha شمال الإكوادور. كانت المهمة الرئيسية للمؤسسة هي تهجين الأصناف الأصلية الإثيوبية مع Typica أو Bourbon المحلية، وعلى الرغم من أن المؤسسة أُغلقت قبل سنوات، يُعتقد أن سيدرا هو "أحد الأصناف غير المعلنة".
في نبات القهوة، أوراق صنف سيدرا طويلة ورفيعة، وعند الإزهار تكون بخمس بتلات، وتتوزع الثمار بكثافة، والثمار كبيرة ومستديرة نسبيًا، والبن الأخضر طويل ورفيع نسبيًا، والنبات ككل مرتفع نسبيًا، وقد يصل ارتفاعه إلى 4 أمتار. يحتاج عند الزراعة إلى ظل مناسب، وإنتاجه مرتفع ولديه مقاومة لعدة آفات حشرية، لكنه سريع الإصابة بصدأ الأوراق ومرض ثمرة القهوة.
حبوب قهوة سيدرا هذه من مزرعة الخط الفاصل التابعة لـ Front Street Coffee تستخدم معالجة لاهوائية مزدوجة وتجفيفًا شمسيًا، وتحميصًا متوسطًا فاتحًا. Front Street Coffee تستخدمV60，1:15بنسبة للتحضير،92℃عند التحضير، ستشم رائحة نبيذ مخمر، وعند التذوق ستجد نكهات فواكه مثل العنب والباشن فروت والمشمش المجفف، وحموضة شبيهة بالحمضيات، وملمس ناعم.
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتوى الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق النشر للعمل الأصلي ونذكر المصدر، ولكن نظرًا للعدد الكبير، قد تكون بعض الصور والنصوص لم يُذكر مصدرها بعد، لذا نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه الاتصال بالموقع للتعامل معه، وبمجرد التحقق سنصحح فورًا. تم التنظيم والتحرير بواسطة "تقييم القهوة vdailycom "، يُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر. يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق، يُرجى إبلاغنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
