هل شعرتم يا أصدقاء؟ بعد انقضاء طقس العواصف الرعدية في هذين اليومين، بدأت درجة الحرارة ترتفع ببطء، وعاد موسم شرب القهوة المثلجة!!! لكن، القهوة نريد شربها، والباب لا نريد الخروج منه. إذن، هل هناك طريقة لتحضير قهوة مثلجة لذيذة بسهولة في المنزل؟ نعم بالفعل! Front Street Coffee القدير أخرج من جيبه:
«قهوة الأكياس المعلقة»إذن، اليوم مع Front Street Coffee لنلقِ نظرة على كيفية تحضير قهوة مثلجة لذيذة بسهولة باستخدام أكياس القهوة المعلقة!ما هي قهوة الأكياس المعلقة؟كالعادة، نعرّف أولاً باختصار عن قهوة الأكياس المعلقة! ببساطة، قهوة الأكياس المعلقة هي قهوة سهلة الحمل وسهلة التحضير "قهوة التقطير اليدوي"! من خلال طحن حبوب القهوة مسبقاً، ووضعها في كيس ترشيح مصنوع خصيصاً من قماش غير منسوج وإغلاقه، تصبح سهلة الحمل وسهلة التحضير.كيس الترشيح يقوم بدور ورقة الترشيح، لتصفية ثفل القهوة أثناء التحضير؛ أما الجانبان فقد زُوّدا بأذنين من الورق تُبقيان الكيس معلقاً، وتقومان بدور قمع الترشيح. كل ما عليك هو تعليق هاتين "الأذنين" على حافة الكوب، فيُدعم كيس الترشيح لتحضير القهوة، ولهذا سُميت "معلقة".
يمكن أن تكون طريقة تحضير قهوة الأكياس المعلقة بسيطة جداً، ويمكن أن تكون متقنة أيضاً. الإتقان يعني استخدام الطريقة نفسها كقهوة التقطير اليدوي، عبر ضبط دقيق للمعايير، لتحضير قهوة سوداء ذات نكهة ممتازة؛ أما البساطة فهي بسيطة جداً، درجة حرارة الماء وسكب الماء يتمان بالتقدير البصري~ وهذا يناسب أكثر خاصية الحمل لقهوة الأكياس المعلقة~كيف نحضّر قهوة مثلجة لذيذة باستخدام الأكياس المعلقة؟في الواقع الأمر بسيط جداً، هناك طريقتان لتحضير القهوة المثلجة، الأولى طريقة التقطير التي يمكن شربها فوراً، والثانية طريقة النقع التي تحتاج إلى انتظار طويل! لكن أياً كانت الطريقة، فالتحضير بسيط جداً~ إذن بعد ذلك ستتوسع Front Street Coffee في الشرح.أولاً، التحضير بطريقة التقطير اليدوي المثلجصحيح، بتطبيققهوة التقطير اليدويبطريقة التقطير المثلج هو أسرع طريق للحصول على كوب قهوة أكياس معلقة مثلجة.عادةً، تعتمد قهوة التقطير اليدوي المثلجة على التقطير الساخن، فتُنعّم الطحنة لرفع معدل الاستخلاص، ثم تُكبّر نسبة القهوة إلى الماء لرفع التركيز، وأخيراً يُضاف الثلج للتبريد والتخفيف، فيصبح كوب قهوة مثلجة لذيذةقهوة التقطير اليدويقد اكتمل.
لكن، كيس القهوة المعلقة قد طحن مسحوقه مسبقاً، ولا يمكننا رفع كفاءة الاستخلاص بتنعيم الطحنة. لذلك، نحتاج إلى طريقة أخرى، عبر التحكم في معايير أخرى لزيادة كفاءة الاستخلاص. مثلاً: رفع درجة حرارة الماء.سبب زيادة معدل الاستخلاص هو أننا نريد تقليل كمية الماء، ورفع تركيز القهوة، وإعطاء الثلج مساحة كافية للتخفيف. وهكذا عندما يمنح الثلج القهوة تبريداً سريعاً عبر ذوبانه، لن تظهر القهوة ضعيفة أو خفيفة. درجة حرارة الماء المعتادة للتحضير هي 92 درجة مئوية (حبوب تحميص فاتح)/88 درجة مئوية (حبوب تحميص غامق)، وعلى هذا الأساس نضيف 2 درجة مئوية فقط~ إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، يمكنك غلي الماء مباشرة، ثم تركه حوالي 1 دقيقة (في حال سكبه في إبريق، وإن لم تسكبه يمكن تمديد الوقت 30 ثانية)~عادةً، كمية مسحوق كيس القهوة المعلقة الواحد تكون حوالي 10 غرام. نسبة القهوة إلى الماء إلى الثلج في التقطير اليدوي المثلج هي 1：10：6، وبتحويلها إلى معايير كيس القهوة المعلقة تصبح 10 غرام مسحوق، يُحضّر بـ100 مل ماء ساخن، و60 غرام ثلج. خطوات التحضير كالتالي:① أولاً، استخدم كمية قليلة من الماء الساخن للنقع المسبق، بحيث يغطي الماء الساخن المسكوب مسحوق القهوة فقط، وتكون كمية الماء حينها حوالي 20 مل. (ما زلت أنصح باستخدام الميزان)② ثم اسكب الـ80 مل المتبقية من الماء الساخن بتدفق صغير ودوائر صغيرة. إذا لم يكن لديك إبريق صغير الفوهة في المنزل، يمكنك استخدام إبريق الماء الساخن بدلاً منه، ثم أحضر ملعقة صغيرة أو عوداً صغيراً وحرّك 10 دورات فقط.③ بعد انتهاء تقطير سائل القهوة، يمكنك صب قهوة الأكياس المعلقة في وعاء يحتوي على مكعبات الثلج ودمجها، وهكذا يكتمل كوب قهوة أكياس معلقة منعش ومثلج~
ثانياً، التحضير بطريقة التخمير الباردالتخمير البارد بسيط جداً. كل ما تحتاجه هو تحضير أي وعاء محكم الإغلاق، ثم تمزيق كيس القهوة المعلقة، وصب مسحوق القهوة الموجود داخل الكيس بالنسب المحددة مع ماء بدرجة حرارة الغرفة(يجب الاحتفاظ بكيس القهوة المعلقة الفارغ، ولا تتخلص منه). نسبة القهوة إلى الماء هي 1：10، أي أن 10 غرام من مسحوق القهوة تحتاج إلى صب 100 مل من ماء بدرجة حرارة الغرفة.
تنصح Front Street Coffee باستخدام عدة أكياس دفعة واحدة للاستخلاص، فبعد كل شيء قد لا ينتج عن استخلاص كيس معلق واحد سوى حوالي 80 مل من القهوة(المسحوق سيمتص الماء). ثم ضعه في الثلاجة للاستخلاص طوال الليل، وفي اليوم التالي صفِّ مسحوق القهوة عبر كيس القهوة المعلقة وستكون جاهزة~
بعد التصفية يمكننا أولاً تذوق التركيز، إذا كان التركيز مناسباً فلا حاجة لإضافة الثلج، وإذا كان التركيز قوياً جداً فأضف مكعبات الثلج للتخفيف فقط~
(الكوب القصير يسهل النقع، لذا من الأفضل استخدام كوب طويل~)
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
