في التصنيف الحيوي، جنس القهوة، تم حتى الآن تأكيد وجود 130 نوعًا مختلفًا. ومن بين هذه الأنواع، الأكثر شيوعًا هي الأنواع الثلاثة الرئيسية التي نعرفها في السوق: الأرابيكا، والروبوستا، والليبيريكا. وتجدر الإشارة إلى أن هذه الأنواع الثلاثة ليست سوى أسماء جماعية، ويتبعها آلاف وآلاف من الأصناف. وبناءً على الخصائص المتوسطة لثمار هذه الأصناف، أُعطيت أسماء بديلة حسب حجم الحبة: أرابيكا صغيرة الحبوب، وروبوستا متوسطة الحبوب، وليبيريكا كبيرة الحبوب.
إذن، من هذه التسميات يمكننا معرفة متوسط حجم القهوة ضمن هذا التصنيف. لكن لا تخلو أي قاعدة من استثناء! ففي أصغر الأنواع الثلاثة، وهي الأرابيكا صغيرة الحبوب، يوجد صنف واحد يكون ضخمًا وممتلئًا، ويتجاوز مباشرة متوسط حجم الليبيريكا كبيرة الحبوب! وهو الصنف الذي يحمل اسم حبة الفيل — ماراغوجيبي!
اكتُشفت ماراغوجيبي (Maragogype) لأول مرة عام 1870 في منطقة ماراغوجيبي في شرق ولاية باهيا البرازيلية، فسمّى الناس هذه الحبوب باسم تلك المنطقة.حجم ماراغوجيبي ضخم جدًا، إذ يبلغ ثلاثة أضعاف حجم الأرابيكا المعتادة، وقد تجاوز في فترة ما الليبيريكا. وبالمصادفة، في العصر الذي اكتُشفت فيه، كانت الأرابيكا تعاني من تفشي صدأ الأوراق، فتمكنت الليبيريكا من أن تُزرع كبديل من قبل بعض مزارعي القهوة. لذلك، ظنّ الناس آنذاك أنها من نوع الليبيريكا.
ونتيجة لذلك، كشف الاختبار الجيني عن انتمائها. إنها صنف متحوّل من «تيبيكا» (Typica) التابع لجنس الأرابيكا. أي أنها من نوع الأرابيكا! وقد أظهرت المقارنة أن حجمها أكبر من معظم الليبيريكا، ومن هنا جاء عنوان هذا المقال الشبيه بعبارة ملتوية!ورغم أن ماراغوجيبي ضخمة الحجم، فإن أداءها في النكهة لا يقل أبدًا عن الأرابيكا المعتادة: حلاوة التوت، وحموضة حمضيات مشرقة، وقوام كثيف وحريري، والاسم البراق الخادع بعيد عنها كل البعد. لكن، من خلال مراقبة السوق يمكننا أن نجد أن ماراغوجيبي ليست من الحبوب الشائعة، والسبب بسيط جدًا: زراعتها صعبة جدًا.
لا تقتصر ماراغوجيبي على كون حبوبها وثمارها كبيرة الحجم فقط، بل إن ساق نباتها وأوراقها أيضًا أكبر من نباتات القهوة المعتادة. لذلك، تحتاج إلى مساحة أكبر، وتمتص عناصر غذائية أكثر، وتستهلك موارد أكثر من الأصناف المعتادة. وفي المقابل، يكون عدد الثمار الناتجة أقل من الأصناف المعتادة، فالجهد والعائد غير متناسبين إلى حد ما!
لكن، تلك المذكورة سابقًا كلها تكاليف مرئية، ولا تستحق الذكر! أما أكبر تكلفة في زراعة ماراغوجيبي، فهي الوقت!فترة نضج الثمار أطول بكثير من الأرابيكا المعتادة، وهي فترة طويلة لا يستطيع معظم مزارعي القهوة انتظارها.وحتى لو كان بإمكانهم الانتظار، فإن الطقس المتقلب لا يمكن أن يضمن عدم تأثيره على الزراعة. لذلك، وفي ظل هذه التكاليف الغارقة، لن يقدم مزارعو القهوة على زراعة ماراغوجيبي على وجه التحديد. ومن يزرعونها غالبًا هم مزارع القهوة الذين يملكون مساحات واسعة وهامشًا كبيرًا من تحمل الأخطاء. أما حاليًا، فتتركز زراعة ماراغوجيبي بشكل رئيسي في دول أمريكا الوسطى والجنوبية.
أخيرًا، يود Front Street Coffee أن يذكر نقطة يجب الانتباه إليها، وهي الاسم البديل لماراغوجيبي «حبة الفيل»! تعني حبة الفيل أن حجم هذه الحبة يتجاوز حجم الحبوب المعتادة، فهي ضخمة كالفيل. والنقطة التي يجب الانتباه إليها هي أن حبة الفيل ليست مجرد اسم صنف، بل إن بعض الدول التي تصنف درجات الحبوب حسب الحجم لديها درجة «حبة الفيل». فالحبوب التي تتجاوز 20 ميش تُباع تحت درجة حبة الفيل~ لذلك على الأصدقاء الانتباه للتفريق بين صنف حبة الفيل ودرجة حبة الفيل~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
