افتُتحت مرة أخرى حلقة Front Street Coffee التعليمية المصغرة لفن اللاتيه! نمط اللاتيه الذي يقدمه Front Street Coffee اليوم هو: «الورقة». ورغم أن صعوبته تبدو عالية نسبيًا، إلا أنه في الواقع يشبه إلى حد كبير طريقة إعداد القلب ذي الألف طبقة. فكلاهما يحتاج إلى اهتزاز منتظم لصنع خطوط دقيقة، لكن الفرق أن الورقة تضيف خطوة إضافية هي السحب~ أي أن،بمجرد إتقان نمط اهتزاز القلب ذي الألف طبقة، يصبح تعلم نمط الورقة سهلًا للغاية！
لأن الورقة، مثل القلب ذي الألف طبقة، تحتاج إلى رغوة حليب عالية السيولة لصنع خطوط دقيقة، فإن متطلبات رغوة الحليب يجب أن تكون أيضًا رغوة رقيقة حريرية. الرغوة السميكة جدًا يصعب اهتزازها، والرغوة الرقيقة جدًا تجعل النمط يتشوه بسهولة؛ لذلك يوصي Front Street Coffee باستخدام رغوة حليب بنفس سماكة القلب ذي الألف طبقة للورقة، أي خفق الحليب المملوء حتى 5 من 10 ليصل إلى 6 من 10 فقط.
كمية الحليب في مرحلة الدمجالورقة أيضًاتحتاج إلى تدفق قوي نسبيًا لجعل النمط في الأسفل يشكّل وضعية احتواء بسبب ارتداد السائل. لذلكنحتاج إلى استخدام كمية قليلة من الحليب للدمج، وبذلك يمكن أن يكون سطح السائل في موضع منخفض (5 من 10 يكفي)، وعند حقن رغوة الحليب لاحقًا لعمل فن اللاتيه سيكون هناك تدفق أقوى نسبيًا.
ومن الجدير بالذكر أن مستوى الحليب المحدد يجب أن يُختار وفقًا لإبريق اللاتيه الخاص بك. فإبريق اللاتيه لدى كثير من الأصدقاء صغير الحجم نسبيًا، وهذا النوع من أباريق الحليب الصغيرة لا يمكن عادةً إمالته كثيرًا بسبب سعته. وإذا لم تكن درجة الإمالة كافية، فلن تستطيع فوهة الإبريق الاقتراب من سطح السائل، ويصبح من الصعب أن تترك رغوة الحليب خطوطًا بيضاء على سطح القهوة (ويصبح من الصعب إنشاء الرسم). لذلك، عندما لا يستطيع إبريق الحليب الخاص بك أن يميل كثيرًا، تحتاج إلى زيادة كمية الحليب المدمجة لرفع ارتفاع سطح السائل، وبذلك تحصل على موضع مناسب للرسم.تختلف نقطة حقن رسم الورقة اختلافًا كبيرًا عن القلب الأبيض الكبير والقلب ذي الألف طبقة. فنقطة حقن فن اللاتيه لهذين النمطين على شكل قلب تقع عند نقطة 1/4؛ وفي حالة التأرجح في المكان، ينتقل نمط القلب تدريجيًا مع دوران الكوب إلى الموضع المركزي.
أما إذا كانت نقطة رسم الورقة أيضًا عند 1/4، فسيصبح النمط كله مائلًا نحو الأعلى؛ كما أن لها حركة سحب إلى الخلف، لذلك نحتاج إلى وضع نقطة رسمها في المنتصف، لنترك مساحة كافية للنمط الناتج عن التأرجح نحو الخلف.وكما ذُكر في البداية، يكمن الفرق بين الورقة والقلب ذي الألف طبقة في أن القلب ذي الألف طبقة يكون تأرجحه ثابتًا تقريبًا في مكانه، أما الورقة فتتطلب، أثناء التأرجح، السحب إلى الخلف لصنع الجزء الرئيسي من الورقة! تعتمد هذه الطريقة كثيرًا على مستوى الإتقان، لذلك يوصي Front Street Coffee بالتدرب أولًا باستخدام سائل غسل الأطباق وصلصة الصويا، وبعد إتقانها جيدًا، استخدم الحليب والإسبريسو للتطبيق العملي.
والآن ننتقل إلى مرحلة التطبيق العملي؛ أولًا، ندمج حتى 6 من 10 من سعة الكوب، ثم نحقن رغوة الحليب عند النقطة المركزية لعمل فن اللاتيه. لكن تذكّر جيدًا ألا تتسرع في السحب إلى الخلف في البداية، بل توقف لفترة أولًا، وبعد تكوين فصّي الورقة، تأرجح بانتظام نحو الخلف!ثم أثناء سحبنا إلى الخلف وتأرجحنا، تحتاج فوهة الإبريق إلى الارتفاع قليلًا بشكل مناسب، فهذا يجعل الخطوط أكثر وضوحًا، مع الحفاظ على مسافة معينة! لكن احذر تمامًا من رفعها كثيرًا؛ يكفي أن تكون بين 0.5 و1 سم! وعندما نقترب من حافة الكوب، لا نتسرع في بدء حركة الإنهاء، بل نخفض فوهة الإبريق أولًا ونسكب المزيد من رغوة الحليب لتشكيل قلب، ثم نرفع فوهة الإبريق لإنهاء الرسم؛ فالورقة الناتجة بهذه الطريقة ستبدو أجمل~~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
