قهوة بنما تحظى بشهرة عالية جدًا في سوق القهوة العالمي، وخاصة صنف جيشا. وبعد أن برز جيشا في مسابقة ومزاد أفضل بنما عام 2005 بنكهته ونتائجه المتميزة، أصبح صنف جيشا مشهورًا دفعة واحدة. لذلك، في تصور كثيرين، تركز قهوة بنما على زراعة جيشا بشكل أساسي، لكن بنما تزرع أيضًا أصناف قهوة أخرى.
بنما Panama
تقع بنما في جنوب أمريكا الوسطى، ويمتد إقليمها على شكل حرف S ليربط كوستاريكا وكولومبيا، كما تحدها من الشرق البحر الكاريبي، ومن الغرب المحيط الهادئ. ولأن أراضيها تربط أمريكا الشمالية والجنوبية، وتربط قناة بنما داخلها بين المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ، فإنها تُعرف باسم «جسر العالم». تضاريس بنما كلها متباينة، فيها أودية وتلال متعرجة، وباستثناء المناطق الساحلية التي تعد سهولًا، فإن معظمها جبال، كما تمتلك موارد غنية من الغابات والأنهار، وعدة براكين، ما يوفر لشجرة القهوة ظروف زراعة مثالية.
تقع بنما قرب خط الاستواء، وتتمتع بمناخ استوائي محيطي، رطب نهارًا وبارد ليلًا، ويتراوح متوسط درجة الحرارة السنوي بين 23 درجة مئوية - 27 درجة مئوية، ويبلغ متوسط هطول الأمطار السنوي 1500-2500 ملم، وينقسم أساسًا إلى موسم جفاف وموسم أمطار. وبفعل التأثير الجغرافي، تمتلك بنما مناخًا محليًا دقيقًا معقدًا ومتغيرًا؛ فبيئة الشرق إلى الغرب تجعل تيار الهواء البارد يمر عبر سلسلة الجبال المركزية ويتجمع على ارتفاع أكثر من 1900 متر، وبذلك يتشكل مناخ محلي فريد جدًا في منطقتي بوكيتي (Boquete) وفولكان كانديلا (Volcán Candela)، كما أن الأراضي المحيطة بهذه المنطقة غنية بالمغذيات بسبب الرماد البركاني، وهذه التربة الخصبة توفر ظروفًا مثالية لنمو القهوة، مما جعلها منطقة الإنتاج الرئيسية لقهوة بنما.
بوكيتي Boquete
تنقسم مناطق إنتاج القهوة بشكل رئيسي إلى بوكيتي (Boquete) وفولكان-كانديلا (Volcan-Candela) وريناسيمينتو (Renacimiento). وتقع هذه المناطق جميعها حول ثلاثة براكين في البلاد: بركان بارو Volcán Baru، وبركان إل فالي El Valle، ولا ييغوادا Le Yeguada.
يمكن القول إن بوكيتي هي أشهر منطقة لإنتاج القهوة في بنما، إذ تضم هذه المنطقة عددًا من المزارع الشهيرة، مثل مزرعة إزميرالدا ومزرعة دنكان ومزرعة إليدا وغيرها. وتتمتع منطقة بوكيتي الرئيسية بظروف ممتازة لزراعة القهوة؛ إذ تُزرع القهوة في مناطق على ارتفاع 1200-2000 متر، وتتراوح درجة الحرارة هنا بين 11 درجة مئوية - 27 درجة مئوية، فلا تكون شديدة البرودة ولا شديدة الحرارة، مع وجود فرق كبير في درجات الحرارة يسمح لثمار القهوة بالنمو ببطء وتطوير نكهاتها، إضافة إلى كمية مناسبة من الأمطار، والأرض الخصبة الناتجة عن الرماد البركاني، وأشعة الشمس الكافية، والمناخ المحلي الخاص، مما يتيح لهذه المنطقة إنتاج قهوة عالية الجودة.
إليدا Elida
تبلغ المساحة الإجمالية لمزرعة إليدا 65 هكتارًا، ويقع أكثر من نصفها داخل حدود حديقة بركان بارو الوطنية، ولا يُستخدم في المزرعة سوى 30 هكتارًا لزراعة أشجار القهوة، بينما الباقي لا يزال غابة بدائية. ويتراوح ارتفاع زراعة القهوة بين 1670-1850 متر، وهي إحدى أعلى مزرعتي قهوة ارتفاعًا في بنما. وفي بيئة الارتفاع العالي هذه، يمكن لدرجات الحرارة المنخفضة أن تؤخر نضج ثمار القهوة، بينما توفر التربة البركانية الخصبة مغذيات كافية، ومع المناخ المحلي الدقيق الفريد في المنطقة، حققت مزرعة إليدا نتائج ممتازة في BOP عدة مرات.
وتعتمد مزرعة إليدا على القطف اليدوي لأكثر الثمار نضجًا؛ لأن ارتفاع درجة نضج الثمار يجعل نسبة السكر في الهلام النباتي أعلى أيضًا. كما يقع مصنع المعالجة الخاص بمزرعة إليدا في منتصف المنحدر، لذا يمكن نقل القهوة بعد قطفها إلى المصنع للمعالجة في أقرب وقت، مما يضمن جودة ثمار القهوة. حاليًا، تُزرع في مزرعة إليدا بشكل رئيسي أصناف كاتواي وتيبيكا وجيشا.
كاتواي Catuai
صنف كاتواي Catuai هو صنف أنتجته كلية ساو باولو للزراعة (IAC) في كامبيناس بالبرازيل، وهو هجين بين موندو نوفو Mundo Novo وكاتورا Caturra. في نبات شجرة قهوة كاتواي، وعلى غرار كاتورا، تكون الفروع الجانبية أصغر، ولون الأوراق أخضر مع تجعد طفيف، وتتراص الثمار بشكل متقارب، وتكون الثمار في الأساس حمراء، وحجم حبوب القهوة متوسط وبيضاوي، لكنها أصغر نسبيًا من كاتورا، كما أن شكل الشجرة الإجمالي أقصر، لذا يمكن زراعتها بكثافة. إنتاجيتها جيدة، وتناسب الزراعة على ارتفاعات عالية، لكنها معرضة للإصابة بصدأ الأوراق والنيماتودا ومرض الثمار، وتُزرع حاليًا بشكل رئيسي في البرازيل وهندوراس وغواتيمالا وغيرها من الدول.
النكهات: خوخ زبيب برتقال كراميل شاي أخضر
إخلاء مسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتويات الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق النشر للعمل الأصلي ونذكر المصدر، ولكن نظرًا للعدد الكبير، قد تكون هناك بعض الصور والنصوص لم يُذكر مصدرها بعد، لذا نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع للتعامل معه، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فورًا. تم التنظيم والتحرير بواسطة «كافي بينغ vdailycom »، ويُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر. يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق يُرجى إخبارنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
