إذا كنت غالباً ما ترسم فن اللاتيه، فهل تعاني من هذه المشكلة: رغوة الحليب بعد الخفق كثيراً ما تحتوي على فقاعات صغيرة كثيرة، ومهما فعلت "Duang، Duang، Duang" بطرق الإبريق، ونقل الرغوة إلى إبريق آخر، بعد اختفاء الفقاعات السطحية تظهر فقاعات صغيرة أخرى فوراً، ولا يمكن إنهاؤها أبداً!
إذا كنت تعاني أيضاً من هذه المشكلة، فتعال وشاهد هذا المقال من Front Street Coffee! فعال فوراً، وبمجرد قراءته يزول الداء!تتكون عملية خفق رغوة الحليب من ثلاث خطوات: التهوية، تمديد الرغوة، والدمج. هذه الخطوات الثلاث تتحكم معاً في جودة رغوة الحليب، تماماً مثلالقهوة المقطرة يدوياًفي عناصر الاستخلاص الأربعة، لا يمكن الاستغناء عن أي منها.خطوة التهوية سهلة الفهم، فهي "خلق من العدم". من خلال البخار، نصنع فقاعات كبيرة على سطح الحليب. لكن من الواضح أن الحجم الضخم للفقاعات الكبيرة لا يمكن أن ينتج تأثيراً جميلاً في فن اللاتيه، لذلك نحتاج عبر الخطوة الثانية «تمديد الرغوة» إلى تقطيع هذه الفقاعات الكبيرة عدة مرات. الدوامة أثناء تمديد الرغوة تقطع الفقاعات الكبيرة وتفرقها إلى عدد لا يحصى من الفقاعات الدقيقة المتناهية الصغر. وأخيراً عبر خطوة الدمج، تندمج رغوة الحليب مع الحليب في كيان واحد. وهكذا يكون إبريق رغوة حليب كثيفة ناعمة قد اكتمل خفقه!
أما المشهد كما في البداية، فينتج تقريباً عن ثلاثة عوامل:أولاً: تمديد الرغوة لم يكن جيداًخطوة تمديد الرغوة حاسمة جداً، فنحن في عملية تمديد الرغوة نحتاج إلى صنع دوامة داخل إبريق الحليب، وإدخال كل الفقاعات الكبيرة الناتجة إلى مركز الدوامة لتقطيعها عدة مرات. لكن إذا لم تتشكل دوامة، أو لم تكن قوة شفط الدوامة كبيرة بما يكفي، فستكون هناك بعض الفقاعات التي لن تُقطع عدة مرات، وبالتالي تتشكل فقاعات صغيرة كثيرة لا ينتهي طرقها.
لذلك، فإن تمديد الرغوة الصحيح مهم جداً، وFront Street Coffee تشارك هنا ببساطة كيفية تمديد الرغوة بشكل صحيح~أولاً نحتاج إلى إيجاد الزاوية والموضع الصحيحين لعصا البخار، بحيث يشكل البخار الخارج قوة تعمل بشكل موازٍ، تدفع تشكل الدوامة. وتقترح Front Street Coffee أن يكون هذا الموضع في الموضع الوسط بين اتجاه الساعة الثالثة (التاسعة) لإبريق الحليب والنقطة المركزية، وهكذا يستطيع البخار الخارج دفع الحليب وتشكيل الدوامة.
ثم من الأفضل أن تشكل عصا البخار مع سطح السائل زاوية 60 درجة مئوية، وهكذا تكون للدوامة أثناء تمديد الرغوة قوة شفط أقوى، تدخل الفقاعات وتقطعها كلها.
وهناك أيضاً أنه يمكننا من خلال إمالة إبريق فن اللاتيه توسيع سطح السائل، وهذا أيضاً يجعل الدوامة أكثر قوة في الشفط.بالطبع، هذا ليس بالضرورة بسبب مهارة اللاعب. فحول عصا البخار في كثير من ماكينات القهوة المنزليةلا يكفي لإمالة إبريق الحليب الكبير، وتشكيل سطح سائل قادر على صنع دوامة كبيرة. لذلك، تقترح Front Street Coffee أنه يمكن أثناء الخفق استبدالإبريق الحليب بإبريق حليب بسعة/حجم أصغر، لزيادة نطاق الدوامة وقوة شفطها، وبعد اكتمال الخفق، يُنقل إلى إبريق لاتيه كبير عن طريق سكب الرغوة/قلبها لرسم اللاتيه~
ثانياً: بعد اكتمال تمديد الرغوة، تهوية متكررةعلى الرغم من أن كثيراً من الأصدقاء ربما أكملوا حركة تمديد الرغوة ببراعة، إلا أنه من الممكن في مرحلة الدمج بعد تمديد الرغوة، بسبب عدم الانتباه عدة مرات، أن تطفو فتحة البخار على سطح الحليب عدة مرات، فتعيد التهوية.
على الرغم من أنه يمكن استخدام الوقت المتبقي لتمديد الرغوة والدمج، إلا أن رغوة الحليب النهائية يصعب أن تكون كثيفة ناعمة، لذا على الأصدقاء أن يتذكروا أنه من الأفضل تقليل سلوك التهوية الأخير.ثالثاً: درجة حرارة الحليب ليست منخفضة بما فيه الكفايةوأخيراً تأتي درجة حرارة الحليب، فعندما تقترب درجة حرارة الحليب من حرارة الغرفة، لا يبقى وقت للدخول في خطوة الدمج، خاصة مع بعض ماكينات القهوة ذات البخار القوي، ففي لمح البصر! يصبح الحليب ساخناً.لذلك قبل استخدام الحليب في الخفق، من الأفضل أن نضع الحليب في الثلاجة للتبريد. وإذا كانت هناك ثلاجة مستقلة لتخزين الحليب كما في المقاهي، فإن Front Street Coffee تقترح ضبط درجة حرارة التبريد إلى درجة قاربت التجمد. وهكذا يكون لدى الحليب وقت أطول للخفق، ويزداد هامش الخطأ كثيراً~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
