القهوة البرازيلية تحتل مكانة مهمة في سوق القهوة العالمية، لأن البرازيل هي أكبر دولة منتجة ومصدّرة للقهوة في العالم، وتشكل صادراتها من القهوة ثلث صادرات القهوة العالمية.
البرازيل Brazil
البرازيل هي خامس أكبر دولة في العالم وأكبر دولة في أمريكا الجنوبية، وتحدّها دول مثل أوروغواي والأرجنتين وبيرو وكولومبيا وسورينام، من إجمالي عشر دول. تنقسم تضاريس البرازيل بشكل رئيسي إلى قسمين: قسم يقع في الوسط والجنوب، وهو هضبة البرازيل التي يزيد ارتفاعها عن 500 متر، وقسم يقع في الشمال والغرب، وهو السهول وحوض الأمازون التي يقل ارتفاعها عن 200 متر.
سبب قدرة القهوة البرازيلية على أن تصبح أكبر منتج للقهوة هو الظروف الجغرافية والبيئية المناخية المتفوقة، ويسود المناخ المداري في البرازيل بشكل رئيسي، ففي الشمال مناخ الغابات المطيرة الاستوائية، وفي الوسط مناخ السافانا الاستوائية، أما الجنوب فمناخ شبه استوائي موسمي رطب. توجد في البرازيل أساسًا ثلاثة أنواع من التربة: تربة الرواسب البركانية، والتربة الحمراء الصفراء، والتربة الطينية البنية، وهذه التربة غنية بالمواد العضوية والمعادن، وتصريفها جيد، وإضافة إلى كثرة الأنهار والمناخ الملائم، فهي مناسبة جدًا لزراعة القهوة.
منطقة موجيانا Alta Mogiana
تضم البرازيل 26 ولاية، تنتج 17 منها القهوة، ومن بينها ولايات بارانا وساو باولو وميناس جيراس وإسبيريتو سانتو الأربع تستحوذ على 90% من إجمالي الإنتاج. تشكل أرابيكا البرازيلية 80% من إجمالي الإنتاج، والـ20% المتبقية روبوستا. تُزرع بشكل رئيسي أصناف بوربون وكاتواي وتيبيكا وموندو نوفو وغيرها.
توجد في هذه الولايات العديد من المناطق الفرعية الشهيرة، مثل منطقة سيرادو في ولاية ميناس جيراس، حيث لدى Front Street Coffee قهوة سيرادو بنصف معالجة شمسية، تمثل اختيارًا مميزًا للمبتدئين، تحمل نكهة الشوكولاتة وعطر المكسرات، واتزانًا في المذاق. أما موجيانا فهي منطقة فرعية شهيرة في ولاية ساو باولو، وتُعد من المناطق ذات الارتفاع العالي، وتنتج الكثير من حبوب القهوة المختصة، وفيها العديد من الأسر المنتجة، إذ أدى امتلاك التقنية الحديثة إضافة إلى ثقافة زراعة القهوة المختلطة على سفوح الجبال إلى إنتاج حبوب قهوة خضراء عالية الجودة.
مزرعة الملكة(Fazenda Rainha)
تقع مزرعة الملكة (Fazenda Rainha)(Queen Farm) في منطقة موجيانا بولاية ساو باولو، في شمال ولاية ساو باولو. هذه المزرعة معروفة جدًا في البرازيل، وهي مملوكة لعائلة Carvalho Dias، ولدى Carvalho Dias أربع مزارع كبيرة؛ ومنذ انطلاق مسابقة COE البرازيلية الأولى (Cup of Excellence، وتُعرف أيضًا بكأس التميز) عام 1999، وهي تفوز كل عام، وفازت خلال 7 سنوات أكثر من 12 مرة. تزرع مزرعة الملكة بشكل رئيسي القهوة المختصة من صنف بوربون، وبشكل أساسي بوربون الأصفر، وفي مساحة المزرعة البالغة 280 فدانًا، تُزرع 200 فدان جبلية بصنف بوربون الأصفر.
بوربون (Bourbon)
ينتمي صنف بوربون (Bourbon) وصنف تيبيكا (Typica) إلى أقدم أصناف القهوة الموجودة. وفي نبات قهوة بوربون، تكون عقد الأوراق متقاربة، وتكون كرزات القهوة أساسًا حمراء وصفراء وبرتقالية (وردية)، ويكون شكل الحبوب الخضراء أساسًا حبوبًا مستديرة، ويكون شكل الشجرة ككل كبيرًا نسبيًا، لكنها هشة نسبيًا، وتتأثر بسهولة بالنيماتودا ومرض توت القهوة وصدأ الأوراق، وتحتاج إلى رعاية دقيقة، وإنتاجها متوسط، لكنها مناسبة للزراعة في المناطق المرتفعة، وتكون جودتها أفضل عند زراعتها في المناطق المرتفعة.
في ثمار بوربون الشائعة، من الإزهار إلى نضج الثمرة، يتحول اللون تدريجيًا من الأخضر إلى الأصفر الفاتح، ثم الأحمر، وأخيرًا إلى الأحمر الداكن الناضج تمامًا، وثمار القهوة الطازجة المتغيرة بهذه الطريقة هي ما نسميه عادة بوربون الأحمر. أما بوربون الأصفر فهو تنويع من بوربون فريد لولاية ساو باولو البرازيلية، وبسبب تأثير جينه المتنحي، لا تتحول الثمار الناضجة إلى الأحمر، بل تظهر بلون برتقالي أصفر، ولهذا تُسمى "بوربون الأصفر".
حبوب قهوة بوربون الأصفر هذه من مزرعة الملكة البرازيلية لدى Front Street Coffee، من منطقة موجيانا في ولاية ساو باولو. ستستخدم Front Street CoffeeKONOقمع الترشيح،1:15النسبة،90℃لإعداد القهوة، ستكون عند أول رشفة حلاوة فاكهية، مع نكهات قصب السكر والشوكولاتة والفول السوداني والمكسرات، ومرارة خفيفة نظيفة، وملمس ناعم ورقيق.
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتوى الموقع مثل الصور، نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصدر، ولكن نظرًا للعدد الكبير، قد لا يتم ذكر بعض الصور والنصوص، لذا نرجو التفهم. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع لمعالجته، وبمجرد التحقق سنصححه فورًا. تم التجميع والتحرير بواسطة "تقييم القهوة vdailycom "، ويُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر، يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق يُرجى إخبارنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
