"ترطيب ورقة الفلتر قبل التحضير" أصبح عادة لدى معظم الناس، ويعتبره معظمهم تفصيلًا مهمًا جدًا. ولكن، هل هو مهم حقًا إلى هذا الحد؟ لماذا لا يقوم الكثير من خبراء التحضير وأبطال التحضير في الفيديوهات التي ينشرونها بعملية تبليل ورقة الفلتر؟ هذا لا شك يسبب الحيرة لكثير من الأصدقاء: كيف لا يزال هناك من لا يبلل ورقة الفلتر؟ وهل شرب القهوة دون تبليل ورقة الفلتر يمكن أن يكون لذيذًا حقًا؟
مع هذا التساؤل، دعونا نلقِ نظرة على كيف يرى Front Street Coffee الأمر~ أولًا علينا أن نعرف: ما الفوائد التي يراها الجمهور في تبليل ورقة الفلتر!يعتقد الكثير من المعلمين عند شرح أهمية ترطيب ورقة الفلتر أن أول ما يذكرونه غالبًا هو إزالة طعم الورق الطبيعي في ورقة الفلتر. إذا لم يُزل الطعم بالماء الساخن، فسيقطر طعم الورق مع سائل القهوة إلى الوعاء السفلي أثناء التحضير، مما يؤثر إلى حد ما على طعم القهوة.
ثانيًا: جعل ورقة الفلتر ملتصقة جيدًامن خلال سكب الماء، تُلصق ورقة الفلتر بالقمع، وهذه هي الميزة الثانية لترطيب ورقة الفلتر. درجة التصاق ورقة الفلتر بالقمع مهمة جدًا، خصوصًا في أقمع مثل V60 التي تحتوي على أضلاع توجيه كثيرة! فعندما لا تلتصق ورقة الفلتر، تصبح أضلاع التوجيه كأنها ديكور بلا فائدة. لذلك يلجأ الكثير من الأصدقاء إلى ترطيب ورقة الفلتر لتحقيق الالتصاق بالقمع.
ثالثًا: التسخين المسبق للقمعشطف ورقة الفلتر بالماء الساخن يجعلها تلتصق بالقمع، وفي الوقت نفسه يسخن القمع مسبقًا. يوجد فرق في درجة الحرارة بين القمع بدرجة حرارة الغرفة والماء الساخن، مما يؤدي إلى امتصاص القمع جزءًا صغيرًا من حرارة الماء الساخن عند سكبه، فينخفض إلى حد ما، ويؤثر بالتالي على كفاءة الاستخلاص أثناء التحضير. لذلك يلزم ترطيب ورقة الفلتر بالماء الساخن، مع جعل القمع يمتص الحرارة، لتحقيق تأثير حفظ الحرارة.
من هذا المنظور، يبدو تبليل ورقة الفلتر أمرًا مهمًا بالفعل.لكن في الواقع، كل ما سبق لا يكفي لدعم سبب "وجوب تبليل ورقة الفلتر الآن". والأسباب كالتالي!أولًا: حول طعم لب الورق الطبيعي في ورقة الفلترفي السابق، كانت ورقة الفلتر فعلًا تحمل طعم لب ورق واضح بسبب عدم نضج عملية التصنيع بما يكفي. لكن في عام 2024 اليوم، طوّرت معظم العلامات التجارية منذ زمن ورقة فلتر بلا طعم ورق! من خلالاستخدام الإنزيمات النشطة بيولوجيًا في التبييض، فتخرج ورقة الفلتر هذه بلا طعم لب ورق، وبلا بقايا سامة، وبالتالي لم تعد هناك حاجة إلى شطفها بالماء الساخن لإزالة طعم الورق.
ثانيًا: حول ما إذا كانت ورقة الفلتر ملتصقة جيدًاجعل ورقة الفلتر ملتصقة جيدًا يتعلق أساسًا بطريقة الاستخدام نفسها؛ فإذا كانت الطريقة غير صحيحة، يصعب جعلها ملتصقة حتى مع ترطيبها بالماء. أما إذا كانت الطريقة صحيحة، فحتى دون نقعها بالماء، يمكنها أن تلتصق بفعل وزن مسحوق القهوة الضاغط.
ثالثًا: حول التسخين المسبق للقمعسبب ذكر التسخين المسبق هو أن مادة الأقمع في وقت مبكر جدًا كانت أساسًا من السيراميك ذي خاصية حفظ الحرارة! لكن حاليًا، الأقمع التي يستخدمها الناس عمومًا مصنوعة من مادة الراتنج.
مادة الراتنج منخفضة السعر، كما أن دقتها عالية،يمكن إنتاجها على نطاق واسع. وهيمقاومة للحرارة، لكنها لا تمتص الحرارة! وعدم الامتصاص يعني عدم وجود تأثير لحفظ الحرارة. لذلك، فإن التسخين المسبق للقمع ليس ضروريًا لكثير من الأصدقاء الذين يستخدمون أقمعًا من الراتنج.لذلك يمكن ملاحظة أن النقاط الثلاث السابقة يمكنها بالفعل أن تثبتتبليلأهمية ورقة الفلتر. لكن هذا فقط بالنسبة لمشكلات تنشأ في حالات فردية أو أدوات معينة؛ فعندما لا تعاني طريقة استخدامك وأدواتك من المشكلات الثلاث السابقة، لا يمنح تبليل ورقة الفلتر أي ميزة. لذلك يرى Front Street Coffee أن النقطتين التاليتين أجدر بأن تجعلا المرء يفكر في مسألة ترطيب ورقة الفلتر من عدمه.كمية الماء التي تمتصها ورقة الفلتر:ورقة الفلتر الجافة، مثل مسحوق القهوة، لديها خاصية امتصاص الماء. يمكن لورقة فلتر واحدة أن تمتص حوالي 8 مل من الماء! إذا بللناها بالماء مسبقًا، فلن تمتص الكثير من سائل القهوة أثناء التحضير الفعلي لاحقًا. وحتى ينتهي التحضير، تبقى طبقة ورقة الفلتر العلوية بيضاء شفافة؛ أما إذا لم نرطب ورقة الفلتر أثناء التحضير، فستمتص ورقة الفلتر سائل القهوة المستخلص، ويتحول مظهرها من الأبيض النقي إلى الأصفر بلون سائل القهوة تدريجيًا.
وبهذا، قد تكون القهوة التي لم تُبلل ورقتها أخف قليلًا من القهوة التي بُللت ورقتها، لأن جزءًا صغيرًا من سائل القهوة ستمتصه ورقة الفلتر. استخلاص مسحوق القهوة مسبقًا:في كثير من الأحيان، يسكب الأصدقاء مسحوق القهوة فورًا بعد ترطيب ورقة الفلتر. إن استخلاص القهوة يعني الحصول على المركبات العطرية في القهوة بواسطة الماء؛ فإذا لامس مسحوق القهوة الماء قبل أن يبدأ الاستخلاص، فهل يعني ذلك أن هذا الجزء من مسحوق القهوة الذي لامس الماء مبكرًا قد استُخلص مسبقًا؟
لا داعي للقلق~ فرغم أن هذين الأمرين يؤثران فعلًا على القهوة، إلا أن Front Street Coffee وجد من خلال عدة مقارنات في التحضير أنه إن لم يكن التذوق والمقارنة بدقة شديدة جدًا، فلا يمكن تذوق أي فرق. هناك تأثير، لكنه صغير جدًا جدًا!لذلك، وكما قلنا، إذا لم تكن أدواتك وطريقة استخدامك تعاني من مشكلات كبيرة، فلا حاجة للتفكير الكثير في تبليل ورقة الفلتر أو عدمه، واترك الأمر حسب مزاجك وتفضيلاتك~ ففي النهاية، فنجان القهوة لا يحتاج إلى تعقيد كبير~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
