القهوة هي مشروب يُستخرج من بذور ثمرة نباتية بعد معالجتها وتحميصها. إن حصاد ثمار القهوة (المعروفة أيضًا باسم كرز القهوة) وفرزها خطوة مهمة في عملية إنتاج القهوة، ويستخدم عمال المزارع عدة طرق مختلفة — يدوية وشبه آلية وآلية بالكامل، وفي هذه الطرق الثلاث يكون نضج الثمار عاملًا رئيسيًا.
يحتاج مزارعو القهوة إلى قطف كرز القهوة في أفضل مرحلة من النضج والتجانس، بحيث تكون نسبة الكرز الأحمر الناضج أعلى. يساعد القطف الانتقائي مزارع القهوة على تحقيق ذلك، إذ يقطف العمال يدويًا أكثر الكرز نضجًا فقط؛ ورغم أن هذه الطريقة تستغرق وقتًا وتتطلب جهدًا، فإنها تساعد على تحسين جودة القهوة وإضافة نكهات أكثر حلاوة وتعقيدًا. لتوفير الوقت، تختار بعض المزارع قطف كل الثمار دفعة واحدة ثم فرزها لاحقًا. وتُستخدم هذه الطريقة غالبًا في المزارع ذات المساحات الزراعية الأصغر أو الواقعة في تضاريس جبلية مرتفعة.
تشير تقنية الحصاد شبه الآلية عادةً إلى الأداة اليدوية التي يستخدمها عمال المزارع وتُسمى “derricadeiras” ويستخدمها العامل للاهتزاز والرجّ، فينفصل كرز القهوة عن الأغصان، ويسقط الكرز على مشمع موضوع تحت أشجار القهوة.أما في المزارع الكبيرة الواقعة على تضاريس مستوية (مثل البرازيل)، يقود العمال حصادات ميكانيكية كبيرة، لهذه الحصادات قضبان قابلة للاهتزاز والدوران، وبعد رجّ الأغصان ينفصل الكرز عن الشجرة، ثم يجمعه القاطفون في حاويات.
بعد انتهاء القطف، يجب فرز ثمار القهوة غير الناضجة أو المفرطة النضج أو المعيبة. كبار المنتجينغالبًا ما يعتمدون على أنظمة آلية،حسب الحجم واللون والكثافة لتصنيف ثمار القهوة.لا يناسبهم الفرز اليدوي، لأنهم يمتلكون مساحات زراعية أوسع وثمار قهوة في مراحل نضج مختلفة، مما يؤدي إلى تفاوت أكبر؛ ولزيادة الإنتاجية، عليهم توظيف فرق كبيرة، وتستغرق هذه العملية وقتًا طويلًا وتكون مكلفة.
أما صغار مزارعي القهوة، فلأنهم ينتجون كمية أقل من القهوة، يكون الفرز اليدوي أكثر فعالية من حيث التكلفة. والأهم أنهم قد لا يملكون المال للاستثمار في آلات القطف أو الفرز الآلية. يضع المزارعون الثمار على مشمع لفرزها. وفي بعض الحالات، توضع الثمار في أحواض ماء، ويُستخدم طفو الماء لفرز الثمار.
القهوة كمحصول زراعي،دفعةمن المحصول إذا اختلطت بثمار معيبة مفرطة النضج أو غير ناضجة، فقد تُنتج طعمًا سيئًا، وتؤثر أيضًا على المذاق، ما يؤدي في النهاية إلى كوب قهوة غير نظيف يصل إلى الفم.أما في ثمار القهوة الناضجة، فإن السكريات الموجودة في اللب وهلام البكتين في طبقة الرق تتسرب إلى الحبوب، ومع طريقة معالجة مناسبة، يمكن أن تزيد حلاوة القهوة وثراء عبيرها، مما يساعد على تحسين جودة القهوة.
إخلاء مسؤولية: بعض الصور في هذه المقالة مصدرها الإنترنت، وبعض محتوى الموقع مثل الصور، نحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونشير إلى المصدر، ولكن نظرًا للعدد الكبير، قد تكون هناك صور ونصوص فردية لم يُذكر مصدرها بعد، نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع للتعامل مع الأمر، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فورًا، وقد تم التنظيم والتحرير بواسطة “Kaping vdailycom”، يُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر، تهدف هذه المقالة إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك أي انتهاك، يُرجى إخبارنا لحذفه، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
