خلطة قهوة خاصة｜كيف تُحضَّر القهوة الأمريكية الفوّارة؟ كيف يكون مذاق وقوام قهوة الصودا الأمريكية المثلجة؟ وما أنواع حبوب القهوة المناسبة لتحضير القهوة الأمريكية الفوّارة؟_معرفة التقطير اليدوي_Front Street Coffee

冰美式1892

لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة الحساب الرسمي على ويChat: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）

ترى Front Street Coffee أن القهوة الأمريكية الغازية، باعتبارها مشتقة من القهوة الأمريكية، تمنح تجربة أكثر انتعاشًا ومتعة. وتكمن ميزتها في أنها لا تؤثر في نكهة القهوة الأصلية للقهوة الأمريكية، كما تضيف إحساسًا منعشًا بفضل الفقاعات.

قد يتساءل البعض: أليست القهوة الأمريكية الغازية مجرد قهوة أمريكية مع مزيد من الإحساس بالفقاعات؟ فكيف يمكن أن تكون لذيذة إلى هذا الحد! يصعب وصف هذا الشعور بالكلمات، لكن عندما تتذوق في الوقت نفسه كوبًا من «ماء غسل الأواني» وكوبًا من «ماء غسل الأواني الغازي»، ستتمكن من إدراك الفرق. ومن ناحية المكونات، فإن القهوة الأمريكية الغازية هي ببساطة قهوة أمريكية استُبدل فيها الماء بالماء الغازي، أما بقية معايير التحضير فلا تختلف كثيرًا عن القهوة الأمريكية المثلجة. ويمكنكم الاسترشاد بمعايير Front Street Coffee: 2shot من الإسبريسو (40غرام)، ماء غازي 120مل، وثلج 100غرام.

وبالطبع، عند تحضير القهوة الأمريكية الغازية في المنزل، لا يرغب أحد في الحصول على كوب من «ماء غسل الأواني»، لذلك من المهم اختيار حبوب القهوة المناسبة. وتقترح Front Street Coffee اختيار حبوب ذات نكهات بارزة أو ذات طابع فاكهي، إذ سيكون الإسبريسو المستخلص منها ألذ عند مزجه بالماء الغازي.

إذا كانت لديكم في المنزل حبوب قهوة أحادية المصدر مخصصة للتحضير اليدوي، فيمكنكم أيضًا تجربتها لاستخلاص الإسبريسو. وبمجرد ضبط معايير الاستخلاص بشكل مناسب، يمكن الحصول على إسبريسو جيد. (ومن أجل تمكين الجميع من الاستمتاع بحرية القهوة، استخدمنا عدة أنواع من حبوب Front Street Coffee، وهي Front Street Coffee الكرز الأحمر، وFront Street Coffee سكر الفراولة، وFront Street Coffee هواكوي، وFront Street Coffee غيشا بنما. وجميعها محمصة تحميصًا متوسطًا إلى فاتح، وتقدم نكهات جيدة عند تحضيرها كقهوة أمريكية، من دون حموضة حادة أو مذاق أخضر قابض.)

草莓糖拼配6

أما من لا يملك آلة إسبريسو منزلية، فلا داعي للقلق، إذ يمكن أيضًا تحضير قهوة عالية التركيز باستخدام طريقة التحضير اليدوي. وتختلف بعض المعايير عن الاستخلاص المعتاد، ويمكنكم أيضًا الاسترشاد بمعايير Front Street Coffee:

手柄a32662

كمية البن: 20غرام

درجة الطحن: معدل مرور 80% عبر منخل رقم 20

درجة حرارة الماء: 93درجة مئوية

كمية القهوة المستخلصة: 80مل

يُصب 40مل من الماء في الدفعة الأولى، ثم تُترك القهوة لتتفتح لمدة 2دقيقة، وبعد ذلك يُصب 80مل من الماء في الدفعة الثانية، ويُنتظر حتى يكتمل التقطير، للحصول على 80مل من القهوة.

浓缩770

رغم أن القهوة الأمريكية الغازية تشبه القهوة الأمريكية إلى حد كبير، فإن هناك اختلافًا واحدًا، وهو أن الماء الغازي يحتوي على كمية كافية من ثاني أكسيد الكربون. فإذا صُبّت القهوة فيه مباشرة كما يحدث عادةً، فمن المحتمل أن تشاهدوا المشهد التالي:

تلامس زيوت الإسبريسو كمية كبيرة من ثاني أكسيد الكربون المتصاعد في الماء الغازي، فتتمدد الزيوت بسرعة، ثم تندفع إلى الخارج، وبعد ذلك، وبسبب تدفق كمية كبيرة من ثاني أكسيد الكربون، تصبح الزيوت غير مستقرة وتنهار بسرعة، فتتشكّل هذه الرغوة ذات الشكل «المتكتل».

وبالإضافة إلى مظهرها غير الجميل، فإن رغوة الزيوت الكثيفة تكون ذات مذاق مر وغير مستساغ، كما أن فقدان كمية كبيرة من ثاني أكسيد الكربون من الماء الغازي يجعل هذه القهوة الأمريكية الغازية تفقد جوهرها. لذلك، يكمن مفتاح تحضير القهوة الأمريكية الغازية في طريقة صب الإسبريسو. وقد لخّصت Front Street Coffee نقطتين مهمتين ينبغي الانتباه إليهما.

النقطة الأولى هي إزالة الزيوت، فزيوت الإسبريسو تمثل جوهر الإسبريسو نفسه، لكنها ليست مهمة كثيرًا في القهوة الأمريكية، وبالنسبة إلى الماء الغازي فهي أشبه بكابوس. ويمكن أن تؤدي إزالة الزيوت إلى تقليل ظهور الفقاعات بدرجة كبيرة، وعلى الأقل لن تتكوّن الرغوة الكثيفة ذات الشكل «المتكتل».

أما النقطة الثانية فهي ضرورة صب الإسبريسو ببطء ولطف. والمبدأ هنا يشبه إلى حد كبير تكوين طبقات قهوة dirty، فإذا كان الصب قويًا، اندفعت القهوة بسرعة إلى القاع، وفي تلك اللحظة تتصاعد الفقاعات داخل الكوب في الوقت نفسه، مما يسهل تكوّن رغوة كثيفة.

والطريقة المثالية هي وضع ملعقة عند فوهة الكوب، ثم صب الإسبريسو في الملعقة، وبذلك تقل قوة الصدمة الناتجة عن فرق الارتفاع. ويتسرب الإسبريسو ببطء إلى الماء الغازي، فتتكوّن أقل كمية ممكنة من الرغوة.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】

اشترك في أخبارنا