تحظى القهوة الإثيوبية بشهرة عالية في سوق القهوة العالمي، كما أن شجرة القهوة نشأت في هذا البلد، وهو معترف به كموطن أصلي للقهوة. يمتلك هذا البلد عددًا لا يحصى من أصناف القهوة الأصلية، كما أن اسم "القهوة" نفسه مشتق من غابة Kaffa في جنوب غرب إثيوبيا. تعود قدرة القهوة على النمو في إثيوبيا إلى أن هذا البلد يوفر بيئة جغرافية ومناخًا مثاليين لزراعة القهوة.
إثيوبيا
تقع إثيوبيا في شمال شرق أفريقيا، وتحدها جيبوتي والصومال والسودان وجنوب السودان وكينيا وإريتريا. تهيمن المرتفعات الجبلية على أراضيها، ويقع معظمها ضمن الهضبة الإثيوبية، ويشكل وسطها وغربها الجزء الأكبر من الهضبة، إذ يمثل ثلثي البلاد. كما يعبر الوادي المتصدع الأفريقي البلاد من شمالها إلى جنوبها، ويبلغ متوسط ارتفاع الجبال نحو 3000 متر.
يبلغ متوسط الارتفاع في إثيوبيا 2450 مترًا، وبسبب تأثير الارتفاع العالي، يبلغ متوسط درجة الحرارة السنوي في إثيوبيا 16 درجة مئوية، والمناخ بارد طوال العام، وينقسم العام تقريبًا إلى موسم جفاف وموسم أمطار، ويبلغ معدل هطول الأمطار السنوي 1237 مليمترًا. يمتلك البلد موارد مائية وفيرة، وله لقب "برج المياه في شرق أفريقيا"، كما يضم أكثر من 50 بركانًا وموارد مائية وفيرة ومناطق جبلية مرتفعة، مما يجعله منطقة مثالية لزراعة القهوة. ولكن بسبب ضعف الصناعة في البلد، واعتماد الاقتصاد بشكل أساسي على الزراعة، فإن حجم زراعة القهوة غالبًا ما يكون زراعة منزلية (زراعة بستانية) على نطاق صغير. تُزرع القهوة مع محاصيل أخرى قرب مساكن مزارعي القهوة، ويتولى المزارعون العناية اليومية بها، ويقطفونها بأنفسهم في موسم الحصاد، ثم يشتريها وسطاء أو يوصلها المزارعون بأنفسهم إلى محطات المعالجة القريبة؛ ويمثل إنتاج القهوة بهذا النمط أكثر من نصف إجمالي إنتاج القهوة في إثيوبيا.
منطقة يرغاتشيف
تمتلك إثيوبيا العديد من مناطق القهوة الشهيرة، مثل سيدامو (Sidamo)، وجيما (Jima)، وهرار (Harrar)، وغوجي (Guji)، ويرغاتشيف (Yirgacheffe) وغيرها، وكانت غوجي ويرغاتشيف في الأصل تتبعان منطقة سيدامو، لكنهما أصبحتا منطقتي قهوة مستقلتين بسبب نكهتهما الفريدة.
تقع يرغاتشيف على الحافة الشرقية للوادي المتصدع الأفريقي، وهي بلدة صغيرة في الجهة الشمالية الغربية من مقاطعة سيدامو، وتعد واحدة من أعلى مناطق القهوة ارتفاعًا في إثيوبيا، إذ يتراوح ارتفاعها بين 1750 و2200 متر. المناخ هنا رطب ومعتدل، والأمطار وفيرة، والتربة خصبة، وأشعة الشمس كافية، مما يجعل المنطقة مناسبة جدًا لزراعة القهوة. كانت منطقة يرغاتشيف في الأصل تابعة لمنطقة سيدامو، ولكن في عام 1972، ولتحسين جودة القهوة، أدخلت الحكومة طريقة المعالجة المغسولة، وكانت نكهة يرغاتشيف المغسولة بارزة جدًا، إذ تتميز بزهور بيضاء وحموضة ليمونية وإحساس شاي أخضر منعش وغيرها من النكهات الفريدة؛ وبالمقارنة مع حبوب قهوة سيدامو فهي مشابهة لكنها مختلفة بوضوح، لذلك أصبحت يرغاتشيف منطقة مستقلة. لدى Front Street Coffee حبوب قهوة إثيوبية يرغاتشيف معالجة مغسولة، وكتمثيل مختار للمبتدئين، تحمل نفحات زهر الياسمين وحموضة شبيهة بالليمون ونكهات فواكه مثل البرتقال والتوت، مع ملمس منعش وحريري.
منطقة كوتشير الفرعية
لا تشمل منطقة يرغاتشيف بلدة يرغاتشيف فقط، بل تشمل أيضًا مناطق فرعية مثل ويناتغو Wenago، وكوتشير Kochere، وغيديب Gedeb، وغيلينا أبابا Gelena Abaya.
تقع كوتشير في منطقة قهوة صغيرة تبعد 25 كيلومترًا جنوب شرق يرغاتشيف، وارتفاعها بين 1650 و1800 متر، وهي منطقة غنية بفضل إنتاج القهوة، وبفضل شهرة منطقة يرغاتشيف، فإن معدات المعالجة في هذه المنطقة متقدمة نسبيًا؛ ومع وجود معدات جيدة، أصبحت القهوة المغسولة المنتجة في هذه المنطقة ذات أداء عالٍ، وتحمل حلاوة ونظافة مع نغمات معقدة من الحمضيات.
حبوب قهوة يرغاتشيف كوتشير من Front Street Coffee، تخضع لمعالجة مغسولة، وتحميص فاتح، ويستخدم Front Street CoffeeV60，1:15النسبة،92℃ودرجة حرارة الماء للتحضير، يمكن شم عبير زهر الياسمين، وعند التذوق تكون هناك حموضة حلوة شبيهة بالفواكه الاستوائية، ونكهات الليمون والحمضيات، والملمس العام سلس نسبيًا.
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتويات الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصدر، ولكن نظرًا للعدد الكبير، قد يكون هناك بعض الصور والنصوص غير موثقة المصدر، لذا نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع لمعالجته، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فورًا. تم التنظيم والتحرير بواسطة "منصة تقييم القهوة vdailycom ". يُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر. يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق، يرجى إبلاغنا وسنحذفه، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
