تحظى قهوة بنما بشهرة واسعة في سوق القهوة العالمية، وخاصة صنف غيشا. في أواخر القرن 19، عندما هاجر الأوروبيون إلى بنما، جلبوا القهوة لزراعتها هناك، وفي عام 2005، فازت غيشا المزروعة في مزرعة إسميرالدا في مسابقة أفضل بنما BOP وبيعت بمزاد بسعر مرتفع، مما جعل قهوة بنما وصنف غيشا مشهورين في عالم القهوة.
قهوة بنما
لا يمكن لبنما زراعة قهوة بهذه الجودة العالية دون بيئتها الجغرافية ومناخها الفريد. تقع بنما في جنوب أمريكا الوسطى، وتتسم تضاريسها بالتقلب وانتشار الوديان والأخاديد، وفيما عدا السهول الساحلية الشمالية والجنوبية، فإن معظم أراضيها جبلية. تمتلك بنما موارد غابات وفيرة، إذ تشكل الغابات والأراضي الحرجية 43% من إجمالي أراضي البلاد.
لوقوعها قرب خط الاستواء، يسودها مناخ مداري محيطي، رطب نهارًا وبارد ليلًا، ويبلغ متوسط درجة الحرارة السنوي 23-27 درجة مئوية، وتنقسم السنة إلى موسم جفاف وموسم أمطار، ويبلغ متوسط هطول الأمطار السنوي 1500-2500 مل. وبسبب امتداد البلاد من الشرق إلى الغرب، تتدفق التيارات الهوائية الباردة عبر مناطق في سلسلة الجبال الوسطى تزيد على 1900 متر، مما يخلق مناخات محلية متنوعة في منطقتي بوكيتي وفولكان. وتُزرع القهوة بشكل رئيسي قرب المناطق البركانية في محافظة تشيريكي غرب بنما، حيث تمتلك تربة خصبة ناتجة عن الرماد البركاني، وارتفاعًا عاليًا، وأمطارًا معتدلة، ومناخًا محليًا جعلها موطنًا ممتازًا للقهوة.
منطقة فولكان
تضم بنما اليوم 3 مناطق رئيسية لزراعة القهوة، هي بوكيتي (Boquete) وفولكان (Volcán) وريناسيمينتو (Renacimiento)، وتقع هذه المناطق الثلاث في محافظة تشيريكي وتحيط بها ثلاث براكين. وأشهرها منطقة بوكيتي، إذ تضم عددًا من مزارع القهوة المعروفة مثل مزرعة إسميرالدا ومزرعة إليدا ومزرعة دنكان وغيرها.
تقع منطقة فولكان في الجهة الشرقية من بركان بارو، وهي مختلفة عن منطقة بوكيتي التي تقع أيضًا على بركان بارو. في شمال منطقة فولكان حاجز جبلي يجعل وصول الرطوبة من المحيط الأطلسي صعبًا، لذا تكون هذه المنطقة أكثر جفافًا. كما أن أشعة الشمس وفيرة، وتُزرع القهوة في تربة بركانية خصبة على ارتفاع يتراوح بين 1200-1800 متر. ورغم أن منطقة فولكان ليست بنفس شهرة منطقة بوكيتي، فإن قهوة منطقة فولكان بدأت في السنوات الأخيرة تحقق اسمًا في سوق القهوة المختصة، وبدأت مزارع القهوة في منطقة فولكان تبرز في BOP، ومن مناطقها المعروفة مزرعة 90+ غيشا ومزرعة هارتمان ومزرعة جانسن وغيرها.
شركة 90+
90+ (Ninety Plus) هو اسم شركة أمريكية لحبوب القهوة الخضراء، أسسها Joseph Brodsky في عام 2006 تحت تأثير غيشا مزرعة إسميرالدا في ذلك الوقت. لكن في تذوق القهوة، يمثل 90+ الحبوب ذات الجودة والنكهة الممتازة جدًا التي تحصل على أكثر من 90 نقطة، لذلك يعتقد كثيرون أن شركة 90+ تنتج فقط حبوبًا تحصل على أكثر من 90 نقطة. ويعود ذلك أيضًا إلى نظام الإنتاج Profile Processing الذي أسسته شركة 90+.
عادةً ما يجري تجار الحبوب الخضراء تذوقًا أوليًا عند شراء حبوب القهوة، ثم يشترون الحبوب ذات النكهة الجيدة، أي يعيدون بيع حبوب خضراء عالية الجودة ينتجها آخرون. في البداية، لم تكن شركة 90+ كبيرة ولم تمتلك أموالًا كافية للدخول في مجال الزراعة، فكانت تشتري كرز القهوة من مزارعي القهوة المجاورين وتعيده إلى محطة المعالجة لمعالجته. لكن شركة 90+، بفضل أساليب المعالجة الفريدة، أنتجت حبوب القهوة Aricha وBeloya، ولأنها تمتلك نكهات فواكه غنية جدًا، أحدثت صدىً كبيرًا بعد طرحها في السوق، ما جعل شركة 90+ مشهورة جدًا وحققت دخلًا أكبر. بعد امتلاك الأموال، بدأت تدخل مرحلة إنتاج الحبوب الخضراء، وبدأت تختار مزارعي قهوة واعدين وتمنحهم وتمنح محطات المعالجة اقتراحات وتقنيات بدرجات مختلفة، لتدعم الشركة بشكل أفضل. وبفضل نظام Profile Processing الذي وضعه المؤسس عند تأسيس الشركة في عام 2006، لا تشتري الحبوب الخضراء مباشرة، بل تبدأ من انتقاء وتحسين ومعالجة الحبوب الخضراء، كما تخضع الحبوب المنتجة والمعالجة في كل مرة لانتقاء صارم، مما يضمن الحفاظ على جودة حبوب شركة 90+ عند مستوى عالٍ.
مزرعة 90+
في عام 2009، وبفضل التقنيات والخبرات المتراكمة على مدى سنوات، أسست 90+ مزرعة 90+ غيشا في منطقة فولكان في بنما. ولأنها لم تجد سابقًا في إثيوبيا صنفًا يضاهي غيشا، قررت زراعة صنف غيشا وتطبيق تقنياتها على غيشا. وفي عام 2014، بدأت هذه المزرعة بإنتاج حبوب القهوة، فظهرت سلسلة 90+. لاحقًا في عام 2019، اشترت شركة 90+ قطعة أرض جديدة وأنشأت مزرعة 90+ جديدة أخرى. ولوقوعها قرب بركان بارو، أطلقت عليها اسم مزرعة 90+ بارو (Ninety Plus Barú Estates). حاليًا، لدى Front Street Coffee نوعان من حبوب القهوة من سلسلة 90+ تنتجهما مزرعة غيشا، أحدهما جولييت غيشا والآخر Eleta غيشا. لكن هذين النوعين يخضعان أيضًا لمعالجة 90+، ورغم أن شركة 90+ لم تكشف عن طريقة المعالجة المحددة، فإن Front Street Coffee تخمّن بعد التذوق أنها معالجة لاهوائية.
هذا الإصدار من Front Street Coffee90+غيشا·يستخدم جولييت تحميصًا متوسطًا، وستستخدم Front Street CoffeeV60，1:15النسبة،92℃درجة حرارة الماء للتحضير، يمكن شم رائحة تشبه عنب المسك، وعند الشرب توجد حموضة تشبه الليمون العطري ونكهات العنب والشامبانيا، وبعد أن تنخفض درجة الحرارة قليلًا، تظهر نكهة تشبه نبيذ الفاكهة، حلوة ومنعشة، والقوام غني ومتنوع، مع مذاق لا يُنسى.
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتويات الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصادر، ولكن نظرًا للكم الكبير، قد لا يتم توثيق بعض الصور والنصوص في الوقت المناسب، نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، فيمكنه التواصل مع الموقع للتعامل معه، وبمجرد التحقق سنصحح فورًا، تم التنظيم والتحرير بواسطة "كافي بينغ vdailycom "، يُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر، هدف هذا المقال نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق يُرجى إبلاغنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
