في بداية ظهور قمع القهوة، كان مجرد أداة خزفية شبه منحرفة، ولكن مع تطور الزمن، ظهرت أقماع القهوة بأشكال ومواد مختلفة: مسطحة القاع، مخروطية، من الراتنج، من المعدن وغيرها! أشكال قمع القهوة المختلفة تنتج تأثيرات تحضير مختلفة؛ والمواد المختلفة لها أداء مختلف في الحفاظ على الحرارة. ومن بينها، تؤدي الغالبية العظمى من أقماع القهوة دوراً مهماً مشتركاً — دعم أداة الترشيح!
إذا وُجد قمع قهوة كهذا، وظيفته فقط دعم ورقة الترشيح، دون تصميم مبالغ فيه يؤثر على تدفق الماء أو على التحضير. فما الذي سيختلف في القهوة التي يُحضّرها مقارنة بقمع القهوة التقليدي؟لا تقل ذلك، فهناك "موظف قديم" في Front Street Coffee يستوفي هذا الشرط تماماً! مساحة تلامسه الكلية مع ورقة الترشيح ليست كبيرة، لذا تأثيره على التحضير ليس كبيراً. ودعم ورقة الترشيح هو وظيفته الأساسية، إنه! «قمع القهوة المحمول» المصنوع من سلك فولاذي واحد!
قمع قهوة مصنوع من سلك فولاذي واحدصحيح، كما ترون، قمع القهوة بأكمله مكوّن فقط من سلك فولاذي واحد، وطرفا القطع مرئيان بوضوح. وهذا القمع ذو بنية مخروطية، وبالتالي فإن ورقة الترشيح المناسبة له مخروطية أيضاً.
ثم، لأنه مصمم بتصميم نابضي، يمكننا تمديده وتشكيله كما نشاء. وعندما تختفي القوة الخارجية التي تسببت في التمدد، يعود القمع إلى شكله الأصلي بفعل مرونته الذاتية.المثير للاهتمام أن تصميم القمع النابضي يهدف إلى تحقيق قابلية الحمل. لذلك، عندما لا نستخدمه، يمكننا بالضغط لأسفل دفع السلك الموجود في أعلى القمع نحو الحامل الذي يدعم القمع، وهكذا "يتحول" القمع إلى قمع خفيف وصغير الحجم!
الخفة، سهولة الحمل، والسعر المناسب هي المزايا الخاصة بهذا القمع. ولكن مع المزايا، لا بد من وجود عيوب. لأن القمع بأكمله، بما في ذلك القاعدة التي تدعمه، مكوّن من سلك فولاذي واحد، فإنها لا تكون على نفس الخط الأفقي! وعندما نضعه على إبريق التقديم، يبدأ هذا العيب في الظهور، حيث يميل القمع بأكمله مباشرة إلى أحد الجانبين.
حسناً، بعد أن انتهينا من المزايا والعيوب الظاهرة، دعونا الآن نستخدمه ونرى ما هي خصائص القهوة التي يحضّرها!استخدم Front Street Coffee في تحضير هذه المرة حبوب كولومبيا · ديفيسوريا جيشا، وتعبير النكهة لهذه الحبوب عند تحضيرها باستخدام V60 هو: زهر العسل، الحمضيات، الجريب فروت الأحمر. وفقاً لتحضير V60، تكون المعطيات كما يلي:كمية القهوة المستخدمة: 15 غرامدرجة الطحن: 10 تدريجات على Ek43، ونسبة المرور 75% عبر منخل رقم 20نسبة القهوة إلى الماء: 1:15درجة حرارة ماء التحضير: 92 درجة مئويةطريقة التحضير: ثلاث مراحلقبل التحضير، نبلل ورقة الترشيح بقليل من الماء الساخن، ونقوم أيضاً بتسخين الكوب. كما يظهر في الصورة أدناه، بعد الترطيب تكاد ورقة الترشيح تلتصق تماماً بسلك القمع! لذا دعونا نبدأ التحضير الآن!
أولاً، نسكب 30 مل من الماء، أي ضعف كمية القهوة، ونقوم بعملية الإزهار لمدة 30 ثانية!بعد انتهاء الإزهار، نسكب الدفعة الثانية من الماء الساخن 120 مل بطريقة الدوران الواسع بسرعة ثابتة. وبعد أن يقترب مستوى الماء من القاع، نسكب الدفعة الأخيرة من الماء الساخن 75 مل بطريقة الدوران الضيق بسرعة ثابتة. وعندما ينتهي تقطير القهوة، يمكن إزالة القمع، ونعلن انتهاء التحضير~
كان الزمن الإجمالي 2 دقيقة و50 ثانية، ولأنه لا توجد أضلاع لتوجيه التدفق، فإن سرعة التدفق أبطأ بكثير مقارنة بـ V60، ولهذا استغرق الوقت أكثر! إذن مذاقه... يخمّن Front Street Coffee أن كثيراً من الأصدقاء سيفكرون بالتأكيد أن القهوة مليئة بمرارة الاستخلاص الزائد، أليس كذلك! لكن في الحقيقة، ليست كلها مرارة، بل مرارة مصحوبة باختلاط، وفنجان قهوة قوامه رقيق جداً.
لأن استخلاص هذا الفنجان غير متجانس تماماً! لا يوجد التصاق بجدار القمع، ولا توجد أضلاع بارزة توجّه تدفق الماء، مما يجعل الماء الساخن قادراً فقط على النفاذ مباشرة إلى الأسفل بفعل الجاذبية، لذلك يكون بطيئاً جداً، ما يؤدي إلى استخلاص زائد لجزء من القهوة! في الوقت نفسه، لأننا سكبنا كمية كبيرة من الماء الساخن دفعة واحدة، لم يمر الكثير من الماء عبر طبقة القهوة، بل خرج مباشرة من ورقة الترشيح المحيطة، مشكّلاً «ماءً جانبياً»! وهذا ما جعل مذاق القهوة غير منتظم، مراً ورقيقاً!
لكن هذه ليست مشكلة القمع نفسه، بل بسبب تطبيق طريقة تحضير غير مناسبة له، فظهرت نتيجة الاستخلاص غير المتجانس. اضبط الطحن إلى درجة أخشن، واخفض درجة حرارة الماء، ثم غيّر تدفق الماء السريع والغزير السابق إلى تدفق بطيء وقليل، وعندها فنجانقهوة مقطرة يدوياًيأتي بشكل طبيعي!بصرف النظر عن متطلباته العالية للتحضير، فإن القيمة مقابل السعر وقابلية الحمل لهذا القمع لا تشوبها شائبة. لذلك يرى Front Street Coffee أنه لا يحتاج إلى المقارنة مع أقماع قهوة أخرى من حيث الأداء، لأن الأهداف مختلفة، وبالتالي لا حاجة للمقارنة~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
