تحظى قهوة بنما بشهرة واسعة في سوق القهوة العالمية، وخاصة صنف الجيشا. وفي عام 2005، فاز الجيشا المزروع في مزرعة إزميرالدا بمسابقة أفضل بنما BOP وبيعت بالمزاد بسعر مرتفع، مما جعلها مشهورة في عالم القهوة.
قهوة بنما
تقع بنما في أمريكا الوسطى، وتحدها كولومبيا وكوستاريكا، وتطل جنوبًا على المحيط الهادئ وشمالًا على البحر الكاريبي، وتمتد بشكل حرف S لتربط أمريكا الشمالية بأمريكا الجنوبية، لذلك تُلقب بـ«جسر العالم».
تضاريس بنما في جميع أنحائها متموجة، مليئة بالوديان والأخاديد، وباستثناء السهول الساحلية الشمالية والجنوبية، فإن معظمها مناطق جبلية. وهي قريبة من خط الاستواء، ومناخها استوائي بحري، رطب نهارًا وبارد ليلًا، ومتوسط الحرارة السنوي 23-27 درجة مئوية. تنقسم السنة إلى موسمين: جاف وممطر، ويبلغ متوسط هطول الأمطار السنوي 1500-2500 مليمتر. بالإضافة إلى ذلك، تمتلك بنما موارد طبيعية غنية، فيها عدة أنهار، وقد حُفظت الغابات بكثرة لحماية البيئة الطبيعية، وتشكل 57% من مساحة اليابسة. تُزرع القهوة بشكل رئيسي قرب المناطق البركانية في مقاطعة تشيريكي غرب بنما، حيث التربة الخصبة الناتجة عن الرماد البركاني، والارتفاع العالي، والأمطار المعتدلة، والمناخ المصغر جعلت من هذا المكان منطقة إنتاج قهوة ممتازة، كما أصبحت الزراعة، مثل السياحة، صناعة مهمة في بنما.
منطقة بوكيتي
تنقسم مناطق إنتاج القهوة بشكل رئيسي إلى بوكيتي (Boquete) وفولكان-كانديلا (Volcan-Candela) وريناسيمينتو (Renacimiento). وتقع هذه المناطق جميعها حول ثلاثة براكين في البلاد: بركان بارو Volcán Baru، وبركان إل فايي El Valle، وبركان لا ييغوادا Le Yeguada، ويجعل الرماد البركاني لهذه البراكين التربة أكثر خصوبة وأكثر ملاءمة لزراعة القهوة.
بوكيتي هي منطقة القهوة الأكثر شهرة في بنما، إذ تضم عدة مزارع معروفة مثل مزرعة إزميرالدا ومزرعة إلِيدا ومزرعة دنكان وغيرها، ويعود ذلك أيضًا إلى ظروف الزراعة الممتازة في منطقة بوكيتي. هنا تُزرع القهوة على ارتفاع 1200-2000 متر، وتتراوح درجة الحرارة بين 11-27 درجة مئوية، فلا تكون باردة جدًا ولا حارة جدًا، مع فارق حراري كبير يساعد ثمار القهوة على النمو ببطء وتطوير النكهة، كما توجد أمطار معتدلة، وتربة خصبة بفعل الرماد البركاني، وأشعة شمس وفيرة، ومناخ محلي مصغر خاص، ما يجعل هذه المنطقة قادرة على إنتاج قهوة عالية الجودة.
مزيج الجيشا
حاليًا، لدى Front Street Coffee نوعان من حبوب القهوة المخلوطة بالجيشا، أحدهما ستروبيري كاندي من مزرعة ميرازو في كوستاريكا، وهو مكوّن من الجيشا وET47 وSL28 وMaico. والآخر هو حبوب قهوة الفراشة من منطقة بوكيتي في بنما، ويتكون من 70% جيشا بالإضافة إلى كاتورا وكاتواي، أي ثلاثة أصناف.
في البداية، كانت بنما تزرع بشكل رئيسي كاتورا وكاتواي، وعندما وصل الجيشا إلى بنما عام 1970 لم يُزرع على نطاق واسع لأنه كان هشًا جدًا، حتى اكتُشف بالصدفة في مزرعة إزميرالدا وشارك في المسابقة، فبدأ يشتهر ويُزرع على نطاق واسع. وفي وقت سابق، سعيًا وراء الإنتاجية، كان صنف الجيشا يُزرع مختلطًا مع أشجار قهوة كاتورا وكاتواي. لكن عند الحصاد، كان جمع صنف الجيشا منفردًا صعبًا للغاية، لذلك كان يُحصد معًا. لاحقًا، لإبراز خصائص الجيشا، بدأ الفصل وجمع الأصناف الثلاثة، ثم عند التصدير تُخلط بنسب محددة.
حبوب قهوة الفراشة هذه من منطقة بوكيتي في بنما لدى Front Street Coffee، تُعالج بطريقة مغسولة وتُحمّص تحميصًا متوسطًا فاتحًا. يستخدم Front Street Coffee أداة V60، بنسبة 1:15، وماء بحرارة 92 درجة مئوية للتحضير، وبعد اكتمال التحضير ستشم رائحة زهور بيضاء، وعند الشرب ستجد حموضة تشبه الليمون، ونكهات التوت والعنب، مع نهاية تشبه البندق، وملمس ناعم ونظيف كالعسل.
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتوى الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصادر، لكن نظرًا للعدد الكبير، قد لا يتم توضيح بعض الصور والنصوص، لذا نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فورًا، وقد جُمع وحرّر بواسطة «تقييم القهوة vdailycom »، ويُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر. يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق فيرجى إبلاغنا لحذفه، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
