نعتقد أنك، لأنك تحب شرب القهوة، مهتم أيضًا بهذه المسابقات المتخصصة، وFront Street Coffee سيقوم اليوم بتقديم شرح مبسط لكمماهيمسابقات القهوة العالمية؟ وما الذي تتنافس فيه؟ هيا بنا ~
بطولة العالم لباريستا القهوة (WBC)
منذ أن أقيمت النسخة الأولى من WBC بنجاح في مونت كارلو بالمغرب عام 2000، يشارك سنويًا أكثر من 50 متسابقًا تم اختيارهم من مختلف مناطق التنافس حول العالم (أبطال المناطق)إلى المنصة الدولية نفسها للتنافس وتبادل الخبرات.تكمن رسالة مسابقة WBC فياكتشاف وقيادة اتجاهات القهوة، ونشر ثقافة القهوة، وتوفير منصة للعرض والتنافس والتبادل للباريستا المحترفين حول العالم.
القواعد: يحتاج المتسابق إلى تحضير 4 أكواب من الإسبريسو، و4 أكواب من قهوة الحليب، و4 أكواب من القهوة المبتكرة المميزة القائمة على الإسبريسو خلال 15 دقيقة. مع شرح أعماله وأفكاره بطلاقة. يمنح الحكام درجات على استخدام معدات القهوة، واختيار حبوب القهوة، ومهارات تحضير القهوة، ومذاق ومظهر القهوة النهائية، وإبداع القهوة المبتكرة، وغير ذلك من الجوانب.
بطولة العالم لتحضير القهوة (WBrC)
WBrC (World Brewers Championship)، هي مسابقةللقهوة المصبوبة يدويًاومهارات الاستخلاص. هدف هذه المسابقة هو إعادة الباريستا إلى الأساسيات، وتحضير كوب قهوة سوداء عالي الجودة للعملاء، والسعي إلى رفع المستوى الاحترافي في استخلاص القهوة اليدوية وخدمتها.
القواعد: تتكون WBrC من جزأين: التحضير المحدد والتحضير الاختياري. في جزء التحضير المحدد، يستخدم المتسابقون النوع نفسه من الحبوب المحمصة المحددة، ويحضّرون ثلاثة أكواب من القهوة باستخدام معدات معيارية متطابقة. أما في التحضير الاختياري، فيستخدم المتسابقون حبوبًا محمصة يجلبونها معهم، ويمكنهم اختيار أدوات مختلفة للاستخلاص. سيُدرج مدى سلاسة العرض والتحضير والخدمة بأكملها ضمن نطاق التقييم.
بطولة العالم لفن اللاتيه آرت (WLAC)
اللاتيه آرت، تقنية تحضير جعلت عددًا لا يحصى من الناس يقعون في حب القهوة، حيث يستخدم الباريستا المزيج الكلاسيكي من الإسبريسو والحليب المبخّر لابتكار أنماط جميلة متنوعة. يمكن القول إن WLAC (World Latte Art Championship) هي مسابقة القهوة الأكثر جمالية فنيًا، إذ يتنافس الباريستا في تصميمات اللاتيه آرت المبتكرة، كما ينفذون أنماطًا معقدة تقليدية محددة، لعرض المهارات التقنية والقدرة التعبيرية الفنية بشكل شامل.
يمنح الحكام تقييمًا شاملًا بناءً على التأثير البصري لأنماط اللاتيه آرت، والتعبير الإبداعي، والتباين، ومدى تطابق كل مجموعة من الأنماط مع الصورة، والأداء العام للباريستا على المنصة. بالإضافة إلى ذلك، وضمانًا لعدالة المسابقة، توفر الجهة المنظمة الأدوات والمواد المستخدمة في المسابقة، بما في ذلك آلة الإسبريسو، ومطحنة القهوة، والحليب، وحبوب القهوة، وغيرها.
بطولة العالم لتحميص القهوة (WCRC)
ذكر Front Street Coffee عدة مرات في المقالات أن منحنى التحميص المناسب لا يسمح فقط للحبوب الخضراء بإظهار أفضل نكهاتها الجوهرية إلى أقصى حد، بل يتجنب أيضًا بعض خصائص العيوب غير المرغوبة، ويضيف لمسة إلى الاستخلاص، لذلك يلعب التحميص دورًا مهمًا جدًا في سلسلة القهوة بأكملها. وعلى غرار المسابقات الأخرى، تختبر بطولة العالم للتحميص (World Coffee Roasting Championship) مدى إتقان المتسابق لاختيار حبوب القهوة وتقديم نكهة التحميص، وعادةً ما يكون المشاركون محمّصين من جميع أنحاء العالم وباريستا ذوي خبرة يجمعون بين الإنتاج والتحميص.
القواعد: تنقسم WCRC عمومًا إلى ثلاثة أقسام، تشمل الأداء المباشر للمتسابق في تقييم حبوب القهوة الخضراء، ووضع أفضل منحنى تحميص لحبوب القهوة المحددة، ومنتج تحميص حبوب القهوة، وهذه الجوانب الثلاثة هي فحص شامل لخبرة المتسابق ومعرفته النظرية في التحميص. سيتم تقييم منتج التحميص بطريقة التذوق الأعمى من قبل حكام محترفين، وتحديد الدرجة النهائية.
بطولة العالم لتذوق القهوة (WCTC)
ربما سمع كثيرون منذ زمن مصطلح «التذوق» الخاص بعالم القهوة، لكنهم لا يعرفون أن هناك أيضًا بطولة عالمية للتذوق تُقام كل عام في دول ومناطق مختلفة. في بطولة العالم لتذوق القهوة (World Cup Tasters Championship)، يجب على المتسابقين إظهار قدرة سريعة ودقيقة على تمييز القهوة، فهي تختبر سرعة الباريستا ومهارته، كما تميّز عبر جولات الاختبار دقتهم في التمييز بين اختلافات نكهات القهوة، بهدف اختيار الباريستا الأكثر تميزًا في قدرات التذوق على مستوى العالم.
تتضمن كل جولة 8 مجموعات من القهوة، ويتأهل المتسابقون الثمانية الأكثر دقة والأسرع إلى الجولة التالية من نصف النهائي. وأخيرًا، يتأهل أفضل أربعة من نصف النهائي إلى النهائي، للتنافس على كأس بطولة العالم لتذوق القهوة في تلك الدورة. يوضح Front Street Coffee هنا نقطة أخرى: عندما يكون هناك متسابقان أو أكثر إجابتهم صحيحة ودرجاتهم متساوية، يفوز من استغرق وقتًا أقصر.
بطولة العالم للقهوة والمشروبات الروحية (WCIGS)
بطولة العالم للقهوة في المشروبات الروحية (World Coffee in Good Spirits Championship)، التي أُسست عام 2022، هي منصة متقدمة تجمع القهوة مع مختلف المشروبات الروحية بطرق مزج متنوعة، لابتكار مشروبات مبتكرة وغير تقليدية.
القواعد: تتضمن المسابقة أيضًا جولتين: التصفيات والنهائي. في التصفيات، يجب على المتسابق استخدام مشروب روحي تختاره الجهة المنظمة عشوائيًا كقاعدة، خلال الوقت المحدد، وتحضير 2 كوبين متطابقين من مشروب القهوة المميز. ثم باستخدام المشروب الروحي المحدد من راعي المسابقة، يحضّر مشروبًا مميزًا باردًا وآخر ساخنًا، أي 4 أكواب إجمالًا.
أما المتأهلون إلى النهائي، فيجب عليهم خلال الوقت المحدد نفسه تحضير 2 كوبين (مشروب مميز بارد أو ساخن قائم على القهوة والمشروب الروحي) + 2 كوبين من القهوة الأيرلندية التقليدية. لا يجوز أن تحتوي القهوة الأيرلندية إلا على القهوة، والويسكي، والسكر، والكريمة الحيوانية، ويُشترط استخدام كوب القهوة الأيرلندية الذي توفره الجهة المنظمة. وأخيرًا، يمنح الحكام الحاضرون تقييمًا شاملًا من زوايا توازن المشروب، والنكهة، والقيمة التجارية، ثم يمنحون درجات شاملة بالدمج مع مهارات تحضير المتسابق.
بطولة العالم للقهوة التركية (TC/IC)
كما أوضح مقال Front Street Coffee أمس، فإن إبريق القهوة التركية (Cezve / Ibrik) أداة أسطوانية مصممة خصيصًا لتحضير القهوة التركية ذات التاريخ العريق، وتُصنع عادةً من النحاس الأصفر، وذراعها الطويل يُستخدم لحملها وتحريكها فوق الحرارة، وتصميم حافتها يسهل صب السائل، ويستخدمها مستخدموها عبر غليها عدة مرات للحصول على قهوة مطهوة.
القواعد: في البطولة، يحتاج الباريستا إلى تحضير 2 كوبين من القهوة السوداء الأساسية (تحتوي فقط على الماء ومسحوق القهوة) و2 كوبين من القهوة التركية المبتكرة خلال 15 دقيقة، باستخدام إبريق القهوة التركية.
بالإضافة إلى مسابقات القهوة المذكورة أعلاه التي تنظمها رابطة القهوة العالمية (World Coffee Events)، هناك في الواقع مسابقات قهوة عالمية أخرى بموضوعات مختلفة تُقام سنويًا في موعدها، لتتيح للباريستا المهرة إظهار مواهبهم، مثل بطولة العالم للسيفون (World Siphonist Championship، وتُختصر بـ WSC)، وبطولة العالم للإيروبريس (World Aeropress Championship، وتُختصر بـ WAC).
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
