في أفريقيا، هناك العديد من الدول المنتجة للقهوة، مثل رواندا وكينيا وإثيوبيا وغيرها، ومن بينها تمتلك إثيوبيا أكبر بنك جيني للقهوة في العالم، وتتنوع أصناف القهوة فيها بشكل كبير، ووفقًا للتقديرات، يوجد في إثيوبيا الآن ما يقرب من 15000 صنف من القهوة، كما تُعتبر موطن القهوة الأصلي المعترف به، وهي أكبر منتج لقهوة أرابيكا في أفريقيا.
القهوة الإثيوبية
تقع إثيوبيا على هضبة شرق أفريقيا جنوب غرب البحر الأحمر، وهي دولة غير ساحلية. تحدها جيبوتي والصومال والسودان وجنوب السودان وكينيا وإريتريا. تهيمن الجبال والهضاب على أراضيها، وينتمي معظمها إلى الهضبة الإثيوبية، التي تشكل 2/3 من البلاد، كما يعبر الوادي المتصدع الأفريقي البلاد بأكملها، ويبلغ متوسط الارتفاع قرابة 3000 متر.
يبلغ متوسط ارتفاع إثيوبيا 2450 مترًا، وتحت تأثير الارتفاع العالي، يبلغ متوسط درجة الحرارة السنوي في إثيوبيا 16 درجة مئوية، والمناخ بارد طوال العام، وينقسم العام تقريبًا إلى موسم جاف وموسم أمطار. تتمتع البلاد بموارد مائية غنية، ولها لقب «برج المياه في شرق أفريقيا»، وتضم ما يقرب من أكثر من 50 بركانًا. الموارد المائية الغنية، والمناطق الجبلية المرتفعة، والتربة الخصبة التي جلبها الرماد البركاني، تجعلها منطقة مثالية لزراعة القهوة.
ييرغاتشيفYirgacheffe
تمتلك إثيوبيا العديد من مناطق القهوة الشهيرة، مثل سيدامو (Sidamo) وجيما (Jima) وهرار (Harrar) وغوجي (Guji) وييرغاتشيف (Yirgacheffe) وغيرها، وكان كل من غوجي وييرغاتشيف في الأصل تابعين لمنطقة سيدامو، لكنهما أصبحا منطقة قهوة مستقلة بسبب نكهتهما الفريدة.
ييرغاتشيف بلدة صغيرة في إثيوبيا، تقع في الجزء الشمالي الغربي من مقاطعة سيدامو، وهي واحدة من أعلى مناطق إنتاج القهوة في إثيوبيا، ويتراوح ارتفاعها بين 1750-2200 متر. كانت هذه المنطقة منذ العصور القديمة أرضًا رطبة، وفي اللغة القديمة تعني Yirga الاستقرار، بينما تعني Cheffe الأرض الرطبة، لذلك فإن مناخها رطب ومعتدل، وأمطارها غزيرة، وتربتها خصبة، وأشعة الشمس فيها وفيرة، مما يجعل المنطقة مناسبة جدًا لزراعة القهوة، وتنتج حبوب قهوة ذات نكهة فريدة متغيرة، بزهور وفواكه مميزة. لدى Front Street Coffee حبوب قهوة ييرغاتشيف الإثيوبية المعالجة بالماء، وكما تمثل اختيارًا مثاليًا للمبتدئين، تحمل نفحات زهر الياسمين، وحموضة تشبه الليمون، ونكهات فواكه مثل البرتقال والتوت، مع ملمس منعش وحريري.
تعاونية غوتيتيBanko Gotiti Cooperative
تحت ييرغاتشيف توجد عدة مناطق فرعية معروفة، ومنها كوتشيري (Kochere) وغيديب (Gedeb)، وغيديب بلدة ريفية تبعد 60 كيلومترًا عن بلدة ييرغاتشيف، وفي غيديب قرى تنتج القهوة مثل ووركا ساكارو (WorkaSakaro) وهالو باريتي (Halo Bariti) وبانكو غوتيتي (Banko Gotiti) وبانكو داهاتو (Banko Dahato).
كانت تعاونية غوتيتي في الأصل جزءًا من تعاونية ووركا التابعة لتحالف ييرغاتشيف YCFCU، ثم مع سعي الناس إلى تتبع حبوب القهوة، انفصل نحو 300 مزارع من غوتيتي في عام 2012 وأسسوا تعاونية غوتيتي.قرية غوتيتي هي أول منطقة قروية استقلت، والعديد من المزارعين كانوا أعضاء في تعاونية ووركا آنذاك، لذا فإن تقنيتهم في الزراعة لا تزال جيدة،يقوم المزارعون هنا بعد حصاد حبات القهوة التي زرعوها بتسليمها إلى التعاونية لمعالجتها بشكل موحد.
تستخدم حبوب قهوة Front Street Coffee هذه، من تعاونية غوتيتي الإثيوبية، معالجة مغسولة بالماء، وتحميصًا فاتحًا، ويستخدم Front Street CoffeeV60，1:15النسبة،92℃لإجراء التحضير، بعد التحضير ستُشمّ رائحة زهور خفيفة، وعند المدخل حموضة ليمون ناعمة، مع نكهات فواكه مثل الحمضيات والتوت، وحلاوة راجعة تشبه الكراميل، وقوام نظيف وحلو.
إخلاء مسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتوى الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصدر، لكن نظرًا للعدد الكبير، قد تكون هناك بعض الصور والنصوص لم يُذكر مصدرها بعد، نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع للتعامل مع الأمر، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فورًا، وقد تم تنظيمه وتحريره بواسطة «تقييم القهوة vdailycom »، يرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر، ويهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك أي انتهاك للحقوق يرجى إبلاغنا لحذفه، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
