هناك دائمًا مجموعة من الناس يحصلون بسبب خصوصية مهنتهم على ألقاب يستخدمونها للإشارة إلى أنفسهم. وحتى في مجال يبدو غير واسع مثل القهوة، توجد أيضًا مثل هذه المهن.منذ طرح مفهوم القهوة المختصة، وللتمكن من التمييز بين جودة الحبوب الجيدة والسيئة، أضاف الناس نظام تقييم خاصًا. يقوم نظام التقييم بتذوق وتقييم حبوب القهوة المقدمة إلى المؤسسة (SCA) أو المسابقة (COE)، ومن يحصل على أكثر من 85 نقطة يُصنف كقهوة مختصة، وإذا كانت النقاط أقل من 85 فيُصنف كحبوب تجارية.
يوجد اختلاف معين في السعر بين الاثنين، لذلك يجب على الشخص الرئيسي الذي يحدد النقاط أن يقيم الحبوب ويمنحها الدرجات من زاوية محايدة جدًا. لذلك، هناك حاجة إلى مؤسسات متخصصة لتدريبهم، لضمان ألا تتأثر الدرجات عند التقييم بعوامل ذاتية مفرطة! وهذا النوع من محكمي القهوة هو «Q-Grader»، ويُختصر بـ «Q»!«Q-Grader»، اسمه الكامل «Q Arabica/Robusta Grader»، ويعني بالترجمة: مُقيّم ومُصنّف جودة القهوة المختصة أرابيكا (روبوستا). والمؤسسة التي تدربهم هي «CQI»، واسمها الكامل «Coffee Quality Institute»، ويعني بالترجمة: معهد جودة القهوة.
تطورت CQI من لجنة أنشأتها SCAA (Specialty Coffee Association of American) جمعية القهوة المختصة الأمريكية. في عام 1996، ومن أجل تحسين جودة القهوة ومعالجة مشكلة دخل مزارعي القهوة، أنشأت SCAA لجنة خاصة لحل ذلك! ومع تطور الزمن، أصبحت هذه اللجنة مستقلة تدريجيًا، ثم صارت CQI الحالية. واندمجت SCAA أيضًا مع SCAE (Specialty Coffee Association of Europe) جمعية القهوة المختصة الأوروبية، لتصبح أكثر منظمة قهوة موثوقية وأكبرها في العالم — SCA (Specialty Coffee Association) جمعية القهوة المختصة.
للحصول على أهلية منح درجات للحبوب، يجب اجتياز اختبار Q Program (نظام Q) الذي طورته CQI خصيصًا لتقييم القهوة! تكمن فائدة هذا النظام في أنه يمنح مختلف الأشخاص حول العالم معيارًا موحدًا وقيمًا موحدة. فلا يترك الإنسان مقيدًا بتفضيلاته الذوقية ليمنح الحبوب تقييمًا إيجابيًا أو سلبيًا بشكل خاص! وأينما كان، يستطيع التوصل إلى التقييم الصحيح للدرجات.بما أن CQI مؤسسة أُنشئت خصيصًا لجودة القهوة الخضراء، فإن هذا النظام لا يقتصر على الحواس فقط، بل يشمل أيضًا زراعة القهوة وجودة القهوة الخضراء بالكامل. ينقسم النظام بأكمله إلى 8 موضوعات، ولكل موضوع محتوى اختباري مختلف، وتدور هذه المحتويات حول النظرية والشم والتذوق والبصر كأساس للاختبار.تعلم الوقوف والمشي قبل الطيران أمر مهم جدًا، وفقط من خلال الفهم العميق لمعرفة القهوة من جميع الجوانب يمكن الحصول على حجر الأساس لدخول تقييم القهوة. لذلك، يكون أول اختبار في نظام Q هو: النظرية. فهو يشمل سلسلة كاملة من النظريات مثل إنتاج القهوة والأصناف والاستخلاص والحواس، وهذا يختبر كثيرًا مخزون معرفة المشاركين!بعد اختبار النظري، يأتي ميدان الحواس. يحتاج الأصدقاء الذين يطمحون لأن يصبحوا Q إلى التمييز بين نكهات القهوة المختلفة من خلال الحواس الشمية والتذوقية وغيرها!
بالإضافة إلى ذلك، يجب إيجاد جميع الحبوب المعيبة من كمية محددة من القهوة الخضراء؛ وكذلك التمييز بين حبوب القهوة ذات درجات التحميص المختلفة في بيئة إضاءة خافتة، نعم، هذا اختبار بصري!على الرغم من أنه يبدو بسيطًا جدًا، إلا أنه صعب جدًا في الواقع! لا يحتاج المتقدمون للاختبار إلى امتلاك مخزون معرفي قوي جدًا فحسب، بل يحتاجون أيضًا إلى الخضوع في غضون أيام قليلة لاختبارات عالية الكثافة على الشم والتذوق والبصر. لذلك، على الأصدقاء الذين يحتاجون إلى التقدم لشهادة التأهيل أن يجهزوادرجة معينة منالاستعداد النفسي.حتى اليوم، لا يزال عدد الأشخاص حول العالم الحاصلين على شهادة Q-Grader أقل من 10000 (عدد Q أرابيكا 8939؛ وعدد Q روبوستا 543)، وبالمقارنة مع العاملين في صناعة القهوة، فإن هذه النسبة قليلة جدًا بالفعل. لكن هذا لا يعني أن وجودQ-Graderهذه الأهلية يعادل امتلاك حجر دخول شامل في مجال القهوة، وهذا فهم خاطئ لدى كثير من الأصدقاء عن Q.
إلى حد ما، لا يُعد Q مجرد حجر دخول، بل هو أشبه بحجر عتبة. وبالمقارنة مع الخيارات المهنية التي يمكن أن يجلبها Q، فإن دوره الأكبر هو في الواقع تمكيننا من تحسين مهاراتنا ومعرفتنا بشكل منهجي. يمكننا من خلال Q الاحتكاك بمزيد من الأشخاص والأمور والأشياء التي يصعب عادةً لقاؤها، وهذا أكثر أهمية للأصدقاء الذين يعملون بالفعل في صناعة القهوة وينوون التعمق فيها.ولكن إذا كنت مبتدئًا جديدًا في المجال، أو من عشاق القهوة الذين لم يدخلوا المجال بعد، فإن Front Street Coffee ينصح بأن تكتسب أولًا فهمًا معينًا للقهوة وصناعة القهوة، ثم تقرر ما إذا كنت ستتقدم لاختبار أهلية Q. فبعد كل شيء، تكلفة اختبار Q ليست مبلغًا يمكن تجاوزه ببساطة، ناهيك عن أنها تحتاج إلى التجديد لتمديد فترة الصلاحية!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
