بالنسبة لملايين مزارعي البن حول العالم، ما إن تبدأ عناقيد زهرية بيضاء عطرة بالتفتح على أشجار البن، حتى يعني ذلك أن موسم الحصاد الحالي قد اقترب. وكلما كانت البتلات أكثر وفرة وكثافة، زادت ثمار البن التي يمكن للمزارعين حصادها.
لكن هل تعلمون أنه في بعض الحالات النادرة، يمكن أن تزهر أشجار البن أيضًا بأزهار وردية؟ فما السبب وراء هذا الاختلاف؟
الأول ينتج عن تغيّر وراثي طبيعي في نبات البن؛ فقد وجدت الدراسات أن احتمال تفتح الأزهار الوردية يكون أعلى في بعض الأصناف المحددة، مثل الصنف منخفض الكافيين طبيعيًا لاسموزا (Coffea racemosa) ونسله الهجين أراموزا (Aramosa).
يبلغ محتوى الكافيين في حبوب الأرابيكا عادةً نحو 1.2%-1.6%، بينما في قهوة أراموزا فقط 0.7%. لكن في المقابل، تجعل صفة انخفاض الكافيين شجرة البن أقل قدرة على مقاومة الآفات، مما يجعل هذا الصنف بحاجة إلى زراعته على ارتفاع أعلى. وعند حلول موسم الإزهار، تُخرج أشجار بن أراموزا أزهارًا وردية بلون الورد، وتظهر الثمار الناضجة بلون أرجواني محمر.
النوع الآخر من أشجار البن القادرة على إنتاج عناقيد زهرية وردية يُسمى Purpurascens (الأوراق الأرجوانية)، وينتج عن طفرة تلقائية في تسلسل DNA في كروموسومات النبات. يحدد التعبير الجيني لون النبات بأكمله؛ ففي أشجار بن Purpurascens تكون الأوراق الفتية والسيقان الجديدة والأذينات كلها أرجوانية، بينما تكون أزهار البن وردية جميلة. وذكر الباحثون أيضًا أن أشجار بن الطفرة Purpurascens تكون عادةً أقل إنتاجًا وأكثر عرضة للإصابة بالآفات.
على سبيل المثال، في 2009 اكتشف صاحب مزرعة El Socorro في غواتيمالا، بين شتلات ماراكاتورا (Maracaturra) التي يزرعها، صفات الأوراق الأرجوانية والأزهار الوردية في بن Purpurascens، ثم بادر إلى زراعتها منفصلة. بعد الحصاد، رأوا أن أداء هذا الصنف الطافر في التقييم الحسي كان ممتازًا، وله حموضة فاكهية تشبه الكشمش الأسود والبرقوق الناضج، فاستخدموا تقنية التطعيم لزراعته تجاريًا، وحصدوا جوائز في عدة دورات لاحقة من مسابقة كأس التميز الغواتيمالية.
قد لا يكون معظم مزارعي البن قد رأوا أزهارًا وردية على أشجار البن قط، وقد لا يصادفونها أبدًا. لكن مع استمرار المنتجين والباحثين في تطوير أصناف هجينة، فقد نرى في المستقبل القريب المزيد من نباتات البن المزهرة بأزهار وردية.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
