في أمريكا الوسطى، نظرًا لوقوعها في حزام زراعة القهوة، هناك العديد من الدول التي تزرع القهوة، ومن بينها دول منتجة للقهوة معروفة، مثل غواتيمالا وهندوراس ونيكاراغوا وبنما وكوستاريكا وغيرها. ومن بينها كوستاريكا رابع عشر أكبر منتج للقهوة في العالم، وهي أيضًا أول دولة في أمريكا الوسطى تزرع القهوة، ومنذ 1989 يحظر قانون كوستاريكا زراعة حبوب قهوة روبوستا.
كوستاريكا
تقع كوستاريكا في برزخ أمريكا الوسطى، وتحدها نيكاراغوا وبنما، وتطل من الشرق على البحر الكاريبي ومن الغرب على المحيط الهادئ، وتمتلك خطًا ساحليًا يبلغ طوله 1290 كيلومترًا. الساحل في كوستاريكا عبارة عن سهول، ويفصل وسطها جبال وعرة، ويضم البلد أكثر من 200 بركان.
تتمتع كوستاريكا بمناخ استوائي وشبه استوائي، مع موسم أمطار وموسم جاف على مدار العام. تُزرع القهوة بشكل رئيسي في المناطق البركانية وفي تربة خصبة منخفضة الحموضة، وأكثر من 80% من مناطق إنتاج القهوة تقع بين ارتفاع 800-1700 متر، ودرجات الحرارة بين 17 درجة مئوية-28 درجة مئوية، وكمية الأمطار السنوية تتراوح من 2000 إلى 3000 مليمتر، مما يجعلها مكانًا مثاليًا لزراعة القهوة. كما تولي حكومة كوستاريكا أهمية كبيرة لزراعة القهوة وجودة الزراعة، وفي 1933 تأسس معهد كوستاريكا للقهوة ICAFE، لدراسة أصناف القهوة وزراعتها والترويج للقهوة الكوستاريكية عالميًا.
منطقة تارازو
يوجد في كوستاريكا 8 مناطق لإنتاج القهوة——الوادي الغربي (Valley Central Occidental)، والوادي المركزي (Valley Central)، وتارازو (Tarrazu)، وتريس ريوس (Tres Rios)، وأوروسي (Orosi)، وبرونكا (Brunca)، وتوريالبا (Turrialba)، وتتوزع هذه المناطق تقريبًا جميعها على سلاسل الجبال الوسطى.
ومن بينها منطقة تارازو هي أكبر وأشهر منطقة إنتاج في البلاد، وهي أيضًا أول منطقة معتمدة من حيث المنشأ. تقع هذه المنطقة في وسط كوستاريكا، داخل مقاطعة سان خوسيه، وتتأثر بالتيارات الدافئة والرطبة القادمة من المحيط الهادئ، ويبلغ معدل الأمطار السنوي 2400 مليمتر، وتنمو القهوة على ارتفاع 1500-2100 متر في تربة بركانية خصبة. ولأن هذه المنطقة مشهورة نسبيًا، سجّلت كوستاريكا في 2019 لدى الاتحاد الأوروبي والمنظمة العالمية للملكية الفكرية (WIPO) اسم منشأ القهوة "Café de Tarrazú"، لحماية القهوة المنتجة في هذه المنطقة. لدى Front Street Coffee حبوب قهوة كوستاريكية من تارازو معالجة غسليًا، كتمثيل مختار للمبتدئين، بحموضة فاكهية خفيفة، ونكهات البرتقال الحلو والمكسرات والعسل، مع حلاوة بعدية ونعومة.
مزرعة ميرازو
مزرعة ميرازو هي مزرعة قهوة أصغر في منطقة تارازو، ويديرها Esteban Sanches مع عائلته. كان Esteban في الأصل فردًا من عائلة مزرعة شياو تشو المجاورة، وبسبب حبه للقهوة وإصراره، أسس مزرعة خاصة به وسماها "ميرازو Mirazu"، ومعناها "إطلالة بعيدة على تارازو".
تخرج مالك المزرعة Esteban من قسم القهوة في جامعة كوستاريكا الزراعية، وهو متخصص أكاديميًا، ووظف المعرفة التي تعلمها في المزرعة. بالإضافة إلى محاولته زراعة الصنف الأصلي الإثيوبي ET47، أشرف بنفسه على تصميم وتجميع آلة المعالجة الرطبة الصغيرة في محطة معالجة المزرعة.
أصناف القهوة
حبوب القهوة هذه مميزة نسبيًا، وهي مكونة من مزيج بنسبة 50% من جيشا وET47 وSL28 وMAICO. تم جمع صنف جيشا في الأصل من غابات القهوة في إثيوبيا. ومن هناك أُرسل إلى محطة أبحاث ليامونغو في تنزانيا، ثم أُحضر في 1953 إلى المركز الاستوائي للبحوث والتعليم الزراعي (CATIE) في كوستاريكا، حيث سُجل باسم T2722. وبعد الاعتراف بمقاومته لصدأ أوراق القهوة، وُزع عبر CATIE في ستينيات القرن 20 إلى بنما بأكملها، وذاع صيته في بنما。
وET47 هو صنف أصلي من إثيوبيا، وفي عقد 90 أرسل معهد كوستاريكا للقهوة العديد من الأصناف كأشجار بحثية لمقاومة صدأ الأوراق إلى مزارعي منطقة تارازو لزراعتها، ولتمييز الأصناف والتعرف عليها استُخدمت الأرقام كأرقام تعريف.
كما أن SL28 كان في أواخر ثلاثينيات القرن 20، عندما كلفت حكومة كينيا مختبر سكوت الزراعي السابق (المعروف الآن بالمختبر الزراعي الوطني) باختيار 42 صنفًا لدراسة إنتاجيتها وجودتها ومقاومتها للجفاف والأمراض، وSL تعني ScottLaboratories، اختصار مختبرات سكوت، وSL28 هو أحدها. في الاختبارات الجينية، يعود SL28 إلى صنف بوربون، ورغم أن إنتاجيته منخفضة، إلا أنه يمتلك حلاوة رائعة وخصوبة معقدة ومتغيرة، وإحساسًا بارزًا وطابع البرقوق الأسود.
حبوب قهوة سكر الفراولة هذه من مزرعة ميرازو الكوستاريكية من Front Street Coffee، تستخدم معالجة عسلية بالزبيب، وتحميص متوسط. تستخدم Front Street CoffeeV60，1:15النسبة،92℃درجة حرارة الماء للتحضير، وستشم رائحة ورد منعشة، وعند الشرب ستجد نكهات الفراولة والزبيب واللوز، مع حلاوة غنية وقوام حريري.
إخلاء مسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتوى الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصادر، ولكن نظرًا للكم الكبير، قد توجد بعض الصور والنصوص لم يُذكر مصدرها، لذا نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، فيمكنه التواصل مع الموقع، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فورًا. تم التجميع والتحرير بواسطة "كافي بينغ vdailycom "، ويُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر. يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق فيرجى إخبارنا وسنحذفه، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
