تتمتع القهوة الكولومبية بشهرة عالية جداً في سوق القهوة العالمية، وكولومبيا هي ثالث أكبر منتج للقهوة بعد البرازيل وفيتنام، وأكبر مصدر لحبوب قهوة أرابيكا في العالم. وبفضل ظروفها الجغرافية والمناخية، تستطيع كولومبيا إنتاج قهوة عالية الجودة.
القهوة الكولومبية
كولومبيا بلد يقع في شمال أمريكا الجنوبية ويطل على البحر والمحيط، وتحدها فنزويلا والبرازيل والإكوادور وبيرو وبنما، وتطل غرباً على المحيط الهادئ وشمالاً على البحر الكاريبي. تنقسم تضاريس كولومبيا تقريباً إلى منطقة جبلية غربية وسهل شرقي، فالغرب يغلب عليه إقليم جبال الأنديز، والشرق يغلب عليه سهل أورينوكو وسهل الأمازون.
ولأنها تقع في المنطقة الاستوائية، يختلف المناخ حسب التضاريس؛ فالسهول الشرقية والساحل الهادئ مناخها استوائي مطير، والمناطق الجبلية على ارتفاع 1000-2000 متر مناخها شبه استوائي، والشمال الغربي مناخه سافانا استوائي. تُزرع القهوة الكولومبية أساساً في منطقة جبال الأنديز، حيث تبلغ درجة الحرارة على مدار السنة نحو 18 درجة مئوية، ويبلغ هطول الأمطار السنوي 2000 إلى 3000 مليمتر. ولأنها تقع في المنطقة الاستوائية، توفر المدرجات الجبلية تنوعاً مناخياً يجعل موسم الحصاد ممتداً طوال السنة. وتمتلك كولومبيا مناطق جبلية مرتفعة وتربة بركانية ومناخات دقيقة متنوعة توفر بيئة ممتازة لزراعة القهوة.
ويلاHuilaمنطقة إنتاج
تمتلك كولومبيا عدة مناطق لزراعة القهوة، وهي تدور أساساً حول جبال الأنديز، وبسبب اختلاف تضاريس الجبال والمناخات الدقيقة، تختلف نكهة القهوة كثيراً من منطقة إلى أخرى. ومن أشهر مناطق الإنتاج حالياً أنتيوكيا (Antioquia)، وساتايندر (Sattainder)، وويلا (Huila)، ونارينيو (Narino) وغيرها.
تقع مقاطعة ويلا في جنوب كولومبيا، وفي جنوب سلسلة الجبال الوسطى، وتتكون من السلسلتين الوسطى والشرقية لجبال الأنديز، ويقع معظمها في وادي ماغدالينا، وهي أشهر منطقة قهوة مختصة في كولومبيا. هذه المنطقة أرض تلال محاطة بالجبال، وارتفاع زراعة القهوة فيها بين 1200-1800 متر، ودرجة الحرارة أساساً بين 17 درجة مئوية و23 درجة مئوية. الارتفاع العالي والتربة البركانية ووفرة المياه والمناخ الفريد تجعل القهوة المنتجة في هذه المنطقة تتمتع بطعم نقي ومتوازن وناعم. لدى Front Street Coffee حبوب قهوة كولومبية من ويلا معالجة بطريقة مغسولة، وكتمثيل مختار للمبتدئين، تحمل حموضة فاكهية خفيفة ونكهات الشوكولاتة الداكنة والمكسرات والكراميل، مع حلاوة لطيفة في النهاية.
مزرعة إل ديفيسوFinca El Diviso
في القرن التاسع عشر، شهدت كولومبيا حرباً داخلية، وبعد انتهاء الحرب، بدأت الحكومة، من أجل إنعاش صناعة القهوة، بدمج الأراضي البور وتقسيمها إلى قطع صغيرة وبيعها للمزارعين بأسعار منخفضة جداً، ليزرعوا القهوة ومحاصيل أخرى، ومنذ ذلك الحين أصبحت مزارع القهوة الصغيرة هي السائدة في كولومبيا.
وتعد مزرعة إل ديفيسو واحدة من المزارع الصغيرة الأكثر شهرة نسبياً، وتبلغ مساحتها 14 هكتاراً فقط، وتقع في منطقة ويلا. أسسها المؤسس خوسيه عام 1996، وتديرها حالياً حفيد المؤسس نيستور. نيستور شغوف جداً بزراعة القهوة والبحث فيها، ويسعى باستمرار إلى الإتقان في زراعة القهوة ومعالجتها، وقد جذب ذلك المتسابق الأسترالي أنتوني، الذي استخدم حبوب قهوة سيدرا من مزرعة إل ديفيسو للمشاركة في مسابقة القهوة العالمية WBC عام 2022، وفاز باللقب، مما جعل مزرعة إل ديفيسو وحبوب سيدرا تذيع شهرتهما. تزرع المزرعة حالياً أصنافاً تقليدية مثل كاتورا وبوردون، لكنها أضافت أيضاً أصنافاً نادرة جديدة مثل غيشا وبوردون وردي وسيدرا وكاستيو.
حبوب قهوة غيشا من مزرعة إل ديفيسو التابعة لـ Front Street Coffee تتم معالجتها بطريقة مغسولة وتحميص متوسط. تستخدم Front Street CoffeeV60，1:15نسبة للتحضير،92℃عند التحضير، ستشم رائحة زهر الياسمين، وعند التذوق ستجد نكهات الجريب فروت الأحمر والبرغموت والفواكه الاستوائية، مع حموضة تشبه الحمضيات، وقوام ناعم يشبه الشاي الأحمر.
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتوى الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق النشر للمؤلف الأصلي ونذكر المصدر، لكن نظراً للعدد الكبير، قد تكون هناك بعض الصور والنصوص لم يُذكر مصدرها، لذا نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، فيمكنه التواصل مع الموقع للتعامل مع الأمر، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فوراً، وقد جُمع وحُرر بواسطة “تقييم القهوة vdailycom ”، يُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر، يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق يُرجى إخبارنا للحذف، شكراً~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
