بنما قهوة تتمتع بشهرة عالية جداً في سوق القهوة العالمي، وهذه الشهرة تأتي بشكل رئيسي من مسابقة أفضل بنما (BOP) التي أنشأتها رابطة القهوة المتخصصة في بنما (SCAP). من خلال مسابقات القهوة والمزادات، يتم إثارة المزايدات بأسعار مرتفعة على القهوة عالية الجودة، ما يحسّن بشكل أفضل الوعي بمناطق إنتاج القهوة والأصناف وطرق المعالجة، وفي الوقت نفسه يوفر للمزارعين منافذ سوقية أوسع، ويرفع كفاءة الدخل، وبالتالي يشجع على إنتاج قهوة عالية الجودة. وفي مزرعة إسميرالدا تم اكتشاف صنف جيشا، ومن خلال BOP عام 2005، وبفضل نكهته الفريدة ودرجته العالية بشكل استثنائي، فاز بالبطولة وذاع صيته دفعة واحدة.
قهوة بنما
لا يمكن لبنما زراعة قهوة بهذه الجودة العالية دون بيئتها الجغرافية ومناخها الفريد. تقع بنما في جنوب أمريكا الوسطى، وتضاريسها متعرجة في كامل أراضيها، مع أودية ووديان متشابكة، وباستثناء السهول الساحلية الشمالية والجنوبية، فإن معظمها مناطق جبلية. ولأنها قريبة من خط الاستواء، فإن مناخها استوائي بحري، رطب نهاراً وبارد ليلاً، ومتوسط درجة الحرارة السنوي 23-27 درجة مئوية، وتنقسم السنة إلى موسمين: جاف وممطر، ويبلغ متوسط هطول الأمطار السنوي 1500-2500 مليمتر. تمتلك بنما موارد غابات غنية، إذ تشغل الغابات والأراضي الحرجية 43% من كامل أراضيها، وتُزرع القهوة بشكل رئيسي بالقرب من المنطقة البركانية في محافظة تشيريكي غرب بنما، حيث الأرض الخصبة الناتجة عن الرماد البركاني، والارتفاع العالي، والأمطار المعتدلة، والمناخ المصغّر جعلت من هنا موطناً ممتازاً للقهوة.
بوكيتي
تنقسم مناطق إنتاج القهوة بشكل رئيسي إلى بوكيتي (Boquete) وفولكان-كانديلا (Volcan-Candela) وريناسيمينتو (Renacimiento). وتقع هذه المناطق جميعها حول ثلاثة براكين في البلاد: بركان بارو Volcán Baru، وبركان إل فالي El Valle، وبركان لا يغوادا Le Yeguada.
في الجهة الشرقية من بركان بارو في منطقة بوكيتي، يتراوح ارتفاع زراعة القهوة بين 1200-2000 متر، ومع الارتفاع الأعلى، تتراوح درجة الحرارة بين 11-27 درجة مئوية، كما أن المنطقة تتأثر بمناخ مصغّر ناتج عن التضاريس الخاصة، ما أكسب بوكيتي لقب «أرض القهوة الموعودة». لذلك تضم منطقة بوكيتي العديد من المزارع الممتازة، مثل مزرعة إسميرالدا، ومزرعة إلیدا، ومزرعة دنکان، وغيرها.
مزرعة إسميرالدا
في عام 1964، تقاعد المصرفي الأمريكي رودولفو بيترسون، وانتقل للعيش في بنما، واشترى مزرعة إسميرالدا الواقعة في بوكيتي. ثم سلّمها لابنه وأحفاده لإدارتها. وبعد ذلك، من خلال تحسين الأحفاد لتقنيات ومعايير زراعة القهوة، ودراسة تأثير المناخ المصغّر المحلي على الزراعة والقطف والمعالجة، وشراء آلات متقدمة لمعالجة القهوة. بالإضافة إلى ذلك، من خلال تقسيم قطع مختلفة ودفعات حصاد، وتذوقها على دفعات، اكتشفوا أيضاً صنف جيشا، وبفضل صنف جيشا ذاع صيتهم في BOP دفعة واحدة.
حالياً تضم مزرعة إسميرالدا 4 مزارع (عقارات): كانياس فيرديس (Cañas Verdes)، وإل فيلو (El Velo)، وبالميرا (Palmira)، وجاراميلو (Jaramillo). ومن بين هذه المزارع الأربع، فإن 3 مزارع هي جاراميلو (Jaramillo)، وكانياس فيرديس (Cañas Verdes)، وإل فيلو (El Velo) تزرع صنف جيشا، كما تنقسم كل مزرعة إلى قطع صغيرة مختلفة.
سلسلة Diamond MountainDiamond Mountain
حالياً، يمكن معرفة من الموقع الرسمي لمزرعة إسميرالدا أن مزرعة إسميرالدا تقسم جيشا إلى ثلاث علامات: Esmeralda Auction (المزاد)، وEsmeralda Special (العلامة الحمراء)، وPrivate Collection (العلامة الخضراء). بالإضافة إلى ذلك، يتم أيضاً تصنيف صنفي كاتورا وكاتواي المزروعين في المزرعة تحت علامة Diamond Mountain.
علامة Diamond Mountain تأتي من مزرعتي كانياس فيرديس (Cañas Verdes) وكانياس فيرديس (Cañas Verdes) التابعتين لمزرعة إسميرالدا، ويتراوح ارتفاع الزراعة بين 1400 و1600 متر. تمتلك هاتان المزرعتان المستقلتان تربة بركانية، كما توفر الغابة البدائية ظلاً كافياً لأشجار القهوة، مما يجعل حبوب القهوة الخضراء المنتجة هنا تتمتع بعطور فواكه غنية ومعقدة، ونكهات الشوكولاتة والتوابل، وحلاوة، وطريقتا المعالجة هما الغسل والطبيعي.
يستخدم Front Street CoffeeV60，1:15النسبة92℃ودرجة حرارة الماء للتحضير، بعد اكتمال التحضير ستُشمّ رائحة إحساس تخمير خفيف ناتج عن المعالجة الطبيعية، وعند الدخول إلى الفم ستكون هناك حموضة مشرقة، مع نكهات الحمضيات والمكسرات والعسل، وقوام ناعم، وفي النهاية ستكون هناك بقية كاكاو.
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتوى الموقع مثل الصور، وسنحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصدر، ولكن نظراً للعدد الكبير، قد توجد صور أو نصوص فردية لم يُذكر مصدرها بعد، لذا نرجو التفهم. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع للتعامل معه، وبمجرد التحقق سنصحح فوراً، وقد تم تنظيمه وتحريره بواسطة «تقييم القهوة vdailycom »، ويُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر، ويهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق يُرجى إخبارنا للحذف، شكراً~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
