في الآونة الأخيرة، تزايد عدد الأصدقاء الذين يستفسرون عن فن اللاتيه آرت عبر خلفية Front Street Coffee، مما يدل على أن دماء جديدة لا حصر لها تدخل مجال القهوة!لذلك، قررت Front Street Coffee العودة إلى عملها السابق، وها هو الدرس المصغر للاتيه آرت يبدأ! ما ستشاركه Front Street Coffee اليوم هو أبسط نمط في اللاتيه آرت — «القلب الأبيض الكبير».
بالطبع، لتعلّم اللاتيه آرت شرط أساسي، وهو القدرة على خفق رغوة حليب مناسبة صالحة للاتيه آرت! لن تتوقع أن يعقل الحليب من تلقاء نفسه ويخفق رغوة حليب صالحة للاتيه آرت، أليس كذلك؟بصراحة، رغم أن القلب الأبيض الكبير نمط أساسي، إلا أن ذلك فقط بالنسبة للمبتدئين! عندما تتدرب باجتهاد وتصبح خبيرًا في اللاتيه آرت، ستكتشف أنك لم تعد قادرًا على رسم نمط القلب الأبيض الكبير!! في كل مرة تريد فيها رسم نمط القلب، تهتز يدك بلا إرادة عدة مرات، فيتحول القلب الأبيض إلى قلب متعدد الطبقات. لذا بالتقريب، يُعد القلب الأبيض الكبير أيضًا نمطًا متقدمًا! إذًا، لندخل الآن في درس Front Street Coffee لصنع القلب الأبيض الكبير~ سنبدأ بشرح نقاطه الأساسية!كثير من الأنماط تتطلب رغوة حليب بمواصفات عالية، وإذا لم تصل كثافة الرغوة إلى المستوى المطلوب، فسيصعب رسم النمط المقابل. أما القلب الأبيض الكبير فمتطلباته من رغوة الحليب متسامحة نسبيًا، إذ يكتفي بأن تكون الرغوة ناعمة وسريعة الانسياب~ ولا توجد قيود كثيرة على درجة الكثافة، سواء كانت رغوة الفلات وايت الرقيقة جدًا أو رغوة الكابتشينو الكثيفة، فكلتاهما تصلح لصنع القلب الأبيض (كلما كانت أرق، كان أصعب)~ لذلك فهو نمط ودود نسبيًا للمبتدئين والأصدقاء الذين لا يملكون عصا بخار في المنزل لخفق رغوة الحليب.
الدمج هو أهم خطوة قبل رسم النمط! جودة الدمج تؤثر مباشرة على نظافة نمط اللاتيه آرت وعلى صعوبة الرسم! لكن ما تشاركه Front Street Coffee هذه المرة هو درس اللاتيه آرت للقلب الأبيض الكبير، لذا يمكن للأصدقاء الذين يريدون معرفة كيف يؤثر الدمج على النظافة أن يتجهوا إلى«أهمية الدمج في اللاتيه آرت»هذا المقال~
بالنسبة للقلب الأبيض الكبير، فإن الأمر الذي يجب الانتباه إليه أثناء الدمج هو «كمية الحليب المدمجة»! كلما زاد الدمج، ارتفع مستوى الحليب، وكلما ضعف التيار المتولد أثناء اللاتيه آرت؛ وكلما قل الدمج، انخفض مستوى الحليب، وكلما قوي التيار أثناء اللاتيه آرت! تختلف الأنماط في احتياجها للتيار أثناء اللاتيه آرت، فالأنماط التي تحتاج إلى نقش خفيف مثل الورقة والبجعة تتطلب تيارًا أقوى لنحت الخطوط، أما الأنماط التي تحتاج إلى تقليل التيار لتثبيت الرسم مثل السنبلة فتتطلب زيادة كمية الحليب المدمجة!إذا كان الأمر يتعلق بالقلب الأبيض الكبير، فإنه يحتاج إلى تيار معين (أقوى قليلًا)، لكن ليس كثيرًا، إذ يكفي أن ندمج حتى 6 أعشار الكوب~ الإفراط في الدمج يجعل القلب الأبيض صغيرًا جدًا، والتقليل من الدمج يجعله كبيرًا جدًا أو عرضة للانحراف. وهذه نقطة يجب الانتباه إليها~يتميز القلب الأبيض الكبير بالتناظر، وهو تناظر لا يقتصر على الشكل فحسب، بل يشمل أيضًا موضع القلب الأبيض الكبير داخل الكوب! لذا، إذا أردت الحصول على نمط قلب أبيض جميل، فلا يكفي أن يكون متناظرًا يمينًا ويسارًا، بل يجب أيضًا أن يقع تمامًا في مركز الكوب!
لذلك، عندما تدمج حتى ستة أعشار الكوب، يُفضّل أن تبدأ من نقطة الربع بجانب مركز الكوب(الصورة أدناه توضح ذلك)وتصب رغوة الحليب، ومع قوة التيار، ستتمكن تمامًا عند امتلاء الكوب من جعل القلب الأبيض في المنتصف تمامًا!تمامًا مثلالقهوة المقطرةمن حيث اختلاف قوة تدفق الماء، يعتمد اللاتيه آرت أيضًا على كمية الحليب المصبوبة! كلما زادت كمية الحليب المصبوبة، أصبح النمط أكثر امتلاءً! والقلب الأبيض الكبير نمط ممتلئ نسبيًا، لذا نحتاج إلى استخدام كمية حليب أكبر في الصب للرسم!أثناء الصب، نحتاج أيضًا إلى القيام بأمرين في الوقت نفسه! الأول دفع نقطة اللاتيه آرت لتنتقل تدريجيًا من نقطة الربع الأصلية نحو المركز؛ والثاني هو أن اليد اليمنى التي تحمل كوب القهوة يجب أن تتحكم في عودة الكوب تدريجيًا إلى وضع الثبات لتجنب انسكاب القهوة!
وأخيرًا تأتي مرحلة الإنهاء! هذه الحركة بالغة الأهمية، إذ يخطئ كثير من الأصدقاء فيها فتتحول اللوحة التي كان ينبغي أن تكون بديعة إلى شكل مشوّه لا يشبه شيئًا!لذلك، عندما تصل عملية اللاتيه آرت إلى تسعة أعشار الكوب، نحتاج إلى البدء في التحضير للإنهاء! نقلل كمية الحليب المصبوبة، ونرفع في الوقت نفسه ارتفاع إبريق الحليب، ثم نسير على طول الخط المركزي مباشرة حتى قاع القلب، ونقطع التدفق بحزم، وهكذا يكتمل القلب الأبيض الكبير! لنشاهد عملية صنع القلب الأبيض الكبير كاملة مرة واحدة!
بهذه البساطة~ هل تعلمتها~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
