حتى الآن، بخصوصالقهوة المقطرة يدوياًلقد تفرّع عن استخلاص القهوة المقطرة يدوياً عدد لا يحصى من طرق التحضير! مثل التدفق الواحد، وطريقة 4:6، وطريقة البركان، وتحضير كاونو، وغيرها. هذه الطرق المختلفة والمتنوعة منحتنا مزيداً من المتعة في التجربة. لكن مع ذلك، يركّز Front Street Coffee فقط على التحضير بثلاث مراحل!أعتقد أن هذا أيضاً سؤال يحيّر كثيراً من الأصدقاء: "لماذا التمسك بطريقة واحدة مع أن طرق التحضير في الدنيا لا تُعد ولا تُحصى؟"؛ أو: "هذه الحبوب XX تكون ألذ عند تحضيرها بـXX، فلماذا لا نغيّر طريقة التحضير؟"
لماذا لا يستخدم Front Street Coffee طرق تحضير أخرى؟صحيح! طرق التحضير المختلفة تجعل القهوة تظهر بأداء مختلف. هذه الطريقة تجعل القهوة أكثر امتلاءً، وتلك تجعلها أكثر حلاوة. هذه الطرق المطوّرة حول النظرية لها بالفعل هذا التأثير! وقد لا تكون طريقة الثلاث مراحل مناسبة لإظهار كل خصائص نوع معيّن من الحبوب؛ وقد لا تمنح القهوة طعماً أكثر حلاوة! لكن سبب اختيار Front Street Coffee لها هو أن التحضير بثلاث مراحل واسع الملاءمة وقابل للتكرار بدرجة عالية جداً.
كل طريقة تحضير لها نظرية ومعايير داعمة خاصة بها. من زار فروع Front Street Coffee يعرف أن لوح قائمة Front Street Coffee مملوء بعشرات الأنواع من الحبوب للاختيار من بينها. لو أراد Front Street Coffee أن تُظهر كل حبوب الخصائص التي "نعتبرها مميزة"، فسيحتاج إلى إعداد طريقة تحضير منفصلة لكل نوع! وخلف كل طريقة من هذه الطرق تأتي أيضاً سلسلة من تعديلات المعايير!
لذلك، يحتاج Front Street Coffee إلى طريقة تحضير بسيطة وواضحة تغطي معظم الحبوب! تُبرز معظم خصائص هذه الحبوب، وفي الوقت نفسه تتيح للأصدقاء الذين يشترون الحبوب تكرارها في المنزل. "طريقة الثلاث مراحل" هي هذا الحل بالضبط.سواء كانت درجة تحميص حبوب القهوة داكنة أو فاتحة، وسواء كانت المعالجة تقليدية أو لاهوائية، تستطيع طريقة الثلاث مراحل تحضير كوب قهوة ممتاز الملمس والنكهة من هذه الحبوب! كما أنها لا تحتاج إلى الكثير من المهارات أو تعديلات المعايير، حتى المبتدئ يمكنه إتقانها بسهولة وتحضير كوب قهوة جيد.ما هي طريقة الثلاث مراحل؟"طريقة الثلاث مراحل"، كما يوحي الاسم، هي تقسيم إجمالي كمية الماء المصبوب أثناء التحضير إلى ثلاث مراحل من الصب! يعتقد كثير من الأصدقاء خطأً أن طريقة الثلاث مراحل لا تتضمن مرحلة الإزهار، لكن الأمر ليس كذلك! المرحلة الأولى في طريقة الثلاث مراحل هي الإزهار، والمرحلتان الأخريان هما مرحلتا الاستخلاص الفعلي للماء الساخن من مسحوق القهوة. ما نسميه "طريقة الثلاث مراحل" بدون الإزهار هو في الحقيقة "التقطيع الثلاثي"، أي تقطيع صب الماء إلى ثلاث قطع، وهو أسلوب صب من أربع مراحل.
ما هي مزايا طريقة الثلاث مراحل؟مزايا طريقة الثلاث مراحل واضحة جداً؛ فهي لا تتطلب التحكم في تدفق الماء بدقة مفرطة، ولا تتطلب إتقاناً نظرياً عميقاً، بل يكفي فهم أسلوب الصب العام والمعايير الخاصة بها لتحضير كوب قهوة بطعم مناسب.على سبيل المثال، طريقة التدفق الواحد، رغم أنها تبدو بسيطة جداً(فهي طريقة تتطلب فقط صب الكمية الإجمالية المتبقية من الماء دفعة واحدة بعد الإزهار لإكمال التحضير)، لكنها معقدة جداً عند التطبيق. إذا لم يتم التحكم جيداً في حجم تدفق الماء أثناء الصب، يسهل جداً أن يصبح زمن الاستخلاص قصيراً جداً أو طويلاً جداً. ولأنه لا توجد أي طريقة للتصحيح، ينتهي الأمر بالانتظار حتى تظهر قهوة ناقصة الاستخلاص/مفرطة الاستخلاص. الأمر نفسه ينطبق على طرق الصب الأخرى؛ فمن الصعب ملاحظة حالة تدفق الماء أثناء التحضير، وحتى إن أمكن ملاحظتها يصعب تصحيحها في الوقت المناسب.
أما طريقة الثلاث مراحل فلا تتيح فقط رؤية حالة تدفق الماء بشكل مباشر، بل تمنح أيضاً فرصة لتصحيح الاستخلاص في الوقت المناسب. عندماتُكمل المرحلة الثانية من الصب، يمكنك ملاحظة سرعة نزول الماء الساخن في هذه المرحلة، ثم الحكم على ما إذا كان معدل التدفق هذا معقولاً بناءً على زمن التحضير المقابل لكمية المسحوق.على سبيل المثال: إذا وُجد أن سرعة نزول مستوى الماء في المرحلة الثانية سريعة جداً، فيمكن في المرحلة الثالثة استخدام تدفق ماء أصغر لإطالة زمن الاستخلاص، وزيادة نسبة استخلاص القهوة، وتجنّب حدوث نقص الاستخلاص؛ أما إذا كانت سرعة انخفاض مستوى الماء في المرحلة الثانية بطيئة جداً، فيمكن زيادة تدفق الصب في المرحلة الثالثة، وتقليل زمن استخلاص الماء الساخن، وتجنّب الطعم المرّ الناتج عن الاستخلاص المفرط بسبب طول زمن النقع.
إلى جانب هامش الخطأ الأكبر، يستطيع الصب بثلاث مراحل أيضاً إظهار الخصائص النكهية لمادة التحضير (حبوب القهوة) بشكل كبير. كما أن تغيّر درجة حرارة الماء عند الصب على مراحل يجعل الطبقات أغنى والملمس أكثر امتلاءً. هذه هي أسباب تفرّغ Front Street Coffee حتى الآن لطريقة الثلاث مراحل~(ملاحظة: التخصص في طريقة الثلاث مراحل فقط، وليس عدم القدرة على استخدام طرق تحضير أخرى
）
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
