كابتشينو مثلج يمكن تحضيره منزلياً باستخدام إبريق الضغط الفرنسي أيضاً～

هل لاحظتم أنه في قوائم العديد من المقاهي، يبدو أن خيار الكابتشينو المثلج نادرًا ما يظهر مكتوبًا عليها، فلماذا؟ هل الكابتشينو المثلج صعب التحضير للغاية؟

قررت Front Street Coffee اليوم أن تأخذكم في رحلة لاستكشاف تحضير الكابتشينو المثلج، ولنرَ معًا هل هذه القهوة صعبة الإتقان إلى هذا الحد!!

أصل الكابتشينو

كلمة كابتشينو مشتقة من الإيطالية Cappuccino، وتعني «غطاء الرأس». في إيطاليا، كان مصطلح Cappuccio يشير أصلًا إلى الثوب البني الداكن والقبعة الصغيرة المدببة التي يرتديها أعضاء الرهبنة الفرنسيسكانية الكاثوليكية.

أما تسمية قهوة الكابتشينو فقد استلهمت من أن الناس بعد إضافة الحليب إلى الإسبريسو لاحظوا أن لونه يشبه إلى حد كبير ثوب الرهبنة الفرنسيسكانية، فصنعوا رغوة الحليب بشكل إبداعي على هيئة قبعة صغيرة مدببة، وأطلقوا عليها اسم Cappuccino.

يُحضّر الكابتشينو الساخن التقليدي من الإسبريسو والحليب الساخن ورغوة الحليب الساخنة بنسبة 1:1:1. تنقسم رغوة الحليب إلى نوعين: جافة ورطبة؛ الرغوة الجافة أكثر كثافة، وقادرة على الحفاظ على شكلها لمدة أطول، وملمسها ناعم وكثيف؛ أما الرغوة الرطبة فهي أقل نسبيًا، ولها قابلية للسيولة، ووقت ثباتها أقصر من الرغوة الجافة، لكن ملمسها أيضًا ناعم وكثيف وسلس.

درس تحضير الكابتشينو الساخن

أولًا، تُخرج Front Street Coffee كوبًا خزفيًا ضيق الفوهة بسعة 240 مل. تُستخدم حبوب قهوة مزيج الشمس الدافئة، ومعايير الاستخلاص اليوم هي 20 غرام من مسحوق القهوة، واستخلاص 40 غرام من القهوة خلال 28 ثانية؛ أما الحليب فهو حليب طازج من Guangming، ويتكوّن من 170 مل من الحليب المبخر و1.5 سنتيمتر من رغوة الحليب السميكة.

بعد تجهيز الأدوات والمواد، يمكن سكب الإسبريسو في الكوب.

أخيرًا، يُسكب الحليب المبخر والمخفوق بالبخار في الكوب من ارتفاع بعيد عن سطح السائل، ويُدمج ويُحرّك حتى تصل سماكة رغوة الحليب إلى حوالي 1.5 سنتيمتر (وهذا يبدو ظاهريًا ممتلئًا حتى 11/10، ويأخذ شكل «الهامبرغر» عند مرحلة التخمير والتحضير للتحميص الداكن).

بالإضافة إلى ذلك، وجدت Front Street Coffee أن تحضير الكابتشينو الساخن يتطلب الانتباه إلى بعض التفاصيل. مثلًا، عند استخلاص الإسبريسو من آلة القهوة يجب التحكم جيدًا في الوقت ودرجة الحرارة لضمان كثافة القهوة؛ وعند تحضير رغوة الحليب يجب تجنب الخفق لفترة طويلة جدًا أو التسخين المفرط الذي قد يؤدي إلى تلف الحليب أو ظهور مذاق غير مرغوب، وذلك لإنتاج رغوة حليب كثيفة وناعمة.

لماذا لا تقدم معظم المقاهي الكابتشينو المثلج؟

بالمقارنة مع الكابتشينو الساخن التقليدي، تختلف طريقة تحضير الكابتشينو المثلج قليلًا. تتمثل سمته الرئيسية في استخدام الحليب المثلج ومكعبات الثلج، مما يجعل كوب القهوة المثلجة بالكامل يقدّم ملمسًا منعشًا وكثيفًا،

وكما ذُكر سابقًا، فإنه يقدّم ملمسًا منعشًا وكثيفًا، لكن الكابتشينو المثلج الذي لا تقدمه العديد من المقاهي، يعود سببه من ناحية إلى أن عملية التحضير معقدة نوعًا ما، ومن ناحية أخرى إلى أن ملمس رغوة الحليب الساخنة بعد اندماجها مع القهوة المثلجة ليس مقبولًا بسرور من كل عميل. لذلك، تقدم معظم المقاهي الكابتشينو الساخن فقط.

حسنًا، والآن دعوا Front Street Coffee تأخذكم لتروا كيف تُحضّر قهوة الكابتشينو المثلج! (Front Street Coffee لا تقدّم عادةً الكابتشينو المثلج، وهذه مجرد طريقة يستخدمها الباريستا أحيانًا عندما يشتهي قهوة مثلجة بملمس كثيف.)

أولًا، نحتاج إلى تجهيز الحليب المثلج ومكعبات الثلج، بالإضافة إلى الإسبريسو المستخلص حديثًا والحليب الطازج (يمكن لمن لا يملك آلة إسبريسو في المنزل أن يستخدم القهوة السوداء سريعة التحضير/سائل الإسبريسو المعبأ بشكل مستقل...... وما إلى ذلك كبديل).

جزء رغوة الحليب المثلجة: في هذه الخطوة يمكننا اختيار جهاز رغوة الحليب أو مكبس القهوة الفرنسي للخفق، وهنا تستخدم Front Street Coffee مكبس القهوة الفرنسي الموجود عادةً في المنزل.

عملية تحضيره بسيطة جدًا أيضًا، حيث يُسكب الحليب المبرد في مكبس القهوة الفرنسي، حتى يصل تقريبًا إلى نصف المكبس.ثم يُسحب ويُدفع مكبس القهوة الفرنسي ذهابًا وإيابًا حوالي 20 مرة، حتى يصل الحليب تقريبًا إلى ممتلئ 8/10 من المكبس. في هذه اللحظة، سترى أن الوعاء قد امتلأ برغوة حليب كثيفة. احرص على التحكم في زمن وسرعة سحب ودفع مكبس القهوة الفرنسي، حتى لا تصبح رغوة الحليب رقيقة جدًا أو ثقيلة جدًا.

بعد الانتهاء من تحضير رغوة الحليب المثلجة، يمكن البدء في تركيب الكابتشينو المثلج!أولًا، يُسكب مقدار مناسب من الحليب المثلج في قاع الكوب الموضوع فيه مكعبات الثلج.

ثم يُسكب 40 غرام من الإسبريسو المستخلص في الكوب.

أخيرًا، تُغطى رغوة الحليب المثلجة المخفوقة بلطف فوقه باستخدام ملعقة،وبهذا يكتمل تحضير كوب من الكابتشينو المثلج المنعش والكثيف محلي الصنع!

تجدر الإشارة إلى أن Front Street Coffee وجدت أن الكابتشينو المثلج، نظرًا لاستخدامه الحليب المثلج ومكعبات الثلج، تكون تجربة شربه عمومًا أكثر انتعاشًا وكثافة، لكن في الوقت نفسه، بسبب وجود مكعبات الثلج، تتأثر أيضًا درجة تركيز القهوة وملمسها إلى حد ما. لذلك، أثناء التحضير يمكن تعديل المعايير وفقًا للذوق والتفضيلات الشخصية للوصول إلى أفضل تأثير للملمس.

إذا كنت أنت أيضًا، مثل Front Street Coffee، فضوليًا بشأن مذاق الكابتشينو المثلج ذي رغوة الحليب الكثيفة المحضّرة يدويًا، فلا بأس من الرجوع إلى خطوات التجربة المذكورة سابقًا، واختيار حبوب قهوة تفضلها، وتجربتها. فربما تجلب لك مفاجأة غير متوقعة!

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】