بعد أن وصلت إلى يد Front Street Coffee، أجرى أيضًا بعض الملاحظات على أداة التقطير: فهي تعتمد تصميمًا مزدوج الطبقة بقرص دوّار يدوي، مناسبًا مع ورق ترشيح الكيك مقاس 185 لتحضير 1-2 حصص، ومادته من البلاستيك المركب PCTG، لذا لا يُفترض أن تكون ساخنة عند الاستخدام.
الطبقة الخارجية لأداة التقطير على شكل عمود روماني مائل قليلًا للخارج، والقاع ثلاث أضلاع دعم متصلة، وعند النظر إلى فتحات التصريف من الأعلى تبدو كعدة قطاعات صغيرة منفصلة. أما الطبقة الداخلية فهي سطح أملس منحنٍ عمودي في الأعلى ومتقلص في الأسفل، و6 أضلاع قصيرة تربط جدار الكوب بالقاع، وفي الأسفل 6 ثقوب صغيرة بقطر نحو 0.3 سم، كل ثقبين متجاورين قريبين، وبينها 3 أضلاع بارزة بطول نحو 0.5 سم لتوجيه التدفق.
موضع الدوران هو الحلقة الدائرية في الطبقة العليا، ويمكن ضبطها يمينًا ويسارًا لتغيير وضع تدفق الماء.عندما يُدار الجانب إلى وضع «قطع التدفق»، أي تكون جميع فتحات التوجيه في القاع مغلقة، تصبح القهوة في نمط استخلاص بالنقع مثل الكوب الذكي؛ وإذا نُقل الوضع إلى «الدرجة البطيئة الأولى»، ستوفر 3 ثقوب خروج الماء، وهنا يكون استخلاص القهوة في نمط التخمير المسبق؛ وعند الاستمرار في التدوير عكس عقارب الساعة،حرّك الوضعإلى «الدرجة المنتظمة الثانية»، ستشارك 6 ثقوب في تسرب الماء، وتكون القهوة في نمط استخلاص منتظم.
من دون وجود بن مطحون، اختبر Front Street Coffee أولًا ببساطة سرعة تصريف الماء لكل من وضعي الاستخلاص في أداة التقطير هذه. بعد تركيب ورق الترشيح، صب 100 غرام من الماء، انتهى تصريف «نمط 3 ثقوب» خلال نحو 21 ثانية، أما «نمط 6 ثقوب» فقد تدفق بالكامل خلال نحو 12 ثانية. وبالكمية نفسها من الماء،احتاج V60 المستخدم في إنتاج Front Street Coffee اليومي إلى 16 ثانية لينفذ بالكامل.
من دون إطالة، أحضر Front Street Coffee حبوب قهوة عشوائية ليلعب بها أولًا، مستخدمًا الأوضاع الثلاثة كلها ليرى النتيجة.
في المرحلة الأولى، اضبط الوضع أولًا على نمط النقع، واصبب 30 مل من الماء بتدفق قوي، لتبليل كل البن والتخمير المسبق لمدة 30 ثانية. بعد 30 ثانية، أدر الحلقة إلى الدرجة البطيئة الأولى (تصريف 3 ثقوب)، واترك ماء التخمير المسبق يدخل إلى إبريق التقديم، ثم اصبب بالتساوي 100 مل في المرحلة الثانية مع رفع طبقة البن. عندما ينخفض مستوى الماء إلى 1/3، اضبط الوضع على الدرجة الثانية بأقصى سرعة تدفق (تصريف 6 ثقوب)، ثم اصبب بلطف 95 مل في المرحلة الأخيرة بحركة دائرية صغيرة من المركز، وفي النهاية انتهى تقطير القهوة عند 2 دقيقة و26 ثانية.
بالنظر إلى أن أداة التقطير هذه ذات قاع مسطح ونفاذية، فإن الاستخلاص بالنقع يبرز أكثر قوام القهوة وحلاوتها، فاختار Front Street Coffee مرة أخرى حبوب قهوة بنكهة تخميرية، مع تقصير مدة نقع التخمير المسبق بمقدار 5 ثوان، أي فتح الصمام عند 25 ثانية، والدخول مبكرًا إلى «الدرجة البطيئة» ذات 3 ثقوب. وفي المرحلة الأخيرة، بعد الانتهاء من الصب، نُقل القرص الدوار إلى «الدرجة المنتظمة» ذات 6 ثقوب، لتعويض مشكلة التصريف السريع. مع الإبقاء على المعلمات الأخرى قدر الإمكان بالتوافق مع المعتاد.
باستخدام مجموعة المعلمات الثانية، كان أداء نكهة موزارت المحضّرة بها أفضل بوضوح من المجموعة الأولى؛ فقهوة الدخول فيها نفحات من الزبيب والبلوبيري وزهرة الأوسمانثوس، والحلاوة واضحة نسبيًا؛ أما جولييت ففيه نكهات غنية من عصير العنب والفواكه المجففة والجوافة والكاكاو، مع قوام جيد. وكانت الحبوبان، سواء في النفحات التخميرية أو في حلاوة الفواكه المجففة، أعلى من V60. لكن في المقابل، جعلت خصائص كوب الكيك القهوة «تضحي» بجزء من الحموضة الفاكهية المشرقة الصاعدة.
بعد التذوق والمقارنة، وُجد أن القهوة الباردة المحضّرة بأداة تقطير الكيك متغيرة السرعة كانت النكهة فيها أكثر امتلاءً، مع إحساس مثل حلوى الفواكه والفواكه المجففة والكريمة والخوخ، وثبات نسبي في الكثافة. في المقابل، بدت القهوة الباردة المحضّرة بـ V60 مائية أكثر، ومع مزيد من تخفيف مكعبات الثلج صارت النفحات أكثر فتورًا.
بشكل عام، من خلال تجربة التحضير هذه مع أداة التقطير متغيرة السرعة من Hero، يرى Front Street Coffee أنها قدمت فعلًا طريقة جديدة نسبيًا في مرحلة الاستخلاص، ويمكنها أن تمنحنا مزيدًا من أساليب التعبير مع بعض الحبوب التي نحبها.
بعض التفاصيل الصغيرة في الاستخدام:
2. بخلاف قواعد الدعم المسطحة القاع في أدوات الكيك المعتادة، فإن الطبقة الخارجية لهذه الأداة أقرب إلى شكل وعاء، وعند وضعها مباشرة على إبريق التقديم يصعب تثبيتها، وبمجرد لمسها تنزلق ما يؤدي إلى ميلان التصريف، وتحتاج إلى «إعادتها يدويًا» في أي وقت.
3. النقطة الأخيرة، ولأن أداة التقطير مزدوجة الطبقات، يسهل تراكم سائل القهوة أو بقاياها في الشقوق السفلية، وينصح Front Street Coffee بعد كل استخدام بغسلها بأفضل شكل بماء جارٍ، ثم نفض قطرات الماء وتركها تجف.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
