أكبر فرق بين الفلتر مسطح القاع والفلتر المخروطي هو أن القهوة المطحونة المصبوبة يمكن أن تشكل أشكالًا مختلفة. إذا نظرنا من الجانب، فإن مقطع طبقة القهوة في الفلتر المخروطي مثلث مقلوب، أما الفلتر مسطح القاع فهو شبه منحرف عريض من الأعلى وضيق من الأسفل.
الفلتر المخروطي، مع أخذ Hario V60 وKONO اللذين يقدمهما Front Street Coffee يوميًا كمثال، كلما اتجهنا نحو المركز كانت طبقة القهوة أكثر سمكًا، وزادت مقاومة القهوة لاختراق الماء، وارتفعت نسبة الاستخلاص المتكونة؛ وكلما اقتربنا من جدار الفلتر، كانت طبقة القهوة أرق، وأصبحت القهوة أسهل في إطلاق المواد القابلة للذوبان. لذلك في الأسلوب، عند تحضير القهوة بالفلتر المخروطي، لدينا مساحة تعديل أكبر لإظهار تدرجات القهوة. لكن في المقابل، لجعل كل القهوة المطحونة تُستخلص بشكل متساوٍ قدر الإمكان، تصبح متطلبات قدرة المحضّر على التحكم بالماء أعلى.
وبالعودة إلى موضوع اليوم، الفلتر مسطح القاع، مع أخذ فلتر الكيك الأكثر ظهورًا كمثال، القاع المسطح الدائري يجعل القهوة المطحونة المتساقطة تتوزع بشكل أرق، والسمك متقارب أساسًا، والمقاومة لاختراق الماء الساخن أضعف. القاع عادةً ما يحتوي على 3～4 فتحات تصريف صغيرة القطر نسبيًا، متصلة بخطوط بارزة متقاطعة، تُستخدم لرفع ورقة الفلتر في القاع، والهدف مساعدة الحفاظ على سرعة تصريف مريحة.
تصميم الأضلاع في هذا النوع من الفلاتر مسطحة القاع ينقسم عمومًا إلى 2 أنواع: أحدهما أضلاع حلقية موزعة أفقيًا، تُستخدم لحجز الماء؛ والآخر أضلاع عمودية مثل V60، وتؤدي أساسًا دور توجيه التدفق.
ومثال آخر، فلتر Lili المستوحى من تصميم Melitta101 الألماني والمحسّن منه، ورغم أنه أيضًا فلتر مسطح القاع، فقد غُيّر داخل جسمه إلى 48 ضلعًا موجهًا من الأعلى إلى الأسفل، لزيادة سرعة التدفق، وفي القاع 8 فتحات تصريف مرتبة في دائرة، والهدف أن لا يسهل انسداد القهوة المطحونة أو تراكمها أثناء الاستخلاص.
بالطبع، بالإضافة إلى هذه الطرز الكلاسيكية ذات الثقوب الصغيرة المذكورة أعلاه، في السنوات الأخيرة، ومواكبةً لاتجاه الاستخلاص "الطحن الناعم والتحضير السريع"، ظهرت في السوق أيضًا فلاتر مسطحة القاع كثيرة تؤكد على "سرعة ماء عالية". مثل Bingtong B75 الذي قدّم Front Street Coffee تعريفًا به سابقًا، وفلتر Torch Donut الياباني، وفلتر April Brewer الذي صممه باريستا دنماركي، وكلها بذلت جهدًا في بنية القاع، لجعل القهوة المطحونة بشكل أنعم تحقق تأثيرًا مزدوجًا أكثر تجسيدًا للاستخلاص بالنقع + الاستخلاص بالتقطير.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
